Bezlepkári, pozor! Konečne je tu pečivo, ktoré vám bude chutiť. Chlieb bezlepkový a žemle asi najjednoduchšie.
Recept na bezlepkový chlieb
Najskôr si daj kysnúť cesto. Do veľkej misy vysyp zmes na bezlepkový chlieb a uprostred urob plytkú jamku. Vlej 100 ml vody, sušené droždie a pridaj lyžičku cukru. Nechaj pár minút odležať, aby sa aktivoval kvások. Do zmesi nalej zvyšok vody, poriadne zamiešaj, prikry utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechaj kysnúť minimálne 1 hodinu.
Cesto potom vlej do formy na chlebíček, posyp nasekanými vlašskými orechmi a daj piecť do rúry na cca 50 minút. Ak nemáš plechovú formu, ku koncu môžeš chlieb vytiahnuť, aby bol zo všetkých strán chrumkavý. Tak dobrú chuť!
Ďalší variant receptu na bezlepkový chlieb
Chlebovú zmes som kúpila v akcii, aj teraz bude... Vymiesila som podľa návodu, len som pridala asi 2 hrste mletých orechov, 1 lyžicu psyllia, ktoré som namočila vo vode a štedro rascu, bez ktorej si chlieb neviem predstaviť. Nerobí mi problém surové cesto ochutnať, tak som pridala trocha soli. Miesim ručne, tak viem pridávať tekutinu podľa potreby. Cesto som nechala v miske kysnúť asi 30 minút a potom som ho dala na dosku a ešte premiesila, prekladala a podsýpala trocha múkou, vytvarovala a dala na plech.
Tam kysol asi 40 minút a keď pekne zväčšil objem, narezala som ho žiletkou, dala som na spodok rúry misku s vriacou vodou a vo vyhriatej rúre na 240 °C som nechala 10 min, potom som znížila na 190 °C, vybrala misku s vodou a dopekala ešte 40 min. Krájala som ešte vlažný.
Recept na bezlepkový chlieb z pohánkovej múky
Recept som náhodou našla na stránke jarkapecie.sk. 900ml teplej vody (max. Pôvodný predpis som si trochu upravila, znížila som množstvo vody i soli. 500g pohánková múka (napr.
Prvý raz som chlieb robila z čisto pohánkovej múky. Z celej dávky vyjde celkom slušný peceň. Piekla som ho v pondelok a ešte v nedeľu ráno chutil ako čerstvý, len mal trochu pevnejšiu kôrku:). 200g pohánková múka (resp. slabšia lyžica psylia, resp.
Príprava je naozaj nenáročná. Do misky dáme potrebné množstvo múky, vody a ďalších surovín. Necháme stáť v teple približne 24 hodín. Cesto jeho hotové vtedy, keď zväčšilo svoj objem a má v sebe dierky či bublinky.
Na pečenie som použila jánske misy. Pri väčšom chlebíku trvá pečenie asi hodinu, pri polovičnej dávke okolo 40 minút. Hotový bochník necháme v pekáčiku trochu ochladnúť a opatrne vyklopíme. Nech prinesie radosť aj vám.
Jednoduché bezlepkové žemle
Do misky nasypeme Bread mix white, cukor, vodu, sušené droždie, soľ. Dobre premiešame mixérom s hnetacími metličkami a pridáme a zapracujeme olej. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vykysnúť 15 - 20 minút.
Podložku posypeme ryžovou múkou, vyklopíme cesto, rozdelíme na menšie časti, z ktorých vyformujeme žemle a rožky. Uložíme na plech, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme podkysnúť 15 minút. Pred pečením potrieme zmesou 2 PL vody a 2 PL oleja. Pečieme v rúre pri 180 - 200 °C cca 20 minút. Pečivo ihneď po upečení postriekame vodou a prikryjeme utierkou do vychladnutia. Namiesto Bread mix white môžeme použiť bezlepkovú zmes na tmavé pečivo s pohánkou Bread mix dark Liana.
Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový chlieb
Ak používate čerstvé droždie, odporúčam pripraviť si najprv kvások - ½ kocky droždia a 1 lyžičku cukru rozmiešajte v troche vlažnej vody, až kým sa úplne nerozpustia. Následne pridajte kvások do múky zmiešanej so soľou, pridajte zvyšnú vodu a lyžicu masti/oleja a vypracujte vláčne nelepivé cesto. Keď nám chlebík nakysol, cesto zľahka premiesime a pridáme do neho semienka, ktoré do seba nasali všetku vodu z misky.
Rúru si predhrejeme na 180-200 st. Chlebík pečieme na 180-200 stupňov (podľa typu rúry) cca. 45-50 minút. Prvých 10 minút môžeme piecť so záparou a následne znížiť teplotu a piecť chlebík bez zápary.
Ako skladovať domáci chlieb
Ak budeme mať chlieb zabalený v suchej utierke, vydrží dlho čerstvý.
tags:
