Veľmi chutný ovseno-semienkový chlieb bez múky a vajec, ktorý vám poskytne dostatok vlákniny, bielkovín, zdravých tukov, vitamínov aj minerálov. Tento fantastický a nutrične bohatý chlebík je perfektný k rôznym šalátom, domácim nátierkam, syrom či olivám. Na prípravu vám postačí jedna miska, v ktorej všetky suroviny jednoducho zmiešate dokopy. Nezabudnite však nechať cesto na hodinu odležať, než ho začnete piecť.
Ovseno-semienkový chlieb bez múky odporúčam servírovať potretý avokádom, pestom alebo maslom. Chuťou, zložením, konzistenciou.
Recept na ovseno-semienkový chlieb bez múky
Na prípravu budete potrebovať:
- 1/2 šálky ľanových semienok
- 1/2 šálky zlatých ľanových semienok
- 1/2 šálky slnečnicových semienok
- 1 šálku mandľovej múky
- 1 PL mletej rasce
- 3/4 PL soli
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL sušeného oregana
- 5 vajec
- 1/3 šálky olivového oleja
- 2 PL vlažnej vody
Postup prípravy
- Ľanové a slnečnicové semienka zomeliem v mlynčeku na kávu.
- Zmiešam ich s mandľovou múkou, mletou rascou, soľou, oregánom a práškom do pečiva.
- Do suchej zmesi vmiešam vajíčka a dobre premiešam.
- Nakoniec pridám olivový olej a vlažnú vodu a opäť dobre premiešam.
- Cesto presuniem do menšej chlebíkovej (obdĺžnikovej) formy, ktorú som vopred vystlala papierom na pečenie.
- Povrch zarovnám a pečiem v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 55 minút.
- Po vychladnutí skladujem chlebík v chladničke.
Zlaté ľanové semienka používať nemusíte, ak ich nemáte doma. V takom prípade použite len tie "klasické". Okrem oregána môžete ochutiť chlebík rôznymi ďalšími bylinkami, ktoré máte radi (či už sušenými alebo čerstvými). Keďže ja mám rada, keď sú v chlebíku aj nejaké zrniečka, pred zomletím odoberiem trochu z ľanových a aj slnečnicových semienok a vmiešam ich do cesta neskôr, spolu s mandľovou múkou.
Ďalšie varianty a tipy
Môžete si doň tiež primiešať svoje obľúbené semienka, napríklad tekvicové či malé množstvo sezamu (keďže má sezam výraznú chuť aj vôňu, použite len malé množstvo). V prípade sladkej obmeny si doň pokojne môžete vmiešať i nejaké sušené ovocie, prípadne nasekané orechy.
Mandle a tekvicové jadierka trochu podrvím, ľanové a sezamové semienka zomeliem na prášok (v mlynčeku na kávu). Všetky suroviny v miske spolu dobre premiešam, olej a vodu pridávam nakoniec. Zmes nechám odstáť 10 - 15 minút. Medzitým si papierom na pečenie vyložím vhodnú nádobu (keramickú misku, pekáčik), stačí niečo menšie, chlebík nie je veľký. Odležanú zmes preložím do nádoby na pečenie a lyžicou dobre utlačím, aby sa čo najviac odstránili prípadné vzduchové bubliny. Pečiem 1 hodinu na 180 °C. Po upečení chlieb opatrne vyklopím a nechám na mriežke vychladnúť. Chlebík je menší, ale pomerne sýty. Nie je vlhký ako podobné typy chleba (s pridaním vajca, alebo zeleniny), je skôr chrumkavý. Z tejto dávky vyjde 8 - 10 plátkov.
Oriešky a semienka sa dajú rôzne obmieňať, pozor však na zachovanie pomeru, aby bol chlebík celistvý a tiež prosím nevynechajte ľan, ktorý slúži ako spojivo namiesto vajca a drží chlebík pokope. Ovsené vločky spoločne s ľanovým semienkom rozmixujeme najemno a všetky suché suroviny zmiešame vo veľkej mise. Použiť môžete nielen ľanové a sezamové semienka - ak máte radi domáci chlieb chrumkavejší, pokojne siahnite aj po slnečnicových alebo tekvicových.
Ak doma nemáte z niektorého semiačka alebo orieškov presne, stačí, ak ich doplníte inými. Napríklad namiesto časti pistácii dáte mak, tekvicu alebo sezam, ale vždy tak aby ste mali 700 g sypkých surovín na 5 vajec a 100 ml oleja. Tak trochu sa môžete pohrať a zistiť, ktorá kombinácia vám najviac chutí a vyhovuje.
Pre koho je tento chlieb vhodný?
Chlebík je ideálny pre tých, ktorí nemôžu lepok, alebo ani niektoré bezlepkové múky, držia redukčnú diétu, musia prijímať nízko sacharidovú stravu, potrebujú/chcú si upraviť trávenie a podobne. Je vhodný aj pri protiplesňovej/protikvasinkovej diéte, paleo, či vegan strave. Skladujem ho v ľanovej utierke, je malý, skonzumuje sa rýchlo.
Servírovanie
Upečený chlebík potom nechajte úplne vychladnúť a krájajte na tenko. Predsa len je poriadne sýty:) Ideálne je, ak ho skladujete v chladničke, vydrží vám tak dlhšie. Sú v ňom na rozdiel od klasického chleba vajíčka:) A ako taký chlebík chutí?
Skúste si k chlebíku pripraviť aj extra rýchlu avokádovú nátierku: mäkké avokádo rozpučím vidličkou, ochutím pár kvapkami citrónovej šťavy spolu so soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Nakoniec vmiešam kopcovitú lyžicu kyslej smotany a na drobno nakrájanú jarnú cibuľku.
Potom už len počkáme, kým nám domáci bezlepkový chlieb vychladne, nakrájame na tenké plátky, natrieme bohatou vrstvou vajíčkovej nátierky, ozdobíme čerstvou jarnou cibuľkou alebo klíčkami.
tags:
