Ak navštívite ostrov Madeira, stretnete sa tu s rôznymi špecialitami, o čom svedčí aj 11 michelinských reštaurácií, ktoré na ostrove nájdete. Obzvlášť mesto Machico je centrom gastronómie z morských plodov.
Espada: Ryba, Niečo Úplne Iné
Medzi najznámejšie miestne pokrmy patrí tzv. Espada. Toto jedlo si našinec ľahko pomýli s iným jedlom, s názvom Estapada. My sa však budeme zaoberať prvým spomínaným jedlom, teda Espadou. Tu ide o niečo úplne iné.
Espada, v slovenčine “stuhochvost čierny” (lat. Aphanopus carbo) je totiž ryba a nie hociaká. Ide o hrôzostrašne vyzerajúcu rybu s ostrými veľkými zubami a veľkými očami naháňajúcimi strach. Žije v hĺbkach niekoľko kilometrov a zaujímavosťou je, že sa loví iba tu na Madeire a ešte na jednom mieste v Japonsku. Ide teda o vcelku jedinečný gastronomický zážitok.
Chuť a Vzhľad Ryby Espada
Stojí ale za to aj jej chuť, alebo je to iba módny hit? Žiaden výstrelok, ide o skutočne chutnú rybu, ktorej mäso je takmer bez kostí a chuť je výnimočná a lahodná.
Nemenej zaujímavým faktom je aj dôvod, prečo vyzerá tak hrôzostrašne. Táto ryba je v skutočnosti vo svojom pirodzenom prostredí vyzerá úplne “normálne”, je biela a ani jej oči nepôsobia tak hrozivo. Na pultoch madeirských trhov potom vyzerá ako z hororového filmu.
Záver
Napriek tomu, ak tento ostrov večnej jari navštívite, určite nezabudnite túto miestnu špecialitu ochutnať.
Tržnica Dos Lavradores
V hlavnom meste Funchal, neďaleko od prístavnej promenády, v historickej časti centra nájdete veľkú žltú budovu.
Tržnicu Dos Lavradores možno definovať ako živé múzeum, kde sa prezentuje sviežosť, živosť a tropickosť chutí súostrovia, tak bohatého na subtropické plodiny.
Tento obchodný priestor bol otvorený 24. novembra 1940. Odvtedy je tržnica súčasťou každodenného života obyvateľov Funchalu. Stal sa tiež nevyhnutnou zastávkou pre návštevníkov ostrova, ktorí sa ponárajú do atmosféry ovládanej ruchom, zhonom a radosťou.
Budova, ktorú navrhol Edmundo Tavares, sa vyznačuje architektúrou typickou pre obdobie Estado Novo. Jej veľkosť a umiestnenie odrážali zámer urobiť z tržnice hlavné zásobovacie centrum mesta.
Fasádu, hlavné dvere a pulty obchodníkov s rybami zdobia veľké dlaždicové keramické panely z roku 1940 z továrne Faiança Battistini, ktorú vlastnila Maria de Portugal, a ktoré regionálnymi motívmi namaľoval João Rodrigues.
Tržnica má svoju osobitú atmosféru. Najrušnejšou sa stáva piatky a soboty, keď je miesta skutočne málo, lebo ho zaberajú súkromníci so svojimi stánkami s čerstvou zeleninou, ovocím a kvetmi. Počas ostatných dní je hlavný priestor tržnice prázdny a obchodníci majú svoje stánky po obvode tržnice.
Hneď pri vstupe nájdete stánky so semenami, odrezkami, korienkami, celými rastlinkami rôznych veľkostí a rezanými kvetmi, ktoré predávajú žienky, prevažne babičky, ale i mladé ženy v tradičnom madeirskom kroji.
Ďalej v hale viete nakúpiť ovocie, zeleninu, koreniny a handmade výrobky. Tržnica má i druhé poschodie, kde opäť majú svoje miesto predajcovia ovocia, zeleniny, sušeného ovocia, orechov a lokálnych produktov spolu s hand made výrobkami.
Ovocie, ktoré sa pestuje na Madeire celoročne sú banány. Nájdete tu rôzne druhy banánov, od malých - baby - banánov, až po veľké s červenou šupou, určené na varenie.
Ďalším ovocím typickým pre Madeiru je marakuja (mučenka, passion fruit) rôznych farieb. Od júna do septembra nájdete i na ostrove dopestované mangá, papáje a sezónu má i hrozno v aguste a septembri.
Ovocie, s ktorý sa bežne inde vo svete nestretnete je monstera deliciosa. Je to presne tá exotická rastlina, ktorú väčšina z nás pestuje doma ako izbovú rastlinu. V týchto subtropických podmienkach však dokáže kvitnúť až do plodu, ktorý chuťou pripomína kombináciu ananásu a banána, preto ho aj miestni volajú ananas-banana.
Okrem madeirského ovocia tu dostanete i bežne známe druhy ovocia, ktoré sú však dovážané najmä z Brazílie.
Druhú časť tržnice tvorí rybí trh. Celý ho máte ako na dlani, keď prechádzate z ovocno-zeleninovej časti dozadu a schádzate dole po schodoch. Čerstvo vylovené ryby v noci a ráno putujú na pulty tohto trhu a rybári ich čista a krájajú pre okolité reštaurácie či súkromných odberateľov.
Okrem najčastejšej madeirskej ryby Espady (stuhochvost čierny alebo tkaničnica atlantská) čiernej farby.
tags:
