Jablkové koláče sú obľúbené najmä na jeseň, ale ten, kto máva úrodu zo záhradky, a správnu teplotu v špajzke, dojedá možno posledné kúsky z minuloročnej úrody aj počas neskorej zimy. Možno máte doma pár kúskov jabĺk, ktoré už nemajú takú pevnú šupku. Stačí ak ju ošúpeme a jabĺčka nastrúhame. A máme zmes pripravenú na rôzne použitie.
Ak nechcete stráviť veľa času v kuchyni stačí, ak pridáte hrozienka, mak s cukrom a sladkú obmenu máte pripravenú do 5 minút. Ak by ste chceli zdravé raňajky, pridajte nastrúhanú mrkvu hrozienka a oriešky. Ja mám rada píniové. Tipy na zdravé chuťovky.
Ak však chcete rovnako rýchly koláč ku káve na chalupe, nie je nič jednoduchšie a rýchlejšie ako jablkové pité. Základom je mať však overené cesto, s ktorým sa výborne pracuje, nedrolí a netrhá sa. V prípade, že sa nám s ním zle pracuje, potom býva koláč "uhundraný" naším frfľaním, a nevydarí sa.
Recept na chalupársky jablkový koláč
Suroviny zmiešame bez jabĺk a škoricového cukru. Dobre vymiešané cesto rozdelíme na dve časti tak, a aby sa nám nelepili na pomúčenej doske ešte dobre premiesime. Ak by sa Vám zle pracovalo s cestom, môžete ho dať do chladničky stuhnúť. Ale keďže je tam 1 dcl mlieka, cesto sa pekne spojí a bude vláčne a držať pohromade.
Prvú časť rozvaľkáme rovnomerne na veľkosť plechu, kde plánujeme piecť koláč. Plech vysypeme múkou. Valčekom prenesieme cesto na plech, aby sa nepotrhalo, a jemne popicháme vidličkou. Presahujúce okraje cesta môžeme orezať nožíkom a odložiť na dekoráciu.
Na vrch cesta uložíme rovnomerne nastrúhané jablká a posypeme škoricovým cukrom. Druhú časť podobne rozvaľkáme, prenesieme valčekom a orežeme presahujúce okraje. Jemne postláčame rukami. Zo zvyšného cesta môžeme nadekorovať rôzne tvary, mriežky, alebo okraje na koláči. Jemne popicháme vidličkou a pečieme na 180 °C 40 minút.
Necháme vychladnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom. Ostáva už len vychutnávať koláčik s vôňou škorice pri šálke mätového čaju, s výhľadom z Vášho obľúbeného okna, či balkóna. Zaspomínať si na časy a koláče od našich mamín a babičiek, prípadne im poslať na koštovku.
Ďalší recept na jablkový koláč
Maslo izbovej teploty vyšľaháme do hladka, pridáme cukor a vajce a znova prešľaháme. Na záver pridáme múku a soľ, vypracujeme cesto a dáme ho na 30 minút do chladničky. Môžete ho zabaliť do fólie, alebo do ekologického voskového vrecúška.
Vychladené cesto vyvaľkáme na tenko a preložíme ho valčekom na cesto do guľatej tartovej formy na pečenie. Môžete si vybrať opäť z viacerých možností, z formy s vyberateľným dnom, alebo aj obyčajnú formu z jenského skla, alebo keramickú, či hlinenú nádobu v okrúhlom tvare. Po okrajoch jemne popritláčame, aby držalo tvar a zvyšné cesto orežieme.
Poprepichujeme ho jemne vidličkou, zaťažíme strukovinou, aby nám pekne držalo tvar a nedvíhalo sa. Medzitým si pripravíme plnku. Do hrnca dáme prehriať domácu jablkovú výživu, bokom si ponecháme malú časť, ktorú zmiešame s 2 balíčkami vanilkového pudingu a neskôr pridáme do hrnca. Necháme prejsť varom.
Podľa chuti môžete pridať i cukor, ale jablková výživa už v sebe cukor mala, a preto nebolo v mojom prípade nutné pridávať viac. Predpečený korpus vytiahneme z rúry, odstránime strukovinu, a vylejeme naň jablkový puding.
Začneme špirálovite ukladať plátky jabĺčok od stien tartu, smerom ku stredu, čím formujeme tzv. slimáka, alebo jablkový kvet. Jabĺčka kladieme šupkou smerom na hor, a tesne za sebou, aby sa malou časťou prekrývali a dotýkali. Môžete ich pred samotným ukladaním namočiť, alebo pokvapkať citrónovou šťavou, aby netmavli.
Na záver posypte balíčkom škoricového cukru, ktorý pečením jemne skaramelizuje na povrchu jablkových lupienkov. Koláčik môžeme podávať ešte horúci, kedy bude jemne pudingový krém vytekať a ak ho naservírujeme s kopčekom vanilkovej zmrzliny, prepojí krásne tieto dva elementy.
Môžete ho však dať po vychladnutí zachladiť, a vtedy bude držať pevne svoju konzistenciu. Dá sa servírovať so šľahačkou, rôznymi ovocnými či čokoládovými polevami. Ďalšou variantom je možnosť, kedy použijete namiesto výživy čisto len uvarený vanilkový, alebo karamelový puding. Vyskúšajte.
Ak máte ešte posledné zásoby domácich jabĺčok zo záhrady, asi už nie sú úplne ideálne na čerstvé zahryznutie. Verím, že máte pár vlastných tipov, ako ich ešte spracovať a využiť. Z okrájaných plátkov viete vyčarovať kúsky na sušenie, ktoré sa dajú schrumkať namiesto chipsov. Uvariť si jablkovú výživu, alebo aj nepečenú piškótovú tortu. Rýchlou pochúťkou sú aj jablká v župane. Výborný je aj jablkový pikantný džem. Máte overený svoj recept? Pošlite mi, rada zverejním aj Vaše rady a tipy.
