Brokolica je ďalšia z potravín, ktorá dokáže pri príprave rodinného jedálneho lístka vzbudiť vášne, ale nie je nutné ju hneď zatracovať. Je bohatá na vitamín C, beta-karotén, vitamín E, vitamín B1, kyselinu listovú (B9) a vitamín B2. Z minerálnych látok obsahuje predovšetkým draslík, vápnik, fosfor a síru a je bohatá aj na vlákninu. Brokolica je ideálna zelenina, po ktorej môžete siahnuť pri príprave prvých domácich príkrmov už od 4.-6. mesiace veku bábätka.
Ingrediencie a Príprava
Polievka je najlepšia z čerstvej brokolice, ale použiť môžete aj mrazenú. Našu polievku môžete vyskúšať od 6. mesiaca. Pripravíme si suroviny na brokolicovú polievku.
Brokolicu umyte, odstráňte spodnú časť hlúbov, odstráňte ružičky, ktoré zatiaľ ponechajte bokom. Teraz prídu na rad ružičky brokolice. Vložte ich do hrnca a varte len krátko cca 4 minúty. Polievka bude mať krásne zelenú farbu.
Brokolicu nakrájajte na menšie kúsky. Časť ružičiek - menšiu misku - rozoberte na úplne malé kúsky. Tie potom budú slúžiť ako náplň do polievky. Nebojte sa použiť brokolicu úplne celú vrátane hlúbov.
Mrkvu, petržlen, zeler a zemiak ošúpte a nakrájajte tiež na menšie kúsky. Ak vám dieťa ukradne poslednú mrkva ktorú máte, pokojne ju vynechajte. Zemiak súčasťou polievky byť nemusí, ale ja ho do takýchto krémových zeleninových polievok požívam vždy. Zahustí a drží krémovú konzistenciu. Ak ho do polievky nepridáte, bude sa deliť na tekutú a pevnú časť.
Postup Varenia
- Na masle orestujte cibuľku. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno. Speníme na masle.
- Keď začne hnednúť, prisypte všetku zvyšnú zeleninu. K cibuľke pridáme nakrájané zemiaky.
- Asi päť minút restujte a zalejte horúcim vývarom alebo vodou. Zemiaky zalejeme vodou. Zalejeme vodou.
- Uvarte do mäkka (bude to trvať asi dvadsať minút) a rozmixujte ponorným mixérom. Približne v polovici varenia (cca po 10-12 minútach) pridáme očistenú a na ružičky rozdelenú brokolicu.
- Zrieďte polievku podľa potreby zvyšným vývarom alebo vodou a vsypte malé ružičky, ktoré ste si schovali na začiatku.
- Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Polievku rozmixujeme. Vznikne nám hustý, hladký krém.
- Pridáme mlieko. Na záver polievku zjemníme smotanou na šľahanie. Pridáme podľa želanej hustoty. Polievku zjemníme smotanou na šľahanie.
- Podľa potreby ešte dochutíme soľou. Ja zvyknem do polievky pridať štipku chilli.
- Polievka je hotová a môžeme servírovať.
Servírovanie a Tipy
Brokolicová krémová polievka. Top recept na veľmi obľúbenú polievku z brokolice. Zvoliť môžeme brokolicu čerstvú alebo mrazenú. Stačí ju povariť, zjemniť smotanou a maslom, pridať chrumkavé pečivo.
Krutóny
K tejto polievke sa hodí napríklad tabasco.
Krutóny: toastový alebo iný biely chlieb nakrájajte na malé kocky, opekajte na suchej panvici do mierneho zozlatnutia, tesne pred koncom pridajte do panvice malý oriešok masla.
Nakrájajte si starší chlieb na kocky a dajte ho do misy. V malej miske si zmiešame trošku oleja, soli a pridajte nejaké obľúbené korenie alebo bylinky.
Predhrejte si rúru na 150 stupňov, vyložte si malý pekáčik papierom na pečenie (úžasný to vynález) a ochutené kocky chleba na neho rozprestrite. Pečte na grile cca 10 minút, až kým nebude mať chlieb vami požadovanú farbu. Občas premiešajte.
Ďalšie tipy
- Pri intolerancii na lepok, do brokolicovej polievky pridáme bezlepkové pečivo (chlebík).
- Nemôžeme laktózu? Zvolíme šľahačku a maslo bez laktózy. Namiesto masla môžeme použiť olivový olej.
- Brokolicu vždy varíme otvorenú, bez pokrievky.
Navariť obed pre seba, polovičku aj dieťatko naraz? Žiadny problém! :-) Fantastická a jednoduchá polievočka s krémovou konzistenciou zasýti a v jesenných dňoch aj zahreje. Svojmu dieťatku ju môžeš dopriať hneď po zavedení každého druhu zeleninky.
