Tento recept je na chlebík, ktorý je v low carb komunite už takpovediac klasikou. Je super jednoduchý na prípravu, vyžaduje si len pár základných surovín a chuťovo je naozaj výborný. Môžem povedať, že chlebík chutí ako štandardný chlieb s použitím celozrnnej múky. Je nadýchaný, makký, nízko-sacharidový a hlavne veľmi chutný! 🙂
Patríte medzi ľudí, ktorí sa nedokážu vzdať vône a chuti čerstvého pečiva? Nezúfajte! Pripravte si spolu s nami chrumkavý chlebík plný vlákniny a bielkovín!
Prečo si vybrať chlieb z vaječných bielkov?
Bielkovinový večerný chlieb je vhodnou alternatívou k potravinám s vysokým obsahom sacharidov, čiže je vhodný v diétnom režime pre ženy i mužov. Kulturisti i fitnessky sa ho veľmi ťažko zriekajú. Keďže chlieb neobsahuje múku je taktiež vhodný i pre bezlepkovú stravu.
Výhody chleba z vaječných bielkov
- Vysoký podiel bielkovín - až 26,5 % (4 až 5-krát vyšší podiel ako má bežný pšeničný, alebo ražno-pšeničný chlieb).
- Nízky obsah sacharidov - len zhruba 4,9 % (8-krát menej, ako v bežnom chlebe).
Recept na chlieb z vaječných bielkov
Jeho hlavnou ingredienciou sú vajíčka a bielkový sneh z nich robí chlebík jemným a rozplývajúcim sa na jazyku. Hodí sa na robenie lahodných sendvičov, ako príloha k mäsu a čerstvej zelenine alebo si ho môžeme natrieť maslom alebo našou obľúbenou nátierkou. Je tiež veľmi všestranný a dá sa robiť na veľa rôznych spôsobov. Dá sa posypať sezamom, parmezánom, celou rascou alebo sušeným cesnakom. Pre jeho sladkú verziu stačí pridať trochu sladidla, škorice či sušeného ovocia.
Ingrediencie:
- Vaječné bielka
- Žĺtka
- Cream cheese
- Psyllium
- Prášok na pečenie
- Soľ
- Vínny kameň (voliteľné)
Postup:
- Oddelíme bielka od žĺtkov a dáme do oddelených nádob.
- Bielka vyšľaháme ručným mixérom do veľmi tuhej konzistencie. Môžeme urobiť test tuhosti tak, že otočíme misku a ak je bielkový sneh dostatočne tuhý, mal by sa v nej udržať. S týmto testom opatrne.
- Zmiešame žĺtka s cream cheesom, psylliom, práškom na pečenie a soľou.
- Jemne vmiešame žĺtkovú hmotu do bielkov tak, aby sme čo najviac zachovali nadýchanosť bielok.
- Na pečiaci papier z hmoty vytvarujeme 6 väčších alebo 8 menších kruhov a pečieme na 30 minút na 150°C.
- Po dopečení necháme vychladnúť a až potom oddelíme od pečiaceho papiera.
Vínny kameň - používa sa v recepte do bielok, aby bol sneh tuhší. Zvyšuje toleranciu bielkov na teplo a pomáha chlebu ostať nadýchaným.
Alternatívny recept s použitím špaldovej múky
Ak preferujete chlieb s múkou, môžete vyskúšať tento recept:
Ingrediencie:
- Bielka
- Špaldová múka
- Voda
- Proteín
- Psyllium
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Ľanové, tekvicové alebo sezamové semienka (podľa chuti)
Postup:
- Bielka, špaldovú múku, vodu, proteín, Psyllium, prášok do pečiva a soľ dáme do misky, a všetko spolu dobre premiešame, kým nám nevznikne hladké cesto.
- Podľa chuti môžeme do cesta pridať aj ľanové, tekvicové alebo sezamové semienka a vareškou ich vmiešame do cesta.
- Takto pripravené husté cesto vylejeme do chlebovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Chlebík pečieme asi 33 minút pri 170°C, kým kôrka nezačne chytať zlatistú farbu.
- Chlebík po dopečení vyberieme a necháme vo forme vychladnúť. Potom ho vyberieme a konečne si môžeme vychutnať chrumkavý chlebík!
Ďalší recept na sucháre z bielkov
Tento „chlebík“ si pamätám z detstva. Vždy, keď zostalo viac vaječných bielok, navážili sa jednoduché suroviny a chrumkavá dobrota bola na svete! Pripomína mi to talianske Cantuccini, len tie sú omnoho hrubšie, ale v podstate je to veľmi podobné.
Ingrediencie:
- Vaječné bielka
- Práškový cukor
- Polohrubá múka
- Mandle
- Vlašské orechy
- Lieskové oriešky (voliteľné)
Postup:
- Odvážime si 150 g práškového cukru, pridáme do bielkov a vyšľaháme z toho sneh.
- Do zmesi pridáme 150 g polohrubej múky.
- Premiešame, pridáme vrecko mandlí, vlašské orechy a môžeme aj lieskové oriešky.
- Vymastíme si srnčí chrbát a vysypeme ho múkou.
- Do srnčieho chrbáta vylejeme hmotu a dáme piecť do rúry na pol hodinu.
- Keď je suchár upečený, ešte teplý ho vyklopíme na alobal. Zabalíme a necháme ho vychladnúť do druhého dňa.
- Na druhý deň ho nakrájame na veľmi tenké plátky.
- Poukladáme na plech a dáme piecť na 50 stupňov.
- Po asi 45 minútach by mali byť plátky chrumkavé.
Chrumkavá dobrota plná orieškov! Bielkový chlebík skladujeme v zatvorenej nádobe, aby zostali plátky chrumkavé po celý čas.
Tipy a triky
- Chlieb skladujeme v chladničke cca 10 dní. Môžeme ho aj zamraziť. V tom prípade vydrží až 3 mesiace.
- Odporúčam pred zamrazením medzi jednotlivé plátky chleba vložiť kúsky papieru na pečenie, aby sa ľahšie oddeľovali, keď ich budete postupne vyberať z mrazničky.
- Experimentujte - uberte cukor, namiešajte si hladkú múku s celozrnnou alebo pridajte vianočné korenie alebo viac orechov?
Veríme, že si jedinečnú chuť voňavého a chrumkavého fitness chlebíka nenecháte ujsť.
tags:
