Príspevok od

Každý z nás už určite pripravoval cestoviny. Stačí vložiť do vriacej vody, pripraviť omáčku a je to. Alebo to ide ešte jednoduchšie? Presne tak, cestoviny spolu s krémovou omáčkou môžete pripraviť na jednej panvici. Varenie vo vode môžete úplne vynechať! :-)

Prečo práve cestoviny v mlieku?

Pre mnohých môže byť varenie cestovín v mlieku neobvyklé či dokonca zvláštne, no v skutočnosti ide o veľmi praktickú metódu. Pri takomto postupe si cestoviny zachovajú krémovú konzistenciu a mlieko im dodá jemnú, lahodnú chuť. Celé jedlo navyše vznikne v jednej panvici, takže po varení budete mať menej riadu na umývanie, čo ocení každý zaneprázdnený kuchár či kuchárka.

Ak patríte k milovníkom rýchlych, jednoduchých a zároveň finančne nenáročných receptov, práve ste natrafili na pokrm, ktorý môže zachrániť nejednu uponáhľanú večeru či obed. Cestoviny sú všeobecne obľúbenou surovinou, lebo sa uvaria v priebehu pár minút a možno ich ochutiť na desiatky spôsobov - od slaných až po sladké verzie. Málokto však tuší, že existuje trik, ako ich uvariť priamo v mlieku. Výsledok vás naozaj očarí.

Recept na cestoviny varené v mlieku

Potrebné suroviny:

  • 250 g suchých cestovín (typ necháme na vás, skvelo fungujú penne, kolienka, špirály aj mušličky)
  • 500 ml (prípadne o niečo viac) mlieka
  • 1 menšia cibuľa
  • 1 - 2 strúčiky cesnaku (voliteľné, ale odporúčané pre výraznejšiu chuť)
  • kúsok masla
  • 1 červená alebo iná paprika (môže byť čerstvá, prípadne aj iný druh zeleniny, ktorý máte práve poruke)
  • soľ, korenie, prípadne ďalšie obľúbené koreniny
  • 100 g tvrdého syra (Gouda, prípadne iný druh, ktorý sa dobre rozpúšťa)

Postup:

Príprava základu

  1. Na panvici rozohrejte kúsok masla.
  2. Cibuľu si ošúpte a nakrájajte nadrobno, cesnak nakrájajte na plátky.
  3. Cibuľu spolu s cesnakom vložte na rozohriatu panvicu. Ak ste milovníci intenzívnych chutí, môžete pridať o čosi viac cesnaku.
  4. Smažte, až kým cibuľa nezozlatne a nezačne sa príjemne rozvoniavať.

Pridanie mlieka a cestovín

  1. K opečenej cibuli a cesnaku prilejte mlieko.
  2. Do panvice vsypte syrové (suché) cestoviny. Nemusíte ich variť vopred vo vode - práve to je celé tajomstvo tohto jednoduchého receptu.
  3. Prisypte nakrájanú čerstvú papriku (alebo inú zeleninu, ktorú práve máte po ruke).
  4. Nezabudnite pridať soľ a korenie, prípadne iné koreniny podľa chuti.

Varenie a kontrola hladiny mlieka

  1. Cestoviny sa teraz varia priamo v mlieku, preto je dôležité, aby ste priebežne miešali a sledovali, či sa tekutina nevyparuje príliš rýchlo.
  2. Mlieko môže občas zovrieť a pokúšať sa vykypieť, preto buďte v strehu.
  3. Ak vidíte, že cestoviny stále nie sú mäkké, no mlieko už mizne, prilejte trochu ďalšieho.
  4. Dajte si pozor, aby nedošlo k pripáleniu panvice, preto pravidelne premiešavajte.
  5. Proces varenia zvyčajne netrvá dlho - závisí to od typu cestovín, no často stačí päť až sedem minút.

Záverečná bodka so syrom

  1. Keď sú cestoviny skoro hotové (takmer mäkké), nastrúhajte si syr a pridajte ho do panvice.
  2. Syr stačí nechať rozplynúť, preto už nevarte príliš dlho, aby sa zbytočne nespálil alebo neprilepil na dno.

V tejto fáze môžete ochutiť čerstvými bylinkami, ak obľubujete napríklad bazalku, petržlenovú vňať či pažítku. Keď sa nám syry rozpustia, pridáme nastrúhaný údený syr. Ja používam údený Jadel, náš obľúbený. Omáčku to krásne zahustí, ale nebojte sa ani ak je riedšia, cestoviny prebytočnú šťavu vsiaknu. Podľa chutí dosolíme a dokoreníme, odstavíme zo sporáka a do omáčky vsypeme cestoviny, premiešame a necháme chvíľu postáť. Ako vidíte, nepoužívam múku, ani to nie je potrebné.

Tipy na vylepšenia

  • Pre milovníkov mäsa: Ak máte doma „mäsožravcov“, pridajte opečenú slaninu, klobásu alebo nakrájané údené mäso. Dodáte tak jedlu chrumkavú štruktúru a výraznejšiu chuť.
  • Huby kedykoľvek: Tí, čo radi zbierajú hríby, môžu pridať osmažené huby. Chuťová kombinácia jemnej omáčky a lesných húb dokáže celý pokrm príjemne ozvláštniť.
  • Čerstvá zelenina: Sezónne paradajky, mladá cuketa, hrášok či iná obľúbená zelenina môžu obohatiť jedlo o ďalšie chute aj vitamíny.
  • Experiment s rôznymi syrmi: Miesto Goudy môžete použiť mozzarellu, ktorá jedlu dodá mimoriadne jemnú konzistenciu, alebo nivu či iný výrazný syr, ktorým dosiahnete celkom novú chuť. Samozrejme, môžete skúšať syry aké len chcete :) nám najviac chutí táto kombinácia, ale je to celkom dobré aj s creme cheese, s nastrúhanou mozzarellou,...

Priateľ nemá rád žiadne ďalšie prídavky, ale ja si občas dohodím brokolicu, kukuricu, olivy,... podľa fantázie a chuti :)

Ďalší recept na cestoviny varené v mlieku

Potrebujeme:

  • 4 strúčiky cesnaku
  • 500 ml vývaru (zeleninového alebo mäsového)
  • 250 ml mlieka
  • 1-2 lyžice masla
  • 250 g cestovín (ideálne špagiety alebo fettuccine)
  • 100 g strúhaného parmezánu
  • Soľ, korenie, petržlenovú vňať
  • Olej

Postup:

  1. Na panvici zahrejeme trochu oleja a krátko orestujeme pretlačený cesnak.
  2. Keď cesnak jemne zosklovatie, pridáme vývar a následne aj mlieko.
  3. Potom do zmesi pridáme maslo, cestoviny, soľ a koreniny.
  4. Keď začne tekutina vrieť, znížime teplotu, premiešame a prikryjeme vekom.
  5. Zmes miešame každých 4-5 minút (aby sa cestoviny nezlepili).
  6. Keď sú cestoviny Al dente a tekutina sa takmer úplne vstrebala, pridáme parmezán.
  7. Nakoniec pridáme aj najemno nasekanú petržlenovú vňať a všetko spolu dobre premiešame. Môžeme servírovať.

tags: #Cestoviny