Granulovaný cesnak je ako korenina v kuchyni nenahraditeľný. Používate ho aj vy? Výrazná chuť a vôňa cesnaku nie je vhodná do každého jedla a práve preto sa často používa oveľa jemnejší granulovaný cesnak. Každá gazdinka, ktorá si zakladá na dokonalej kuchyni, by mala mať túto koreninu vždy poruke.
Prečo si vyrobiť domáci granulovaný cesnak?
Túto koreninu si vieme kúpiť v skoro každých potravinách. No na čo si ju kupovať, keď si ju môžete vyrobiť? Šéfkuchár, ktorý na túto prísadu nedá dopustiť, ukázal úplne jednoduchý spôsob, ako si vyrobiť to najlepšie domáce korenie doma, bez pridanej chémie a konzervantov.
Recept na domáci granulovaný cesnak
Potrebujeme:
- 3 veľké hlavy cesnaku
- ½ čajovej lyžičky soli
Postup:
- Cesnak rozdrobte na menšie strúčiky, ktoré následne očistite od šupiek.
- Očistené strúčiky nakrájajte na drobné plátky, ktoré by mali byť približne rovnako hrubé.
- Nakrájané plátky rozložte na plech.
- Do predhriatej rúry na 100 stupňov vložte plech s cesnakom, ktorý nechajte piecť a sušiť dve až tri hodiny.
- Po dvoch hodinách rúru vypnite, no cesnak nechajte v rúre, až pokým celkom nevychladne.
- Takto vysušený cesnak pomelieme v mlynčeku na kávu, alebo ho rozdrvte v mažiariku.
- Prášok skladujte v uzatvárateľnej nádobe a pridajte trochu soli, ktorá bude pôsobiť ako konzervant. Granulovaný cesnak môžete používať mesiace.
Sušený cesnak: Alternatíva s mnohými výhodami
Sušený cesnak je nielen skvelou alternatívou k čerstvému, ale v mnohých prípadoch ho aj predčí. Jeho výhodou je, že pri vyprážaní nepripaľuje jedlá a neprináša nepríjemný zápach z úst. Navyše, jeho použitie je neuveriteľne všestranné a môžete ho skladovať po celý rok. Je to ideálne riešenie pri varení, pretože sa pri smažení neprepáli a nezanecháva nepríjemný zápach v ústach. To je len jedna z jeho mnohých výhod! Navyše, ak máte veľkú úrodu cesnaku, je to skvelý spôsob, ako ho uskladniť na celý rok. Okrem toho, že sa zbavíte prebytku, získate aj výnimočnú zásobu korenia.
Kde pridať sušený cesnak a ako ho využiť?
Toto korenie používajú kuchári po celom svete pri príprave rôznych pokrmov. Bohatá aróma sušeného cesnaku dodá jedlám jedinečný šmrnc. Sušený cesnak je univerzálny a môžete ho pridať do takmer každého jedla.
Možnosti využitia sušeného cesnaku:
- Polievky (mäsové, zeleninové či hubové)
- Zapekané jedlá
- Dusené mäsá
- Fašírky
- Domáce klobásy
- Domáca majonéza
Je však dôležité vedieť, kedy sušený cesnak pridať. Do polievok ho pridávajte 5 minút pred dokončením varenia, do dusených mias a zeleniny 3 minúty pred koncom. V hotových jedlách ho môžete pridať kedykoľvek podľa chuti, pričom sa jeho aróma rozvinie veľmi rýchlo. Ak chcete, aby sa chuť cesnaku maximálne rozvinula, odporúčame ho pred pridaním do jedla na dve minúty opražiť na rozohriatej panvici s maslom.
Recept na prípravu sušeného cesnaku doma
Výroba sušeného cesnaku doma je jednoduchá a rýchla, nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie. Z jednej malej hlavičky cesnaku získate približne 20 g voňavého korenia.
Postup:
- Najprv očistite cesnak od šupiek.
- Nakrájajte ho na tenké plátky a potom ich jemne rozdrvte.
- Plátky cesnaku rovnomerne rozložte na tanier v jednej vrstve.
- Následne ich vložte do mikrovlnky na pol minúty pri najvyššom výkone.
- Opakujte tento proces štyrikrát, pričom medzi jednotlivými cyklami cesnak premiešajte.
- Nakoniec sušený cesnak jemne rozdrvte v kuchynskom mažiariku.
Celý proces výroby sušeného cesnaku vám zaberie maximálne 10 minút, takže si môžete pripraviť čerstvú dávku vždy, keď ju potrebujete. Ak si všimnete, že vám cesnak v chladničke začína klíčiť, neváhajte a ihneď si pripravte toto voňavé korenie. Na skladovanie sušeného cesnaku použite uzavretú nádobu a uložte ho čo najďalej od vlhkosti. Domáci sušený cesnak je skvelý na dochutenie jedál. Vyskúšajte náš jednoduchý recept a objavte výhody jeho intenzívnej chuti a arómy.
Ako správne uskladniť cesnak a cesnakový prášok?
Či už máte cesnak z vlastného pestovania alebo z obchodu, dôležité je uskladnenie. Neodporúča sa skladovanie v nádobách, v ktorých nie je zabezpečené dostatočné vetranie, napr. Nesprávne uskladnenie cesnaku môže viesť k plesniveniu a ďalším problémom. Nežiaduce je skladovanie cesnaku pri vyšších teplotách a v miestnostiach s vysokou vzdušnou vlhkosťou.
Postupovať možno ako pri skladovaní iných korenín a sušených byliniek. Vhodné sú suché sklenené nádobky s dobrým uzáverom. Odporúča sa skladovanie na suchom a tmavom mieste. Keďže domáci sušený cesnakový prášok neobsahuje žiadne protihrudkujúce látky, môžu sa v ňom vytvárať hrudky. Tie stačí roztlačiť vidličkou. Ak prášok viac navlhne a stvrdne, skúste ho znova presušiť a pomlieť. Pred uskladnením cesnakového prášku môžete doň pridať trochu soli, ktorá dobre poslúži ako konzervant.
Tipy na využitie sušeného cesnaku v kuchyni
- Polievky: Stačí pridať trochu sušeného cesnaku do polievok a hneď im dodáte bohatšiu chuť.
- Omáčky: Skvelý na dochutenie omáčok.
- Dusené pokrmy: Pridajte tento produkt k dusenému mäsu, zelenine alebo strukovinám.
- Koreninové zmesi: Vytvorte si vlastné zmesi korenia pridaním sušeného cesnaku k ďalším koreninám, ako sú paprika, rasca, tymián a čierne korenie.
- Cesnakový chlieb: Pridajte sušený cesnakový prášok do cesta na chlieb alebo rožky.
- Ochutené maslo: Zmiešajte cesnak s mäkkým maslom a natrite ho na bagety alebo pečivo.
- Zemiakové pokrmy: Pridajte sušený cesnak do pečených zemiakov, zemiakovej kaše alebo hranoliek.
- Pražená zelenina: Posypte sušeným cesnakom rôzne druhy zeleniny pred pečením v rúre.
- Šalátové dressingy: Pridajte sušený cesnak do domácich dressingov a zálievok.
Sušený cesnak je praktický a všestranný doplnok do vašej kuchyne. Jeho intenzívna chuť a aróma môžu zlepšiť množstvo jedál a pridať im výraznú cesnakovú príchuť.
tags:
