Príspevok od

Bulharský rezeň je jedným z obľúbených jedál, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou duseného mäsa a zeleniny. Pripravte si tento klasický pokrm a potešte seba aj svoju rodinu.

Ingrediencie

  • Mäso (bravčové, kuracie alebo morčacie) nakrájané na rezne
  • Strúhanka
  • Vajcia
  • Olej
  • Cibuľa
  • Horčica
  • Kečup
  • Sušené bylinky
  • Červená paprika (podľa potreby)
  • Voda

Postup prípravy

  1. Mäso si pokrájame na rezne, nasolíme a vyklepeme z oboch strán v strúhanke.
  2. Potom ich namáčame do rozšľahaných vajec.
  3. Opečieme na oleji z oboch strán.
  4. Do väčšieho hrnca si dáme na olej na drobno pokrájanú cibuľu.
  5. Pridáme horčicu (na veľký hrniec, pri príprave asi 16 rezňov, 3 PL), kečup (10-15 Pl, podľa toho ako je sladký, ak nie veľmi, pridáme aj trošku cukru), bylinky (sušené), chvíľu podusíme.
  6. Ak kečup málo farbí, pridáme trochu červenej papriky.
  7. Zalejeme takým množstvom vody, aby potom uložené rezne boli do 2-3 ponorené. Necháme zovrieť.
  8. Potom vkladáme rezne vejárovite dokola, aby časť rezňa bola ponorená a časť vyčnievala nad tekutinu.
  9. Dusíme celkove asi 1,5-2 hodiny, podľa toho aké mäso použijeme a aby sme dosiahli zredukovanie tekutiny do hustejšej konzistencie. Nezahusťuje sa múkou. Priebežne skúšame mäkkosť vidličkou.
  10. Počas dusenia mäso prevrátime tak, že ponoríme tú časť rezňov, ktorá ponorená nebola, ale zachováme vejárovité ukladanie.

Podávanie

Podávame s ryžou, alebo zemiakovým pyré.

Tipy a triky

  • Obrátené bravčové rezne pripravíme z morčacieho alebo kuracieho mäsa, vhodné sú vykostené stehná.
  • Naklepané mäso môžeme marinovať v marináde z korenia a oleja na pár hodín, aj do druhého dňa.

Alternatívy

Rezeň sa dá pripraviť na množstvo spôsobov a plnený chutí tiež skvelo. Vyskúšajte aj tento bravčový.

História a inšpirácia

Bulharský rezeň je inšpirovaný spomienkami na detstvo a obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Chuť duseného mäsa spolu so zemiakmi a lečom je jedinečná. Jedno z obľúbených jednoduchých jedál do jedného hrnca sú belehradské rezne na spôsob roštenky.

Rezne patria medzi nedeľnú klasiku. Obrátené rezne pečené v rúre ste už vyskúšali? Šťavnaté rezne podávame s grilovanou či dusenou zeleninou, čerstvým zeleninovým šalátom, šťuchanými alebo opekanými zemiakmi, dusenou ryžou, bulgurom, kuskus.

tags: