Kto z nás by nemiloval vôňu čerstvého chleba? Jednoducho, tento chlebík by ste mali zaradiť do svojho jedálnička.
Ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku
Chrumkavý a voňavý ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku sa stane hitom vašej kuchyne. Toto je dokonalá kombinácia chutí a každá minúta, ktorú ste strávili jej prípravou bude odmenená pochvalami od vašich najbližších.
Ingrediencie
- 200 g ražná chlebová múka
- 500 g ražná celozrnná múka
- 30 g ľanové semienka
- 5 g celá rasca
- 2 vetvičky čerstvý tymián
- 15 g soľ
- 250 g hotový materský kvások
- 500 ml voda
Na maslo z pečeného cesnaku
- 1 hlávka cesnak
- 2 PL olivový olej
- 2 PL nasekané čerstvé bylinky (petržlenová vňať, pažítka, tymián)
- 200 g maslo
- čerstvo mleté farebné korenie
Postup
- Obe múky navážime a preosejeme do veľkej sklenenej misy.
- Pridáme ľanové semienka, rascu, nasekané lístky tymiánu a soľ.
- Všetky sypké ingrediencie premiešame prstami.
- Potom vmiešame kvások a vodu prilievame postupne, aby vzniklo husté cesto.
- Hnetač cesta necháme zapnutý asi 4 minúty a hnetieme.
- Uvoľní sa tak lepok a cesto bude dokonale hladké.
- Prepracované cesto preložíme na pomúčenú dosku a prehnetieme rukami do tvaru bochníka.
- Ten preložíme do ošatky vysypanej múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na suchom a teplom mieste.
- Vykysnutý chlieb vyklopíme z ošatky na plech vyložený papierom na pečenie.
- Chliev vložíme do rúry predhriatej na 250 °C.
- Pečieme 5 minút, potom znížime na 200 °C a dopekáme takto asi 50 minút.
- V priebehu pečenia strúčiky cesnaku vložíme do malej zapekacej misky a pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme asi 20 minút, pokým strúčiky nie sú mäkké. Potom ich vytlačíme do mixéra.
- Bylinky nasekáme a spolu so zmäknutým maslom, morskou soľou a korením rozmixujeme do hladka.
- Podávame s chrumkavým, vychladnutým chlebom nakrájaným na plátky.
Alternatívny recept na chlieb
Tento recept je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí s pečením chleba iba začínajú. Peceň krásne vypadá, výborne chutí a nepotrebujete kvások. O vykysnutie sa postará droždie a jablkový ocot. Čerstvo mleté zrno má výraznejšiu chuť a vôňu, v mlynčeku na obilie v robote si môžete upraviť hrubosť mletia, a tak meniť štruktúru cesta podľa chuti.
Postup
- Špaldové zrno, pšenicu a žito nameľte na mlynčeku na obilie najemno, mletie bude potrebné niekoľkokrát zopakovať. Múku preosejte do misy.
- Pridajte droždie, rascu, med, soľ, jablkový ocot, olej a vodu a vypracujte redšie, takmer nelepivé cesto. Dobre to pôjde pomocou hnetacieho háku na najnižšej rýchlosti.
- Zakryte misu čistou utierkou a nechajte cesto v teple kysnúť, až zdvojnásobí svoj objem. Trvá to spravidla 45-60 minút. Počas kysnutia cesto na pomúčenom vale niekoľkokrát prepracujte.
- Z vykysnutého cesta vytvarujte bochník, položte ho na plech vyložený papierom na pečenie a posypte obľúbenými semienkami. Na povrchu ho mierne narežte do kríža a nechajte ešte 30 minút dokysnúť.
- Chlieb pečte 15 minút, stiahnite teplotu na 180 °C a ešte pol hodiny dopečte. Či je chlieb správne prepečený, zistíte sluchom. Poklepte ho a pokiaľ znie duto, je hotový a môže z trúby von. Nechajte ho úplne vychladnúť a podávajte s bylinkovým maslom.
Bylinkové maslo
Bylinky nasekajte nadrobno a vmiešajte so soľou do masla.
Ďalšie tipy na servírovanie
Takéto raňajky ja najviac jedávam. Ku kávičke s mliekom. Poznám to od čias, keď moje dcéry chodili do škôlky a tam im toto pripravovali. Natrieme si chlieb s maslom a na vrch nakrájama na kolieska banán. Uvaríme si kávu, alebo čaj podĺa chutí a možme raňajkovať. Miesto masla je lepsie arasidove maslo a je to ta najlepsia vecicka na svete.
tags:
