Dobré recepty treba zachrániť, zachovať a posunúť ďalej. Nesú v sebe kus kulinárskeho dedičstva, ktoré je tak silné, že nezaniká. Možno aj nevedomky si ho so sebou nosíme od malička. Potom ho „rozbalíme“ v našich nových rodinách a prenesieme na svojich.
Slovenská kuchyňa v tradičnom kontexte
Monografia etnológa, ktorý mnohé roky pôsobil v oblasti výskumu tradičných hodnôt Slovenska, sa tentokrát zameriava na tradičnú kuchyňu Záhoria. Zaujíma sa však o tradičné jedlá nie z hľadiska receptov, ale z hľadiska príležitosti, kedy sa jedlá podávajú.
Inšpirácia z kuchárskych kníh
Najkomplexnejšia kuchárska dvojdielna kniha pre všetkých, ktorí si chcú uľahčiť varenie. Čitatelia, domáci kuchári, v nich nájdu reprezentatívny prehľad viac ako 2000 receptov, známych aj menej známych, zo slovenskej aj medzinárodnej kuchyne.
Tradície na Slovensku
Kniha Tradície na Slovensku je zaujímavým čítaním pre celú rodinu o pôvode, vývoji a význame našich bohatých tradícií. V prvej časti ponúka pútavé informácie o...
Recepty od babičky
Vráť sa v čase s knihou plnej nostalgie, spomienok na detstvo a nezabudnuteľných receptov od babičky. Prešla som stovky receptov v starých kuchárskych knihách, zápiskoch a útržkoch, ktoré mi babička zanechala ako dedičstvo. Tie najlepšie recepty, na...
Ako variť s bylinkami podľa tradície
Už naši predkovia, ktorí boli múdri a nezaťažení súčasnou dobou odporúčali pri ťažkostiach či už žalúdočných, črevných, infekčných alebo akýchkoľvek bolestiach tela alebo duše požívať niekoľkokrát denne čaje, tinktúry, maceráty, odvary, oleje z liečivých bylín. Podľa aktuálnej legislatívy EÚ pri bylinkách a bylinných produktoch nesmieme uvádzať podrobnejšie informácie, ktoré by v nás mohli vzbudiť dojem zdravotného alebo liečebného účinku bylín - hoci sa konkrétne bylinky používajú stovky rokov a pomohli miliónom ľudí.
Tomkovica a kumarín
Tomkovica, tak ako škorica obsahuje látku kumarín. Kumarín je vo vyšších dávkach toxický pre pečeň a obličky. Tiež sa zistilo, že spôsobuje rakovinu u hlodavcov. Preto by si mali dávať pozor hlavne ľudia s pečeňovými problémami. No kedysi sa predpisoval v izolovanej forme ako liek pri určitých ochoreniach.
Koriander vietnamský v kuchyni
Podlhovasté špicaté listy stavikrvu voňavého - koriandru vietnamského sú v gastronómii juhovýchdnej Ázie veľmi rozšírené, podobne ako koriander siaty. Na Slovensku a v Čechách túto bylinku ešte príliš nepoznáme. Jej doménou je hlavne vietnamská, thajská, laoská a kambodžská kuchyňa. Pre svoju špecifickú vôňu a chuť je koriandru vietnamského buď milovaná alebo zatracovaná. Avšak je často súčasťou takých jedál, kde nehrá rolu len jeho vôňa a chuť, ale aj príjemná štipľavosť.
Podobne ako koriander siaty, tak aj koriander vietnamský, teda stavikrv voňavý podporuje tvorbu žalúdočných štiav, čím priaznivo ovplyvňuje trávenie.
tags: #Recept
