Chlieb predstavoval v životoch našich predkov významný zdroj obživy a jeho príprava bola hotovým rituálom. Aj v súčasnosti je chlieb často na dennej báze prítomný v našich domácnostiach, dokonca sa vraciame k tradícii jeho výroby. Ak aj vy milujete čerstvý a chrumkavý chlebík na všemožné spôsoby, s našimi receptmi si ho ľahko pripravíte v pohodlí domova, a to aj v prípade, že ste celiatici.
Vyskúšajte si spolu s nami upiecť chutný banánový chlieb, kukurično-medový chlieb alebo chlebík so psylliom. Či už si viac pochutnáte na slanej, alebo sladkej verzii chlebíka, nasledujúce recepty sa vám budú určite hodiť a ocenia ich všetci členovia domácnosti - od tých najstarších až po najmladších.
Recept na kukuričný chlieb s chilli a čedarom
Ingrediencie:
- 150 g kukuričnej múky
- 50 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL soli
- 300 ml kefíru alebo acidka
- 1 čerstvú červenú chilli papričku
- 2 jarné cibuľky
- 100 g čedaru
- 2 vajíčka
- 80 g masla
- 170 g mrazenej kukurice
Postup:
- Kukuričnú múku zmiešam v miske spolu so špaldovou múkou, soľou a práškom do pečiva.
- K suchej zmesi vmiešam acidko (kefír alebo cmar) a nechám chvíľu postáť, aby sa do múky dobre vsiakol.
- Medzitým pokrájam chilli papričku a jarnú cibuľku na drobno, čedar nastrúham na jemnom strúhadle a maslo nechám roztopiť v malom hrnčeku.
- A všetko pridám k múke a cmaru, nezabudnem ani na vajíčka a kukuricu.
- Cesto vylejem do okrúhlej tortovej formy (s priemerom cca 20 cm), ktorú som vymazala maslom.
- Namiesto okrúhlej tortovej formy môžete upiecť tento kukuričný chlieb aj vo forme na biskupský chlebík. V takom prípade by som ale formu vystlala papierom na pečenie, aby som mala istotu, že sa mi ho po upečení podarí dostať von.
Kukuričnú múku môžete nahradiť aj klasickou polentou. Či pre jeho väčšiu farebnosť a výraznejšiu chuť pridať napríklad aj rôzne nasekané bylinky.
Recept na kukuričný chlieb s kápiou a koreninami
Ingrediencie:
- kukuričná múka
- soľ
- sóda bikarbóna
- sladká mletá červená paprika
- štipľavá mletá červená paprika
- mletá rasca
- čerstvo mleté čierne korenie
- droždie
- cukor
- vlažné mlieko
- vajcia
- maslo
- domáci biely hustý jogurt
- čerstvá kápia
Postup:
- Kukuričnú múku som nasypala do misy, pridala som soľ, sóda bicarbonu, sladkú a štipľavú mletú červenú papriku, mletú rascu, čerstvo mleté čierne korenie, všetko som spolu premiešala.
- Do jamky v múke som nadrobila droždie, posypala som ho cukrom.
- Zaliala som ho vlažným mliekom a nechala vykysnúť kvások - asi 15 minút.
- Ked kvások vykysol, pridala som vajcia, presypala múkou.
- Pridala som maslo pokrájané na kocky.
- Pridala som domáci biely hustý jogurt.
- Pridala som pokrájanú čerstvú kápiu na kocky. Papriku kápiu som pokrájala na malé kocky o hrane asi 3 mm.
- A všetko som spracovala rukami na stredne husté hladké cesto.
- Ktoré som dala do formy na biskupský chlebíček, vystlaný pečiacim papierom.
- A nechala som ho vykysnúť na teple prikryté čistou utierkou - asi 45 minút.
- Chlieb som piekla v trúbe vyhriatej na 190 stupňov C 40 minút, ihned som ho vyklopila z formy a nechala som ho vychladnúť na mriežke.
Prierez chlebom - ide o zdravý chutný chlieb z kukuričnej múky s kápiou a koreninami, ktorý je vhodný pre bezlepkových, diabetikov, vegetariánov i zdravých, výborný na raňajky s maslom alebo chutnou nátierkou, tiež ako príloha k rôznym polievkam na kyslo a gulášom či šalátom.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Kukuričná múka alebo kukuričná krupica bola po stáročia známym pokrmom chudobných. Táto bola pripravovaná či už na sladko alebo slano a tvorila veľkú časť pokrmov, ktoré si chudobný ludia mohli dovoliť pripraviť. Na americkom kontinetne sa naďalej teší rovnakej obľúbenosti a je súčasťou mnohých pokrmov, či už kaše, polenty, placiek, ale takisto sa z nej tradične vyrábal aj chlieb. Aj v Európe, najmä v Taliansku sa často vyskytuje na jedálnom lístku.
Tip: Ako som už bola spomínala v úvode, tento kukuričný chlebík bude netradičnou prílohou napríklad na grilovačke, či výbornou chuťovkou na pikniku alebo oslave.
Recept na jednoduchý kukuričný chlieb
Ingrediencie:
- 1 šálku (300ml) polenty (kukuričnej krupici/múky)
- 1 šálku hl.
- Vajíčka
- Smotana
- Maslo
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Cukor
- Slnečnicové semiačka
- Sušené paradajky
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme spolu so smotanou do peny.
- Pridáme maslo a ďalej spolu šľaháme až sa položky spoja do nadýchanej zmesy.
- Potom pridáme suché prísady - polentu, múku, prášok do pečiva, soľ, cukor a všetko dobre premiešame.
- Na záver pridáme k hotovému cesto slnečnicové semiačka a na drobno pokrájané sušené paradajky (tieto možno takisto vynechať).
- Cesto vylejeme do vymastenej obdĺžnikovej formy na pečenie a necháme pri 180C piecť 25min.
Tento postup si vyžaduje minimálny čas, celá príprava trvá asi 5min, zvyšok práce prevezme trúba.
Recept na chlieb so psylliom
- Psyllium je prírodná rozpustná vláknina, ktorú bežne kúpite v potravinách so zdravou výživou či v lekárňach. Obzvlášť pre celiatikov a ľudí, ktorí nekonzumujú lepok, je psyllium veľmi dôležité - zabezpečuje tráveniu dostatok vlákniny potrebnej na pravidelné pohyby v črevách a zároveň dožičí tráviacemu traktu priateľské baktérie, veľmi prospešné z hľadiska udržiavania zdravej rovnováhy v črevách. Črevám sa hovorí aj druhý mozog. Ak vám trávenie nefunguje správne, všetko vám pôjde o čosi ťažšie.
- Vo väčšej mise zmiešajte všetky suché suroviny, potom k nim pridajte mokré suroviny a nakoniec nakysnutý kvások.
- Vymiesené cesto dajte do formy na chlieb vystlanej papierom na pečenie. Vrch chlebíka ešte mokrými rukami zarovnajte, aby bol pekný. Môžete doň nožom vyrezať tvary či mriežky hlboké asi 2 mm. Tesne pred pečením chlieb potrite vodou pomocou silikónovej štetky.
Recept na banánový chlebík
- Banánový chlebík je skvelou voľbou nielen preto, že vďaka nemu môžete zužitkovať aj staršie banány, ktoré už nikto nechce, ale hlavne preto, že si ho môžete pripraviť na mnoho spôsobov. S receptom sa dá pohrať a suroviny môžete meniť podľa chuti.
Príprava cesta na chlieb
- Trochu netradičnejší chlebík, ktorý mnohí možno ani nepoznajú. O to viac ho treba doma vyskúšať a dopriať si tak v rámci pečiva niečo nové. Potom ho vareškou postláčajte, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch. Následne cesto preložte na poriadne pomúčenú podložku a spracujte do bochníka.
tags:
