Dnes si vnučka priala chlebík, ktorý bude pečený v domácej pekárničke. Keďže sa stravuje zdravo, je to na zdravší chlebík, ako z obchodu.
Išli ste niekedy okolo pekárne, kde sa práve piekol chlieb? Tá vôňa je nenapodobiteľná, hladká čuchové bunky, chytí za srdce. A teraz si predstavte, že sa vďaka vám šíri aj z vašej kuchyne.
Upiecť domáci chlieb chce trošku zručnosti, ale cvik robí majstra. Možno sa vám prvý chlebík nevydarí podľa vašich predstáv, verte však tomu, že ten tretí už bude oveľa lepší!Základom je nabrať odvahu a potom si stačí už len vybrať recept a nakúpiť suroviny. Alebo si ich nechajte priviezť rovno domov.
Recepty na domáci chlieb
Kváskový chlieb
Kváskový chlieb sa teší veľkej obľube. Najprv si doma založíte kvások. Ak si na to netrúfate, zoženiete ho aj cez internet. Na špaldový kváskový chlieb budete potrebovať pol kila špaldovej chlebovej múky, tri deci vody, dve lyžičky soli a lyžicu materského kvásku. Ďalej postupujte podľa nášho receptu na kváskový chlieb.
Ako upiecť dobrý chlieb v rúre? Naspodok rúry dajte nádobu s vodou. V pare sa chlieb krásne zdvihne.
Ražný chlieb
Ražný chlieb má svoju špecifickú chuť a dlho vydrží čerstvý. Tento recept na ražný chlieb je so špaldovou múkou, ale ak vám nevonia, vymeňte ju za hladkú.
Suroviny na domáci ražný chlieb:
- 250 g ražnej múky
- 350 g špaldovej múky
- 400 ml vlažnej vody
- 50 ml mlieka
- 21 g droždia
- 2 PL oleja
- 1 PL soli
- 1 ČL cukru
Postup:
Najprv si pripravte kvasnice: Polovicu kocky droždia (21 g) rozdrvte do 50 ml vlažného mlieka, 150 ml vlažnej vody a 150 g špaldovej múky. Pridajte lyžičku cukru, dobre rozmiešajte a nechajte kysnúť.Zvyšnú múku preosejte do misy, pridajte ostatné ingrediencie a nakysnuté kvasnice a poriadne vymieste. Zakryte utierkou a v chladničke nechajte vykysnúť cez noc, najmenej dvanásť hodín. Potom ho vyklopte na dosku, jemne premieste a vytvarujte z neho bochník. Nechajte odpočívať ešte dve hodiny.
Rúru vyhrejte na 220 °C. Na spodok dajte kastról s vodou a pečte asi 40 minút. V polovici pečenia kastról vytiahnite. Domáci ražný chlieb nechajte na mriežke vychladnúť. Vynikajúci bude so zeleninovo-syrovou nátierkou.
Kedy je chlieb upečený? Poklopkajte po jeho spodnej strane. Ak sa ozve dutý zvuk, chlieb je dobre upečený.
Bezlepkový chlieb z domácej pekárne
Pre celiatikov je pečenie domáceho chleba pravidelnou činnosťou. Bezlepkový chlieb má svoju charakteristickú chuť aj štruktúru, na pravý chlebík sa veľmi nepodobá, no to neznamená, že nemôže byť rovnako chutný. Skúste tento recept na domáci bezlepkový chlieb.
Do domácej pekárne dávajte suroviny v tomto poradí: 150 ml vody, 2 PL olivového oleja, 3 vajcia, lyžičku octu, cukru, 1,5 lyžičky soli, 2 ČL sušeného droždia, 450 g bezlepkovej zmesi na chlieb, 50 g inej bezlepkovej múky (amarantová, kukuričná, ryžová,...) 2 ČL guarovej gumy. Pridať môžete semiačka podľa chuti. Zapnite program na pečenie bezlepkového chleba alebo najprv na kysnutie a potom na pečenie - podľa návodu na pekárničke.
Zásada pečenia v domácej pekárni: Najprv dávajte tekuté zložky, potom sypké.
Bielkovinový chlieb, chlieb bez múky
Bielkovinový chlieb, alebo aj večerný chlieb, je alternatíva pre tých, ktorí chcú schudnúť, no nevedia si predstaviť deň bez chleba. Bielkovinový chlieb je bez múky, a preto si ho môžete dopriať aj večer. Vymiešajte žĺtka zo štyroch vajec do peny, pridajte k nim 100 g tvarohu, 300 g semienok podľa chuti (môžete aj kombinovať), štipku soli, štipku sódy bikarbóny. Bielka vyšľahajte na sneh a opatrne ich vmiešajte do zmesi. Nalejte do formy. Rúru vyhrejte na 190 °C a pečte asi 50 minút.
Veka - chlieb na chlebíčky
Blysnite sa pred návštevou a ponúknite jej chlebíčky z vlastnoručne upečenej veky!
Recept na veku
Budete potrebovať:
- 500 g hladkej múky
- 50 g zmäknutého masla
- 150 ml vlažného mlieka
- 150 ml vlažnej vody
- polovicu kocky droždia
- ½ ČL soli
- ½ ČL cukru
- žĺtok na potretie
Postup:
Droždie rozdrobte do vlažného mlieka, pridajte cukor, trochu múky a rozhabarkujte. Nechajte podkysnúť. Múku preosejte do väčšej misy, pridajte nakysnuté kvasnice, vodu, soľ, maslo a poriadne vymieste. Nechajte vykysnúť na dvojnásobok objemu. Z cesta rozvaľkajte plát a zatočte ho ako závin. Potrite rozšľahaným žĺtkom a dajte piecť na 200 °C asi pol hodiny.
Čo so starým chlebom?
Starší chlieb sa ešte dá zužitkovať. Najrýchlejší a najobľúbenejší spôsob je spraviť z neho chlieb vo vajci. To zvládne aj 10-ročné dieťa.
Recept na chlieb vo vajci
Chlieb nakrájajte na krajce. V miske vyšľahajte vajcia podľa počtu krajcov - na jeden krajec rátajte ½ vajíčka. Vajce posoľte, podľa chuti okoreňte. Krajce chleba namáčajte vo vajíčku a vysmážajte na horúcom oleji.
Recept z Tesco pekárne: celozrnný chlieb so sódou bicarbónou
- program extrarýchly 1 (čiže na menší chleba)
- 1 šálka vody izbovej teploty - 150ml
- bieleho jogurtu (hustý plnotučný)
- 1 čaj. lyž. soli
- 3 a 1/3 šálky celozrnnej mýky na chlieb
- 1 čaj. lyž. sódy bicarbóny
- 1 pol. lyžica prášku do pečiva
- tá ich priložená šálka má 2dcl
Tipy a triky pre domáce pečenie chleba
- Ako na to: Do nádoby pekárničky dáme najprv tekuté suroviny, t.j. voda, a olej. Zapneme program na pečenie celozrnného chleba v mojom prípade je to č. 5. Necháme cesto vymiesiť, vykysnúť a upiecť. Po upečení chlebík vyberieme. Dobrú chuť.
- Pre celiatikov: Pri pečení bezlepkového chleba, dávajte suroviny v tomto poradí: 150 ml vody, 2 PL olivového oleja, 3 vajcia, lyžičku octu, cukru, 1,5 lyžičky soli, 2 ČL sušeného droždia, 450 g bezlepkovej zmesi na chlieb, 50 g inej bezlepkovej múky (amarantová, kukuričná, ryžová,...) 2 ČL guarovej gumy. Pridať môžete semiačka podľa chuti. Zapnite program na pečenie bezlepkového chleba alebo najprv na kysnutie a potom na pečenie - podľa návodu na pekárničke.
- Dôležité: Zásada pečenia v domácej pekárni: Najprv dávajte tekuté zložky, potom sypké.
- Pre Tesco pekárne: Mám pekáreň Tesco, takže pećiem na program č.1 - klasický chlieb. Po prvom pípnutí zvyknem pridať trochu drvenej rasce, alebo slnečnicové semienka, tekvicové, ľanové atď. Podľa toho čo mám doma a na čo mám chuť. Niekedy dávam miesto soli vegetu a ak nemám olivový olej tak obyčajný. Takisto zvyknem miešať rôzne múky.
- Problémy s prehlbeninou: Ak sa vám zvrchu robí prehlbenina dovnutra, akoby miska zvrchu, je možné, že dávate málo kvasníc.
- Konzistencia cesta: Keď pekáreň miesi pridám po lyžiciach vodu, ak je cesto veľmi hutné a suché.
tags:
