Viazrnný chlieb sa pečie z aspoň troch, väčšinou však z viacerých rôznych zŕn alebo druhov obilnín. Rozmanitosť zŕn vo viaczrnnom chlebe určuje chuť a charakter chleba. Na viaczrnný chlieb sa obvykle používa zmes z viacerých druhov múky, väčšinou sú to celozrnné druhy múky, ale aj pšenica, špalda alebo raž. Používané semená sú ľanové semienka, sezam, tekvicové semienka, slnečnicové semienka.
Chlieb existuje od čias, keď sa ľudia usadili a začali pestovať obilie. Existuje celkovo viac ako 3000 druhov chleba. Majstrom sveta v jedení chleba sú Nemci: V žiadnej inej krajine na svete sa nepečie, nepredáva a denne nekonzumuje toľko druhov chleba ako v Nemecku.
Nutričné hodnoty chleba
Tmavý chlieb má vyvolať dojem, že je zdravý. Rozhodujúca však nie je farba, ale konzistencia. To, či sú pečivo, alebo chlieb naozaj upečené z celozrnnej múky, teda z múky, ktorá obsahuje pomleté celé obilninové zrnká, zistíte, ak si lepšie pozriete rez alebo povrch chleba. Náš viaczrný alebo celozrný chlieb je dôkazom kvality, ktorá pramení už z prvého pohľadu.
Kristián chlieb viaczrnný tmavý krájaný (na 100g):
- Energetická hodnota: 277 kcal / 1 160 kJ
- Bielkoviny: 8,86 g
- Sacharidy: 46,19 g
- Cukry: 4,47 g
- Tuky: 6,21 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1 g
- Vláknina: 3,09 g
- Soľ: 1,57 g
- PHE: 443 mg
Chlieb tmavý viaczrnný krájaný (na 100g):
- Energetická hodnota: 254 kcal / 1 065 kJ
- Bielkoviny: 7,4 g
- Sacharidy: 46 g
- Cukry: 1,7 g
- Tuky: 3,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,5 g
- Vláknina: 60 g
- Soľ: 1,3 g
- PHE: 370 mg
Viazrnný chlieb obsahuje všetky cenné látky celého zrna. Chlieb viaczrný alebo celozrný je trvanlivý chlieb ideálny počas celého roka. Celozrný chlieb je vyrobený z tých najzdravších obilnín, a to z ovosu, raže a pšeničných klíčkov. Celozrný chlieb je vyrobený z raže a slnečnicových semien. Viaczrný chlieb je vyrobený z tých najkvalitnejších obilnín, a to z raže, ovsených a jačmenných vločiek.
Zloženie a spracovanie
Veľmi tmavé sú iba chleby z ražnej celozrnnej múky. V prvom rade samozrejme poznáme múku, ktorá vznikla pomletím zrna, ďalej sa používa aj šrotované zrno, čo znamená, že sa obilné zrno na viaczrnný chlieb pomelie iba nahrubo, teda zošrotuje. Aj lúpanie zrna hrá svoju úlohu. V nelúpanom spracovanom zrne sa nachádza viac vitamínov.
Tipy na konzumáciu
Všetky druhy viaczrnného chleba chutia mimoriadne dobre obložené s výrazným syrom, paradajkami a uhorkami, iba jednoducho natreté maslom, marmeládou, medom, nátierkami a posypané bylinkami. Fantázii sa žiadne medze nekladú. Dovolené je všetko, čo je obľúbené a chutí. Čerstvý výrobok, ako viaczrnný chlieb, je nutné spotrebovať do niekoľkých dní. Skôr ako chlieb uschne a stvrdne, odporúčame ho skladovať na suchom a tmavom mieste v nádobe na chlieb.
tags:
