Chlebík sme si piekli iba na slávnostné príležitosti, ale odkedy mám rímsky hrniec, chlebík pečiem každý 3-4 deň. Zistila som, že je úsporný, nakoľko sa zje celý, nemusím pozerať, či mi vystačí na nedeľu, alebo kupovať do zásoby - sme sebestační. Musím podotknúť, že v tomto hrnci je chlebík šťavnatý, nevysušený, je chutný, krásne prepečený.
Recept na Celozrnný Chlieb z Rímskeho Hrnce
Ak niekto ma zaujem vyskusat nemieseny chlieb, skuste tento recept :-) Mne vzdy vysiel vynikajuco. Pre úspešné pečenie potrebujeme rímsky hrniec, jenskú misu alebo nejakú inú nádobu s vrchnákom, ktorá vydrží pečenie v trúbe.
Ingrediencie
- 3 cups (cca 440 g) chlebovej múky (použila som hladkú T 650) - alebo 1 cup (142 g) celozrnnej múky a 2 cups (298 g) bielej chlebovej múky, prípadne iný pomer múk.
- 1 1/2 čaj.
Postup
- V miske zmiešame všetky suché ingrediencie, pridáme vodu a premiešame, až nám vznikne lepkavé cesto.
- Nemiesime, len aby sa vstrebala všetka voda!
- Misku vložíme do plastikového sáčku a cesto necháme pri izbovej teplote odpočívat 18 hodín.
- Ja som mala cesto v miske rýchlokyske bez vrchnáka, v plastovom sáčku a len 14 hodín, lebo som nemala viac času, napriek tomu krásne nakyslo.
- Cesto si preložíme na dobre pomúčenú dosku a riadne si pomúčime aj ruky, je veľmi lepkavé.
- Rukami ho trošku roztiahneme do oválu.
- Preložíme ho zľava doprava na tretiny ako list papiera a potom zvrchu smerom dolu na polovicu.
- Cesto voľne prikryjeme potravinárskou fóliu alebo sáčkom a necháme odpočívať 15 minút.
- Potom cesto prenesieme na pomúčenú utierku alebo vložíme do múkou vysypanej chlebovej ošatky.
- Miesto múky môžeme použiť kukuričnú krupicu či múku, otruby, pražené sezamové semienka alebo ľanové semienka.
- Záleží na vašej chuti :-) Ja som použila kukuričnú krupicu.
- Necháme prikryté podkysnúť 2 hodiny.
- Poslednú polhodinu kysnutia si zapneme trúbu na maximum (250 °C) a vložíme do nej rímsky hrniec aj s vrchnákom (nenamáčame ho vopred).
- Zahrievame 30 minút.
- Potom nádobu vyberieme, do horúcej nádoby vložíme cesto posypanou časťou nahor (môžeme podsypať trochou múky, aby sa neprilepilo k nádobe), zakryjeme vrchnákom a pri maximálnej teplote pečieme 30 minút.
- Chlieb po upečení vyberieme a necháme poriadne vychladnúť na mriežke.
- Chlieb je vynikajúci.
Pečenie Chleba v Rímskom Hrnci - Detailný Postup
Do vlažnej vody dám soľ, cukor a ocot rozpustím a pomaly pridávam do múkovej zmesi druhou rukou dobre premiešavam až kým nedám všetku vodu, keď sa vám zdá že masa je veľmi hustá tak ešte trochu vody pridaj vždy to záleží aj od zemiakov. Teraz som pridávala zemiakovú kašu a stačilo 600ml vody.
Rukou dobre všetko premiešaj prikry utierkou a nechala 60 min na teplom mieste podkysnúť. Po hodine vyklopíme na podložku , ktorú si predtým pomúčim a rukami ho roztlapkám do obdlžníka - povytláčam z cesta vzduch. Potom preložím na tri časi vytvorím bochníček prikryjem utierkou a nechám kysnúť 20 min tento postup opakujem 2x.
Za 20 min. sa vyhreje hrniec aj rúra bochník podkysne ,vyberiem z rúry hrniec vždy ho kladiem na drevenú dosku a vložím chlebík aj s papierom do hrnca zakryjem a pečiem pri 240stu. 15 min potom stiahnem na 210stup.40 min. stále je prikrytý potom vyberiem z rúry keď sa mi zdá , že by ešte potreboval dopiecť kôrku tak ho tam vložím bez prikrytia ešte na 5-10 min.
Ďalšie Recepty na Kváskový Chlieb
Tipy a Triky pre Pečenie v Rímskom Hrnci
Použitie hrnca je v podstate jednoduché. Nesmieme však zabúdať na niekoľko pravidiel a postupov, aby nám hrniec počas prípravy nepraskol:
- Hrniec musíme VŽDY pred použitím namočiť minimálne na 15 minút do vlažnej vody, čím dlhšie je ponorený, tým lepšie.
- Hrniec ponoríme celý a taktiež dovnútra nalejeme vodu, nezabudnúť namočiť i pokrievku, pokiaľ vieme, že ju budeme potrebovať. Ak by sme tak neurobili, hrniec by v trúbe praskol.
- Vložíme do hrnca všetky prísady pripravovaného pokrmu a prikryjeme pokrievkou.
- Hrniec VŽDY vkladáme do STUDENEJ rúry! Teplotu zvyšujeme počas pečenia postupne až k najvyššej požadovanej teplote. Najvhodnejšia je teplovzdušná trúba.
tags:
