Na to, že blog funguje toľko rokov, tu mám polievok ako šafranu. Neviem čím to, asi mám pocit, že polievku vie uvariť každý. Ale možno nie a aj taká obyčajná cesnaková polievka sa vám bude niekedy hodiť. Ja ju mám najradšej v zimných mesiacoch, pretože krásne zahreje a postaví na nohy.
Výber cesnaku
Do cesnakovej polievky ide pomerne veľa cesnaku, ideálne je ak máte domáci cesnak, alebo aspoň ten slovenský. Čínsky, či španielsky chutí trochu čudne, a keďže je to hlavná zložka tejto polievky, dajte si na pôvode záležať. V recepte spomínam dve hlavičky a cca 10 - 15 strúčikov cesnaku. Bude záležať od toho ako je cesnak ostrý a ako ostrú chuť cesnaku máte radi vy. Poradím vám, že menej je viac, pretože po dovarení polievky môžete do polievky pridať ešte čerstvo roztlačený cesnak presne podľa svojej chuti.
Ja ju mám rada takú subtílnejšiu, niekto máte možno radi takú, že vám slzy potčú. Polievku väčšinou nezalievam vodou ale vývarom, majú potom lepšiu chuť, výraznejšiu akoby plnšiu chuť. Samozrejme ide to aj bez neho ale ak máte v mrazničke zásoby ako ja, neváhajte siahnuť po vývare.
Recept na krémovú cesnakovú polievku
Pripravíme si ingrediencie, zeleninu očistíme. Ošúpeme si cesnak, cibuľu nakrájame nadrobno, očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky. Cibuľu nakrájajte nahrubo. Cesnak ošúpte a pretlačte resp. prelisujte.
- V hrnci rozohrejte olej, pridajte maslo a keď sa rozpustí vložte cibuľu a tymian.
- Za občasného miešania restujte kým nezosklovatie.
- Potom pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a ešte minútku miešame a podlejeme 1,5 L vody.
- Pridajte cesnak, nechajte ho rozvoňať a prilejte vývar.
- Potom polievku rozmixujte do hladka a pridajte smotanu.
- Pridáme zemiaky pokrájané na menšie kocky, zeleninový bujón a varíme do zmäknutia zemiakov.
- Keď sa nám zemiaky rozvarili, tak polievku precedíme cez sitko do druhého hrnca a zemiaky s cibuľou rozmixueme mixérom.
- Po rozmixovaní zemiakov opatrne vlejeme späť polievku na zemiaky za stáleho miešania.
- Vymiešame si 1 kys. smotanu s 1 šľahačkou na šľahanie a s 1 PL Gustinu do hladka, pridáme 200 ml mlieka a za stáleho miešanie vlejeme do vrejúcej polievky.
- Podľa chuti dosolíme.
Ak máte radi ostrejšiu chuť, pred dokončením do polievky prelisujte čerstvý cesnak podľa chuti. A ak máte doma veľký stolový mixér odporúčam polievku rozmixovať v ňom, bude vďaka tomu extra krémová. Na rozdiel ak použiteje napr.
Po odstavení môžeme polievku dochutiť na drobno nasekanou petržlenovou vňaťou, a podávame s upečenými chlebovými krutónmi a nastrúhaným Parmezánom.
Ďalšie varianty a tipy
- Namiesto klasického postupu môžete celé strúčiky cesnaku popražiť na masle- tak 2-3 minúty. Pridáme cibuľu, zasa pražíme 2-3 minúty. Pridáme zemiaky, zalejeme mliekom a vývarom. Varíme do zmäknutia zemiakov. Pridáme majoránku. Polievku rozmixujeme do hladka. Polievku dochutíme soľou a korením, ak je príliš hustá, zriedime ju mliekom- v tom prípade ju ešte necháme prejsť varom.
- Robíme podobne polievku z pečeného cesnaku a vyskúšame takto aký bude rozdiel.
- Ja do takýchto polievok pridávam aspoň za hrsť šošovice červenej.
- Ahoj, robím polievočku podobne, ako ty. U nás je jedna z najobľúbenejších. Ja si na tanier doprajem na malinké kocky nakrájanú a opraženú slaninku( iba tak cca za lyžicu) a lyžicu bryndze. Túto vychytávku som jedol pred rokmi v tatrách a ujalo sa to aj doma.
tags: #Polievka
