Bezlepkový chlieb a domáca pekáreň: Recepty a skúsenosti

Domáca pekáreň sa stáva čoraz obľúbenejším pomocníkom v kuchyni. Umožňuje nám pripraviť si čerstvý chlieb, koláče a iné dobroty priamo doma. Pre tých, ktorí sa stravujú bezlepkovo, môže byť domáca pekáreň obzvlášť užitočná. Ponúka totiž možnosť upiecť si chlieb podľa vlastných preferencií a s použitím kvalitných surovín.

Skúsenosti s domácou pekárňou

Mnohí si nevedia vynachváliť domáce pekárne. Chlieb sa v nich vždy super podarí. Niektorí používajú čerstvé alebo sušené droždie, pričom najprv dávajú tekuté a potom sypké prísady. Program "cesto" zvyčajne trvá 1:30 hodiny a cesto pekne vykysne.

Sú aj takí, ktorí by už pekáreň nemenili za nič. Na druhej strane, niektorí nemajú trpezlivosť na viac pokusov, ak sa recept nepodarí hneď na prvýkrát. Iní sú zas závislí na domácom chlebe a v prípade poruchy pekárne by hneď bežali kúpiť novú.

Tipy a triky pri používaní pekárne

• Pri použití celozrnnej múky sa odporúča piecť chlieb na základnom programe.
• Ak sa do chleba pridáva varený zemiak, je chutný, vyrastený a pekne stmavnutý.
• Na kysnuté cesto je ideálne použiť pekáreň, ušetrí to kopec času.

Recepty a inšpirácie

V domácej pekárni sa dá pripraviť nielen chlieb, ale aj rôzne druhy koláčov, vianočky a mazance. Tu je niekoľko tipov a receptov, ktoré môžete vyskúšať:

• Vianočka: Vianočka podľa receptu jajax je vynikajúca, jemnučká a nadýchaná ako obláčik.
• Croissanty: Croissanty sú úžasné, nafúkané ako obláčiky. Môžete ich plniť napríklad čokoládovým pudingom.
• Ciabatta: Na prípravu ciabatty sa odporúča použiť nelepivé cesto.
• Buchty: Na prípravu buchiet je možné použiť recept s hl. múkou špeciál, olejom, mliekom, vajíčkami, soľou, cukrom a droždím.

Bezlepkové recepty

Pre tých, ktorí potrebujú piecť bezlepkovo, je tu niekoľko tipov:

• Skúste kukuričný bezlepkový chlieb s práškom do pečiva. Možno ho budete piecť na programe múčnik.
• Niektorí pridávajú do bezlepkového chleba cuketu.
• Raž je bezlepková obilnina. Chlieb z ražnej múky je dobrý, ale troška suchý. Palacinky z ražnej múky sú podstatne ľahšie od tých z normálnej múky.

Recept na ražný chlieb

500 g ražnej múky, 4 dcl vlažnej vody, 1PL octu, 1/2 PL soli, trošku kmínu, 1PL olivového oleja, 1 sušené droždie

Pri pečení chleba z ražnej múky je potrebné pridať troška viac vody.

Problémy a riešenia

Pri pečení v domácej pekárni sa môžu vyskytnúť aj problémy. Napríklad:

• Spadnutý chlieb: Ak cesto nakysne a po upečení je stred prepadnutý, môže to byť spôsobené nesprávnym receptom alebo programom.
• Nedopečený bezlepkový chlieb: Bezlepkový chlieb sa nedá upiecť v každej pekárničke. Môžeš ho piecť len v pekárňach, ktoré sú určené aj na pečenie bezlepkového chleba.

Ak sa vám nedarí upiecť bezlepkový chlieb, skúste použiť hotovú zmes na bezlepkový chlieb a piecť ho na programe s dĺžkou cca 2 hodiny.

Rôzne značky a skúsenosti

Na trhu je množstvo domácich pekární rôznych značiek. Medzi obľúbené patria napríklad Moulinex, Eta, Bifinett a Tesco. Každá značka má svoje špecifiká a programy. Niektoré pekárne najprv suroviny predhrejú, iné začnú miesiť hneď po zapnutí.

Dôležité je pozorne si prečítať návod na použitie a dodržiavať presný rozpis surovín. Ak sa vám chlieb nedarí, skúste experimentovať s rôznymi receptami a programami, kým nenájdete ten správny pre vašu pekáreň.

Tabuľka porovnania niektorých značiek

tags: