Prajete si objaviť originálny recept na chutné a jedinečné jedlo? Cestoviny s dubákmi sú skvelou voľbou pre fanúšikov húb a talianskej gastronómie. Pripravte sa na gastronomický zážitok! Hríbova sezóna pokračuje, tak teraz pre zmenu cestoviny. Inšpirovala som sa talianským receptom, kde boli uvedené šampiňóny a sušené hríby. Ale s čerstvými dubákmi boli cestoviny voňavejšie a neodolateľnejšie.
Ingrediencie a postup prípravy
Najprv uvarte cestoviny podľa pokynov na obale, kým nie sú al dente. Vo väčšom množstve osolenej vody uvaríme cestoviny (al dente). Medzi tým si pripavíme omáčku tak, že na olivovom oleji opečieme na plátky nakrájané dubáky, osolíme, okoreníme a pridáme na drobno nakrájaný cesnak. Časť opečených dubákov som si odložila bokom. K dubákom v panvici pridáme šťavu z polovice citróna, na drobno nasekanú petržlenovú vňať a prilejeme smotanu (v pôvodnom recepte bola uvedená kyslá smotana). Omáčku už iba prehrejeme a vsypeme k nej cestovny.
Ak je treba dochutíme ešte soľou, korením alebo citrónovou šťavou. Premiešame. Na panvicu na cestoviny dáme maslo, olej aby sa dobre dubáky prepiekli. Cibuľu pokrájame na malé kocky, cesnak rozdrvíme nožom a posekáme. Nakrájame si aj prichystané čerstvé dubáky a petržlenovú vňať. Na kúsku masla orestujeme cibuľu, pridáme cesnak a dubáky, trochu posolíme a restujeme do zlatista. Do orestovaných dubákov prilejeme vývar a smotanu. Chvíľu povaríme. Cestoviny si pripravíme podľa návodu na obale vo vriacej osolenej vode. Omáčka sa varením začne redukovať a hustnúť, môžeme ju ešte dochutiť soľou a korením.
Do omáčky pridáme nasekanú petržlenovú vňať a uvarené cestoviny priamo z vody, v ktorej sa varili. Vďaka tomu na cestovinách ostane škrob, ktorý by sa inak po opláchnutí studenou vodou odstránil. Vo veľkom hrnci s osolenou vodou uvaríme cestoviny podľa inštrukcií na obale. Pridáme nasekanú cibuľu a cesnak. Stiahneme teplotu a vmiešame smotanu na varenie a mascarpone. Do panvice pridáme strúhaný parmezán a necháme ho roztopiť. Nakoniec pridajte uvarené cestoviny a ochutnajte so soľou a korením. Týmto spôsobom získate chutné húsenkové cestoviny, ktoré sú ideálne na obed alebo večeru.
Servírujeme ešte horúce. Ja som ich prizdobila opečenými dubákmi (ktoré som si odložila) a čerstvou petržlenovou vňaťou. Kto má chuť, môže ešte posypať parmezánom.
Ďalšie recepty s hubami
Huby sú odpradávna obľúbenou pochúťkou a vítaným spestrením jedálnička. U slovanských národov majú dlhú tradíciu a v našich lesoch dodnes nájdeme bohatstvo jedlých húb - od hríbov, kozákov a masliakov, cez kuriatka, plávky a rýdziky, až po bedle a mnohé ďalšie. Vynikajú svojou výraznou chuťou, vôňou a pestrými možnosťami prípravy. Hoci sú recepty z húb často veľmi jednoduché, výsledok býva mimoriadne chutný. Huby sú zároveň cenným zdrojom bielkovín, minerálov a vitamínov, preto si právom držia svoje miesto v zdravej a rozmanitej kuchyni.
V tejto kategórii nájdete recepty na huby pražené, dusené, varené, plnené aj vyprážané. Inšpirujte sa a pripravte si jedlo, ktoré vonia lesom a chutí ako od babičky.
tags: #Cestoviny
