Divina, hoci nie je bežnou súčasťou našich jedálničkov, ponúka výnimočnú kvalitu a nutričnú hodnotu. Jelenie mäso je bohaté na bielkoviny a má nízky obsah tuku, čo ho robí ideálnou voľbou pre výživné a zároveň nízkokalorické jedlá. Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu jelenieho stehna, ste na správnom mieste.
Jelenie stehno na divoko s vínovou omáčkou
Jelenina má veľa výživných látok. Ak ju spojíte s kvalitnými surovinami, docielite výbornú chuť a urobíte skvelý gurmánsky zážitok.
Pomaly dusené jelenie stehno
Pomaly dusené jelenie stehno je skvelý spôsob, ako si vychutnať jemné a šťavnaté mäso. Tu je jeden z receptov:
- Deň pred prípravou si pripravíme nálev, do ktorého dáme na tenké plátky alebo na rezance pokrájané mäso.
- Nálev: Do 1,5 l studenej vody pridáme 1 dl octu, lyžicu soli, po malej lyžičke mletej aj celej rasce, vegetu, čierne mleté korenie, celé nové korenie, 3 PL maggi korenia.
- Mäso dáme do tohto nálevu a necháme do druhého dňa v chladničke odstáť.
- Na druhý deň do hrnca dáme trošku oleja pridáme nadrobno pokrájanú slaninu a opražíme do hneda.
- Mäso z nálevu vyberieme, opláchneme pod tečúcou vodou, dobre vyžmýkame a dáme do hrnca s pripravenou opraženou slaninou a cibuľou.
- Podlejeme studenou vodou a dusíme na miernom ohni domäkka.
Jelenie stehno na hríboch (videorecept)
Ako jednoducho pripraviť jelenie mäso tak, aby vynikla jeho chuť?
- Podlejeme vodou a dusíme do mäkka približne 1,5 hodiny.
Jelenie ragú
Jelenie ragú je ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať jelenie mäso.
- Vo veľkom hrnci zohrejeme olej.
- Postupne doň vkladáme zeler a mrkvy nakrájané na menšie kocky, soľ, korenie, cibuľu nasekanú nadrobno, bobkové listy, nové korenie, cesnak nakrájaný najemno, slaninu nadrobno a brusnice na menšie kúsky.
- Za občasného miešania restujeme, kým základ získa zlatistú farbu.
- Potom doň pridáme očistené mäso nakrájané na menšie kúsky.
- Keď sa mäso zatiahne, pridáme paradajkový pretlak, premiešame a chvíľu restujeme.
- Potom prilejeme víno a krátko povaríme, aby sa z neho odparil alkohol.
- Osolíme, okoreníme, podlejeme horúcim vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso zaliate.
Jelenie ragú servírujeme posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dusené jelenie stehno so zeleninou a červeným vínom
Tento recept kombinuje jemné jelenie mäso s aromatickou zeleninou a bohatou chuťou červeného vína.
- Cibuľu nakrájame na drobno a orestujeme ju na rozohriatom oleji.
- Pridáme na väčšie kocky nakrájané jelenie mäso a chvíľu ho opekáme, aby sa zatiahlo.
- Keď sa mäso zatiahne podlejeme ho červeným vínom a dusíme.
- Ošúpeme si mrkvu, petržlen a zeler. Pridáme k mäsu a dolejeme vodu tak, aby bola zelenina aj mäso pod vodou.
- Pridáme soľ, celé čierne korenie, bobkový list a čili podľa chute. Záleží na tom, či chceme mať jedlo aj pikantné.
- Dusíme prikryté cca 2 a pol hodiny.
- Vyberieme zeleninu a celú zmes precedíme cez sitko do menšieho hrnca.
- Zeleninu spolu s cibuľou vložíme do mixéra a rozmixujeme.
- Zmes zeleniny potom prepasírujeme cez sitko k mäsu a šťave.
- Všetko spolu premiešame. Pridáme paradajkový pretlak a chvíľu prevaríme.
- Ak sa zdá omáčka hustá môžeme pridať ešte červené víno a nechať prevariť.
- Podávame samostatne ozdobené brusnicovým džemom a rozmarínom, alebo s ľahkou prílohou ako je napríklad bulgur, quinoa, alebo celozrnná cestovina.
Divina nie je v našom jedálničku celkom bežná. Kvalita tohto mäsa je však veľmi dobrá a hlavne výživná. Obsahuje veľa bielkovín a minimum tuku. Preto je vhodná na jedlá, ktoré sú výživovo hodnotné a pritom nie sú veľmi kalorické. Tak smelo do toho vyskúšať niečo iné a hlavne chutné.
tags: #Pripravit
