Čierny chlieb je neodmysliteľnou súčasťou plnohodnotnej kuchyne. Je obľúbený pre svoju výraznú chuť a výživové hodnoty.
Čierny ražný chlieb
Tmavý čierny ražný chlieb pochádza z vestfálskej kuchyne. Tento druh chleba ani tak nevďačí za svoj vznik veľkému pekárskemu umeniu, ako skôr šťastnej náhode. Keď žena soesterského pekára Haverlanda zabudla chlebové cesto v pomaly chladnúcej peci, bola milo prekvapená, že vynašla novú kulinársku delikatesu. Od roku 1570 sa pece v najstaršej nemeckej pekárni v Soeste už nezastavili.
Zloženie a výroba
Tradičný recept čierneho ražného chleba pozostáva výhradne zo šrotu a celých ražných zŕn. Celé zrná sa nechajú napučať v teplej vode. Vďaka tomu možno zrná upiecť. Cesto čierneho ražného chleba sa pečie vo vodnej pare pri teplote 100 stupňov Celzia 16 hodín.
Pôvod slova „Pumpernickel“ (čierny ražný chlieb) je zahalený tajomstvom. Do úvahy prichádza mnoho možností. V skutočnosti je to celozrnný chlieb pochádzajúci z Vestfálska.
Nutričné hodnoty a prínosy pre zdravie
Chlebu sa pripisujú účinky podporujúce trávenie, ktoré sú známe už od 18. storočia. Čierny ražný chlieb obsahuje oproti bielemu chlebu štvornásobok vlákniny, ďalej sodík a draslík. 100 gramov čierneho ražného chleba obsahuje až jednu tretinu odporúčanej dennej dávky vlákniny a prirodzene pomáha pri znižovaní krvného tlaku.
Čierny ražný chlieb, obložený šunkou, lososom alebo syrom, sa často používa na jednohubky na studené misy. Vďaka karamelizácii škrobu poskytuje chlieb svojskú sladkosť a preto sa tiež hodí na dezerty a sladké jedlá. Vlhký a ľahko drobivý čierny ražný chlieb má dlhú trvanlivosť. Vzduchotesne zavarený chlieb možno uchovávať celé mesiace.
Čierny chlieb obsahuje vitamín B3 (niacín, niacínamid, nikotínamid, kyselina nikotínová) a pôsobí pozitívne na zdravie srdca.
Čierny Pšenično-Ražný Chlieb
Nutričné hodnoty pre 100g:
- Energetická hodnota: 246 kcal / 1 031 kJ
- Bielkoviny: 7,96 g
- Sacharidy: 49 g
- Cukry: 2,14 g
- Tuky: 0,96 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,19 g
- Vláknina: 3,81 g
- Soľ: 1,55 g
- PHE: 398 mg
Nutričné hodnoty v percentách
Zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny: {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
- Sacharidy: {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
- Cukry: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
- Nasýtené mastné kyseliny: {{dataChartPercent[4] | number:0}} %
Používatelia aplikácie si pochvaľujú jednoduché zadávanie údajov a intuitívne ovládanie. Aplikácia je motiváciou a pomôckou pri chudnutí.
Je možné upraviť svoj profil a uložiť ho pre 85 000 potravín. Cieľovú hmotnosť je možné zadať neskôr v aplikácii.
Poznámka: Zobrazenia sú len ilustračné. Výrobky sú v ponuke do vypredania zásob. Predaj len v obvyklom množstve.
tags:
