V dnešnej dobe sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravú výživu a snaží sa do svojho jedálnička zaraďovať celozrnné produkty. Celozrnné placky a celozrnný chlieb sú obľúbené alternatívy k tradičným výrobkom z bielej múky. Ale aké sú ich nutričné hodnoty a ktorý z nich je pre nás výhodnejší?
Čo sú celozrnné potraviny?
Celozrnné potraviny sa vyrábajú z celých zŕn obilnín, ktoré obsahujú všetky tri časti: obal, endosperm a klíček. Práve v obale a klíčku sa nachádza najväčšia koncentrácia vitamínov, minerálnych látok a vlákniny.
Nutričné hodnoty celozrnných placiek a celozrnného chleba
Pre lepšie pochopenie si porovnáme nutričné hodnoty celozrnných placiek a celozrnného chleba. Uvedieme príklad nutričných hodnôt pre celozrnnú placku s hmotnosťou {{getTotalWeight()}} g:
- Energetická hodnota: {{data.foodstuff.energy}}219 kcal / 917 kJ
- Bielkoviny: {{data.foodstuff.protein}}8,1 g
- Sacharidy: {{data.foodstuff.carbohydrate}}46,8 g
- Cukry: {{data.foodstuff.sugar}} 4,8 g
- Tuky: {{data.foodstuff.fat}}0 g
- PHE: {{data.foodstuff.phe}} 405 mg
Zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny: {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
- Sacharidy: {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
- Cukry: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
- Nasýtené mastné kyseliny: {{dataChartPercent[4] | number:0}} %
Presné nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a zloženia. Je dôležité čítať etikety a vyberať si kvalitné produkty.
Výhody celozrnných potravín
Celozrnné potraviny majú mnoho výhod pre naše zdravie:
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina podporuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Bohaté na vitamíny a minerály: Celozrnné potraviny obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín E, železo, horčík a zinok.
- Nižší glykemický index: V porovnaní s bielym pečivom majú celozrnné produkty nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobujú prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
- Dlhodobý pocit sýtosti: Vďaka vysokému obsahu vlákniny a komplexných sacharidov zasýtia na dlhší čas, čo pomáha pri regulácii hmotnosti.
Ako si vybrať kvalitné celozrnné potraviny
Pri výbere celozrnných placiek a chleba je dôležité sledovať zloženie. Uistite sa, že na prvom mieste v zozname zložiek je uvedená celozrnná múka. Vyhýbajte sa produktom, ktoré obsahujú pridaný cukor, tuky a umelé prísady.
Glykemický index a jeho vplyv
Glykemický index (GI) je dôležitý ukazovateľ, ktorý nám hovorí, ako rýchlo sa sacharidy z danej potraviny vstrebávajú do krvi. Potraviny s nízkym GI spôsobujú pomalší nárast hladiny cukru v krvi, čo je výhodné pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu energie.
Glykemický index delíme do troch kategórií:
- Nízky: 0 - 55
- Stredný: 56 - 69
- Vysoký: 70+
Po potravinách s vysokým glykemickým indexom dostaneme čoskoro hlad, pretože dochádza k rýchlemu poklesu hladiny cukru v krvi. Pre bežné stravovanie je výhodnejšie preferovať potraviny s nízkym až stredným GI, pretože nedochádza k veľkým výkyvom hladiny krvného cukru, a teda nám tieto potraviny môžu predĺžiť pocit sýtosti.
Glykemická nálož
Glykemická nálož (GL, glycemic load) sa od glykemického indexu líši tým, že nám ukáže nielen glykemickú odpoveď na určitú potravinu (zvýšenie hladiny krvného cukru), ale aj nám ju ukáže v rámci množstva danej potraviny. Glykemickú nálož delíme podobne ako glykemický index do troch kategórií:
- Nízka = 10
- Stredná = 11 - 19
- Vysoká = 20
Glykemickú nálož si ľahko spočítame. Vo vzorci počítam so 100 g. GL = (GI x množstvo sacharidov v porcii)/100
Čo si z toho odniesť?
Celozrnné placky a celozrnný chlieb sú výbornou voľbou pre zdravú výživu. Poskytujú nám vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Pri výbere si všímajte zloženie a uprednostňujte kvalitné produkty bez pridaných látok. Kombinujte ich s ďalšími zdravými potravinami, ako sú bielkoviny a tuky, aby ste dosiahli vyvážený a zdravý jedálniček.
tags:
