Brokolica, často prehliadaná zelenina v detskom jedálničku, môže byť prekvapivo chutná a výživná, ak ju správne pripravíme. Táto brokolicová omáčka na cestoviny je skvelý spôsob, ako deťom nenápadne dopriať dôležité vitamíny a minerály. Recept je jednoduchý, rýchly a prispôsobiteľný, takže si ho môžete upraviť podľa preferencií vašej rodiny. Navyše, príprava domácej omáčky vám umožní kontrolovať pridané látky a vyhnúť sa zbytočným konzervantom a umelým prísadám, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných omáčkach.
Prečo je brokolica dobrá pre deti?
Brokolica je bohatá na vitamín C, vitamín K, vlákninu a antioxidanty. Vitamín C posilňuje imunitný systém, vitamín K je dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí, vláknina podporuje trávenie a antioxidanty chránia bunky pred poškodením. Pravidelná konzumácia brokolice môže prispieť k lepšiemu zdraviu a celkovej pohode dieťaťa. Hoci môže mať pre niektoré deti špecifickú chuť, jej kombinácia s jemnou omáčkou a cestovinami môže túto nevýhodu prebiť.
Recept na krémové cestoviny s brokolicou
Výborný recept na krémové cestoviny s brokolicou, ktoré v našej rodine milujú predovšetkým deti. Tento recept je úplne jednoduchý a hravo ho zvládnete za pár minút. Ak hľadáte rýchly tip na sýty a veľmi chutný obed pre celú rodinu, určite sa vám to bude hodiť.
Ingrediencie
- Brokolica: 500g, čerstvá alebo mrazená.
- Cestoviny: 250g, ideálne menšie tvary ako kolienka, mušličky alebo písmenká.
- Cibuľa: 1 stredne veľká, nakrájaná nadrobno.
- Cesnak: 2 strúčiky, prelisované.
- Smotana na varenie: 200ml (12% tuku alebo vyššia).
- Syr: 50g, strúhaný (napr. parmezán, čedar alebo eidam).
- Olivový olej: 2 lyžice.
- Soľ a čierne korenie: Podľa chuti.
- Muškátový oriešok: Štipka (voliteľné).
- Kuracie mäso (voliteľné): 200g kuracích pŕs, nakrájaných na kocky.
Postup
- Brokolicu umyte a rozdeľte na menšie ružičky. Ak používate mrazenú brokolicu, nechajte ju mierne rozmraziť.
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale v osolenej vode. Po uvarení ich sceďte a odložte bokom. Nezabudnite si odložiť asi 100ml vody z cestovín.
- V hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju do sklovita (cca 5 minút). Potom pridajte prelisovaný cesnak a opekajte ešte 1 minútu, kým sa rozvonia.
- K cibuli a cesnaku pridajte brokolicu a krátko ju opekajte (cca 2 minúty). Zalejte ju malým množstvom vody (cca 100ml), prikryte hrniec pokrievkou a duste brokolicu do mäkka (cca 10-15 minút).
- Uvarenú brokolicu spolu s vývarom preložte do mixéra alebo použite tyčový mixér priamo v hrnci. Mixujte do hladkej krémovej konzistencie. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody z cestovín.
- Vráťte omáčku späť do hrnca. Pridajte smotanu na varenie, strúhaný syr, soľ, čierne korenie a štipku muškátového orieška (ak používate). Všetko spolu dobre premiešajte a nechajte prehriať na miernom ohni (cca 5 minút), kým sa syr nerozpustí a omáčka nezhustne.
- Ak používate kuracie mäso, opečte ho na panvici do zlatista a pridajte ho do omáčky.
- Uvarené cestoviny zmiešajte s brokolicovou omáčkou. Podávajte teplé.
Ďalší recept: BB cestoviny s brokolicou a parmezánom
Tento recept je veľmi jednoduchý a hotový raz-dva, keďže cestoviny aj brokolicu máme rýchlo uvarené. Ak aj nepatríte k veľkým milovníkom brokolice, odporúčam skúsiť tento recept a iste si ju zamilujete, pretože táto kombinácia chutí skvelo.
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 250 g špaldových alebo iných obľúbených cestovín
- 300 g brokolice
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 strúčik cesnaku
- 6-8 lyžíc panenského olivového oleja
- 50 g parmezánu alebo nášho slovenského vrchára
- 20 g orieškov kešu
Ako budeme postupovať?
- Cestoviny uvaríme. Dve lyžice vody z cestovín si odložíme bokom na neskôr.
- Brokolicu vložíme do vriacej vody a varíme 5-6 minút, nenecháme ju úplne rozvariť, chceme, aby ostala trocha chrumkavá.
- Uvarenú brokolicu osušíme kuchynskou utierkou a nožom nasekáme na drobno.
- Vložíme ju do väčšej misky, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak, olivový olej, vodu z cestovín, strúhaný parmezán a pomleté alebo nasekané oriešky kešu. Vymiešame hladké pesto.
- Cestoviny pridáme k pestu a podávame.
Tip: Namiesto kešu môžeme použiť aj píniové či vlašské orechy a pesto si pokojne môžeme natrieť aj na kúsok pečiva, ak práve nemáme chuť na cestoviny.
Tipy a triky
- Pre jemnejšiu chuť: Pred pridaním brokolice do omáčky ju môžete krátko blanšírovať.
- Pre bohatšiu chuť: Do omáčky môžete pridať aj ďalšie druhy zeleniny, napríklad mrkvu, zeler alebo petržlen.
- Pre extra krémovosť: Do omáčky môžete pridať aj kúsok taveného syra alebo mascarpone.
- Pre pikantnejšiu chuť: Do omáčky môžete pridať štipku chilli vločiek alebo pár kvapiek tabasca.
- Prispôsobenie pre alergikov: Pre bezlaktózovú verziu použite rastlinnú smotanu a syr bez laktózy. Pre bezlepkovú verziu použite cestoviny bez lepku.
Alternatívy a vylepšenia
Tento recept je veľmi flexibilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na alternatívy a vylepšenia:
- Iné druhy zeleniny: Pridajte do omáčky karfiol, špenát alebo hrášok.
- Bielkoviny: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť tuniaka, lososa, tofu alebo cícer.
- Koreniny a bylinky: Experimentujte s rôznymi bylinkami, ako je bazalka, oregano, tymián alebo petržlen.
- Zahustenie omáčky: Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť lyžicou kukuričného škrobu rozmiešaného v malom množstve studenej vody.
Prezentácia a servírovanie
Brokolicovú omáčku na cestoviny podávajte teplú. Môžete ju ozdobiť čerstvými bylinkami, strúhaným syrom alebo kvapkou olivového oleja. Pre deti môžete omáčku servírovať v zábavných tvaroch, napríklad s cestovinami v tvare zvieratiek alebo písmeniek.
