Ražno-pohánkový chlieb s aktívnym čiernym uhlím ma lákal poriadne dlho. Hlavne som bola zvedavá na jeho chuť a tú farbu. Farbu si viete korigovať množstvom pridaného prášku. Bolo zaujímavé sledovať deti, ako sa tvária, keď išli do neho prvý raz zahryznúť.
Prečo aktívne čierne uhlie?
Živočíšne uhlie, známe tiež ako aktívne uhlie, je látka, ktorá sa využíva už po stáročia. Aktívne uhlie je forma uhlíka, ktorá je získavaná spaľovaním organických materiálov, ako sú kokosové škrupiny, drevo alebo iné rastlinné materiály, pri vysokých teplotách v neprítomnosti kyslíka. Tento proces vedie k vytvoreniu poréznej štruktúry, ktorá má schopnosť adsorbovať rôzne toxíny a chemikálie.
Prečo vlastne aktívne čierne uhlie? Redukuje plynatosť, pomáha odstraňovať z tela toxíny aj parazity, znižuje vysoký cholesterol, bieli zuby. Pre viac informácií klik sem. Ak máte pred ním rešpekt alebo ho jednoducho nemáte, v recepte ho jednoducho nepoužite.
Prínosy aktívneho uhlia
- Detoxikácia tela: Aktívne uhlie je schopné viazať na seba toxíny a chemikálie v tráviacom trakte, čo môže pomôcť pri otravách jedlom alebo liekmi.
- Zlepšenie trávenia: Aktívne uhlie môže tiež pomôcť pri problémoch s nadúvaním a plynatosťou. Štúdie ukazujú, že môže znižovať produkciu črevných plynov a tým zlepšovať celkovú pohodu.
- Starostlivosť o pleť: Jeho schopnosť adsorbovať nečistoty a toxíny z pleti z neho robí skvelý nástroj na hĺbkové čistenie pórov. Použitie masiek s aktívnym uhlím môže pomôcť redukovať akné, čierne bodkyy a ďalšie kožné problémy. Aktívne uhlie totiž dokáže odstrániť prebytočný maz a nečistoty, ktoré sa usadzujú v póroch, a tým predchádzať ich zápalu.
- Starostlivosť o zuby: Mnoho zubných pást a práškov teraz obsahuje aktívne uhlie vďaka jeho schopnosti bieliť zuby a odstraňovať povrchové škvrny. Avšak, je dôležité byť opatrný pri používaní produktov s aktívnym uhlím na zuby, pretože nadmerné používanie môže viesť k opotrebovaniu zubnej skloviny.
- Čistenie domácnosti: Jeho schopnosť neutralizovať pachy a čistiť vzduch je nezastupiteľná. Aktívne uhlie môže absorbovať prebytočnú vlhkosť, čo pomáha predchádzať rastu plesní v uzavretých priestoroch.
Recept na ražno-pohánkový chlieb s aktívnym uhlím
Na dosku si navážte asi 50 g ražnej alebo pohánkovej múky. Ďalej si zmiešame suroviny na cesto necháme kysnúť v mise približne 1 ½ hodiny. Za ten čas cesto 2-3 krát preložíme zo strany na stranu. Potom ho preložíme na pomúčenú dosku a vypracujeme bochník, stočíme ho a vložíme do ošatky. Bochník dajte do pomúčenej ošatky (najlepšie škrobom) a nechajte kysnúť. Prikryjeme a cesto necháme oddychovať 2-3 hodiny. Občas je zložité načasovať kysnutie a pečenie.
Pečieme v rúre na rozhorúčenom plechu, na 250 stupňov Celzia, cca 10 minút spolu s druhým plechom, do ktorého sme naliali vodu. Keď máte rúru dobre rozpálenú, preložte chlieb z ošatky na horný plech na papier na pečenie a kým znovu zavriete rúru, vlejte na spodný rozhorúčený plech asi 2 dcl vody a rýchlo ju zavrite. Para zdvihne chlebík a kôrka bude krásne chrumkavá. Prvých 10 minút pečte pri teplote 250 stupňov a zvyšok pri 200 stupňoch. Potom plech s vodou vyberieme a pečieme na 200 stupňov Celzia, cca 25 - 30 minút. Celkový čas pečenia je 35 až 38 minút.
Po upečení chlieb vyberte a nechajte vychladnúť na mriežke. stupňov, tu môže chlebík odpočívať aj 24 hodín. vydržať a nerozrezať ho aspoň dve hodiny po upečení - skúste vydržať aj dlhšie.
Rozkvas si pripravíme tak, že zmiešame kvások , múku a vodu. Necháme pri izbovej teplote 8-12 hodín postáť.
Aktívne uhlie v potravinách a nápojoch
Možno ste si všimli, že aktívne uhlie sa začína objavovať aj v potravinách a nápojoch. Čierna zmrzlina, čierne latté alebo dokonca čierny chlieb - všetky tieto produkty obsahujú malé množstvo aktívneho uhlia. Avšak, je dôležité si uvedomiť, že neexistuje dostatok vedeckých dôkazov, ktoré by podporovali tvrdenia o detoxikačných účinkoch aktívneho uhlia v potravinách.
Konzumný trh ovládol bizarný trend - čierne potraviny. Mnohí ľudia veria, že jedlá obsahujúce živočíšne (aktívne) uhlie sú zdravšie. Je to ale skutočne tak? Čierne pečivo, zmrzlina, sušienky či pizza. Trend s využitím živočíšneho uhlia sa nebadane vkradol do kozmetiky aj potravinárstva. Sľubujeme si od neho detoxikačný efekt. No nie je to len marketingová ilúzia, ktorá nachytala spotrebiteľov?
Podľa nemeckého portálu Focus.de môže aktívne uhlie v potravinách ovplyvniť účinok niektorých liekov, napríklad antikoncepčných tabletiek. V prípade, že ho zjeme priveľa, môže byť príčinou zápchy. Podľa expertov je dôležité, aby ste potravín s prídavkom čierneho uhlia neskonzumovali priveľa. Pri občasnej a striedmej konzumácii by vám nemali nijako uškodiť.
tags:
