Rada pečiem chlieb, ale nerada ho miesim, preto som začala skúšať recepty, ktoré tento krok nevyžadujú. Výsledkom je chutný chrumkavý chlieb s prakticky nulovou prácou!
Recept na domáci chlieb so semienkami
Je to vtedy, keď sa môžete na recept spoľahnúť a upiecť si výborný semienkový domáci chlieb zo semienok, ktorý sa hodí so zeleninovou pomazánkou, k polievke alebo iba tak k šalátu.
Ingrediencie a príprava
Cesto na tento chlebík treba len zmiešať a nechať odpočívať 12 hodín. Nebuď však nervózna, týchto 12 hodín dáva cestu šancu kvasiť. A čas fermentácie od teba nevyžaduje absolútne nič. Stačí ho položiť na linku a zabudnúť naň až do druhého dňa.
Čas prípravy:
- Príprava: 35 minút
- Odležanie: 12 hodín
Postup:
- Zmiešame spolu múku, soľ, droždie, semiačka, brusnice, med a vodu. Cesto bude dosť lepkavé, ale také potrebujeme. Jemne ho vytvarujeme do gule. Prikryjeme plastovým obalom alebo hliníkovou fóliou. Odložíme a necháme kysnúť 12 hodín pri izbovej teplote (úprimne povedané, akákoľvek normálna izbová teplota je v poriadku!). Cesto sa zdvojnásobí, prilepí na boky misy a bude pokryté vzduchovými bublinami.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú plochu a pomocou jemne pomúčených rúk čo najlepšie vytvarujeme guľku. Nemusí byť dokonalá. Cesto preložíme na veľký kus papiera na pečenie. Vložíme ho aj s papierom do misky, aby sa pri odpočinku nerozložilo. Pomocou veľmi ostrého noža jemne urobíme na vrchu X. Zľahka ho prikryjeme igelitom alebo čistou kuchynskou utierkou a necháme 30 minút odpočívať.
- Počas týchto 30 minút predhrejeme rúru na 230 ˚C. Sklenený pekáč, v ktorom budeme piecť chlieb, dáme na 30 minút do rúry, aby bol pred vložením cesta extrémne horúci. Po 30 minútach vyberieme pekáč a opatrne vložíme cesto dovnútra tak, že ho zdvihneme aj s papierom. Ak máme veko, môžeme pekáč zakryť.
- Pečieme 25 minút s nasadeným vekom. Opatrne odstránime veko a pokračujeme v pečení ďalších 8-10 minút, kým chlieb nie je zlatohnedý.
- Upečený chlieb vyberieme z rúry a pred krájaním necháme 20 minút vychladnúť.
Je úplne bezlepkový a ešte aj vynikajúci. Ho iste veľmi rýchlo zjete. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Zmes preložíme do formy vystlanej papierom na pečenie, zakryjeme utierkou a necháme pri izbovej teplote 12 hodín postáť a napučať.
Veľmi chutný ovseno-semienkový chlieb bez múky a vajec ktorý vám poskytne dostatok vlákniny, bielkovín, zdravých tukov, vitamínov aj minerálov. Na prípravu vám postačí jedna miska, v ktorej všetky suroviny jednoducho zmiešate dokopy. Môžete si doň tiež primiešať svoje obľúbené semienka, napríklad tekvicové či malé množstvo sezamu (keďže má sezam výraznú chuť aj vôňu, použite len malé množstvo). V prípade sladkej obmeny si doň pokojne môžete vmiešať i nejaké sušené ovocie, prípadne nasekané orechy. Nezabudnite však nechať cesto na hodinu odležať, než ho začnete piecť. Ovseno-semienkový chlieb bez múky odporúčam servírovať potretý avokádom, pestom alebo maslom.
Tento recept som objavila na stránke maskrtnica, volá sa tam vicezrnny bochnik. Nie je potrebný žiadny kvások, a dokonca ani žiadna múka. Stačia vám rôzne druhy semiačok a psyllium.
- 145 g ovsených vločiek (ak máte celiakiu, použite iný typ vločiek, napr.
Premiešajte suchú zmes s mokrou. Nádobu si vysteľte papierom na pečenie a nechajte stáť na linke vzrušujúcich 12 hodín. Využite tento čas ako najlepšie viete, dovtedy sa všetko pekne spojí a bude to tak lepšie stráviteľné. Rúru vyhrejte na 200 stupňov a nechajte chlebík piecť 20-30 minút podľa vašej trúby, potom chlebík vyklop a nechaj opiecť ešte asi 30- 35 minút z druhej strany.
Sem tam mám chuť na chlieb, ale kedže ja som z môjho jedálnička vyradila múku, tak ma napadlo, že vyskúšam niečo iné. Už dávnejšie mi niekto spomínal, či poznám plnozrnný chlieb, že to je ten bez múky. Hm, chlieb bez múky? To sa ako dá? No a podľa výsledku sa to teda dá a je aj veľmi chutný. Dá sa výborne krájať, niečím natrieť. Pravda je, že je veľmi sýty. Mne chutí samotný, Peťo si na neho natrel syr, ktorý som robila v ten deň (recept čoskoro, je úplne bez tukov a chutí vynikajúco!). Ale späť ku chlebu, vyskúšajte si sami, je fakt rýchly, netreba na neho žiaden kvások, stačia ovsené vločky a semená, či orechy a psyllium (dostať ho v každom bio obchode). My sme si ho včera zobrali so sebou na výlet, keď som šla s deťmi do bábkového divadla a potom na ihrisko. Všetky suché prísady zmiešame dokopy a potom pridáme vodu, olej a datlovú pastu ak chceme. Necháme v miske odstáť 6-12 hodín. Ja som nestíhala, tak som ho nechala odležať také 4 hodiny a stačilo to. Ide o to, aby sa vytvorila taká hutná mazlavá hmota, ktorá to drží pokope. Ochutiť sa dá rascou, či cesnakom, chlebovým korením, čímkoľvek vás napadne.
Tabuľka nutričných hodnôt
Výživové hodnoty na 1 ks (cca 60 g):
Používať tekvicové, ľanové či slnečnicové semienka len ako zdobenie na šalát, by bola škoda. Je viacero chutnejších spôsobov, ako ich zaradiť do jedálnička. Rôzne semienka vám aj v chladnej zime zabezpečia vitamíny, minerály a kvalitné zdravé oleje pre mozog. Tekvicové semienka zmiešame s kvapkou olivového oleja, mletou rímskou rascou a drveným čili.
Chlieb je veľmi chutný, mäkký a má vyšší obsah bielkovín. Suroviny v recepte sú určené pre menšiu formu: D/Š/H - 30cm / 11cm / 8cm. Ak máš väčšiu formu, nezabudni znásobiť jednotlivé ingrediencie. Alergény v recepte:1. obilniny obsahujúce lepok - môže obsahovať, 3. vajcia a výrobky z nich - obsahuje, 7. Ingrediencie sú na 750 g chlebu a pre menšiu formu, ako už bolo vyššie spomenuté. Ovsené vločky si rozmixujeme / pomelieme na jemno. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Do čistej misky si dáme vajíčka, ktoré mixérom vyšľaháme (cca 2 - 3 min. mixovania), aby boli napenené a mali svetlejšiu farbu. Žĺtka nie je potrebné oddeľovať od bielok. Do vajec pridáme tvaroh, jogurt, olej, soľ, rozmarín, sódu bikarbónu a dôkladne rozmiešame. Drobné hrudky z tvarohu sú v poriadku. Nakoniec pridáme rozmixované ovsené vločky a opäť rozmiešame. Formu si vystelieme papierom na pečenie, vložíme doň pripravenú zmes a uhladíme. Posypeme semenami a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme na 170 - 180 °C približne 30 - 35 minút. Po upečení rúru vypneme, pootvoríme na pár cm a nechápe ho tam ďalších cca 10 minút.
tags:
