Pre dokonalý zážitok a bezproblémovú prevádzku čokoládovej fontány sa odporúča použitie kvalitnej čokolády s ideálnou viskozitou.
Typy čokolády vhodné do fontány
Tieto čokolády majú výnimočné vlastnosti a lepšie tečú, ako iné druhy čokolády. Je to dané vyšším obsahom kakaového masla, ktoré je v bežných čokoládach nahradzované rastlinnými tukmi a pre použitie v čokoládovej fontáne treba normálne čokoládu upravovať do patričnej konzistencie pridávaním oleja. To pri malých skúsenostiach s prípravou čokolády pre fontánu môže viesť k zničeniu celého pripravovaného množstva čokolády.
Luxusná belgická čokoláda Callebaut
Pre dokonalý zážitok a bezproblémovú prevádzku čokoládovej fontány odporúčame použitie luxusnej belgickej čokolády Callebaut s ideálnou viskozitou pre použitie vo fontánach. Zvýšený obsah kakaového masla zabezpečuje dokonalú tekutosť bez pridania ďalších tukov.
Zloženie: kakaová masa, cukor, kakaové maslo, emulgátor: sójový lecitín, prírodný extrakt z pravej vanilky.
Nutričné hodnoty pre 100 gramov:
- kalórie 2406 kJ (575 kcal)
- tuky 41 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 25 g)
- sacharidy 42 g (z toho cukry 40 g)
- bielkoviny 4,8 g
- soľ 0,01 g
Čokoláda pre fontány zn. Carla
Česká spoločnosť Carla ako jediný český výrobca čokolády vyvinula špeciálnu čokoládu pre čokoládové fontány. Mliečna čokoláda Carla do fontány sa chuťou podobá mliečnej čokoláde Milka. Jedná sa o kvalitnú čokoládu vyvinutú špeciálne pre čokoládové fontány. Prekvapí vás príjemne sladkou a výrazne karamelovou chuťou. Vhodná najmä s menej sladkým ovocím.
Výrobca: Carla spol.
Nutričné hodnoty pre 100 gramov:
- 2509 kJ (603 kcal)
- tuky 43,8 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 27,4 g)
- sacharidy 46,3 g (z toho cukry 45,6 g)
- bielkoviny 5,1 g
- soľ 0,15 g
Alergény: Obsahuje sóju, mlieko (laktózu).
Druhy čokolády a ich zloženie
Čokoládu je však nutné konzumovať v primeranom množstve.
Horká čokoláda
Horká čokoláda obsahuje vysoký podiel kakaa. Horká čokoláda musí obsahovať minimálne 35% kakaovej sušiny (za kvalitnú čokoládu sa považuje tá s minimálne 50% kakaových prísad). Horká čokoláda obsahuje iba kakaovú sušinu, kakaovú hmotu a cukor. Odporúčame čokoládu z kvalitných kakaovch bôbov s ale aspoň 70 % kakaa.
Kvalitná vysokopercentná čokoláda (ale aspoň 70 % obsahu kakaa) znižuje krvný tlak, pôsobí pozitívne pôsobí na srdce a cievy, ako prevencia infarktu, znižuje cholesterol a zrážanlivosť krvi, prekrvuje telo. Čokoláda obsahuje antioxidanty, ktoré pôsobí ako prevencia rakoviny. Tiež obsahuje horčík, draslík, fosfor, železo, vápnik, meď, fluór. Čokoláda povzbudzuje, zlepšuje psychiku, zmierňuje úzkosť, má priaznivý vplyv na činnosť mozgu, zlepšuje pozornosť, znižuje únavu, chráni pred artritídou a rôznymi alergiami. Navyše má afrodiziakálne účinky.
Mliečna čokoláda
Mliečna čokoláda obsahuje kakaové maslo, kakaovú hmotu, cukor a mlieko (sušené alebo kondenzované). Minimálny obsah kakaovej sušiny je 25 % (kvalitná mliečna čokoláda by mala mať aspoň 30% kakaových prísad a min. 15 - 25 % mlieka). V EU musí byť obsah pevných zložiek kakaa v mliečnej čokoláde aspoň 35%.
Biela čokoláda
Biela čokoláda je tvorená kakaovým maslom (bez pevných kakaových prísad), mliekom (kondenzovaným alebo sušeným) a cukrom. Obsah kakaového masla musí byť minimálne 20% (kvalitná biela čokoláda má však aspoň 25% kakaového masla a 25% mlieka). Keďže biela čokoláda neobsahuje kakaový prášok, tak sa v podstate ani nejedná o čokoládu, ale označuje sa tak však vďaka kakaovému maslu. Biela čokoláda je sladiša ako horká a mliečna čokoláda.
tags:
