Čokoládová torta je ideálnou voľbou pre všetkých milovníkov čokolády. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť chutnú tortu v tvare srdca, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko.
Piškótové cesto
Pripravíme si jednoduché piškótové cesto. Oddelíme bielka od žĺtok, bielka s cukrom zmiešame na tuhý sneh. Do neho potom zapracujeme žĺtka, následne postupne pridávame 5 PL múky a na koniec vanilkový cukor a prášok do pečiva (pol kávovej lyžičky).
Čokoládová plnka
Do hrnca dáme vodu, cukor, čokoládu a na miernom plameni miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne nám jednoliata hmota. Potom primiešame jedno žĺtko a odstavíme. Necháme vychladnúť. Do vychladnutého primiešame maslo (podľa chuti ho môže byť aj viac, ja dávam aj 300g).
Postup na prípravu torty
- Upečené cesto rozrežeme na tri pláty.
- Prvý plát pokvapkáme alkoholom (rum, metaxa, čokoľvek podľa chuti) a natrieme naň vrstvu plnky.
- Na ďalší plát môžeme natrieť najskôr džem (najlepšie nejaký kyselkavý) a naň vrstvu plnky.
- Nakoniec natrieme plnku aj na vrch torty a na boky.
- Nakoniec môžeme poliať čokoládovou polevou, prípadne inou polevou, alebo potiahnuť.
Špeciálna výzdoba - falošný fondán z marshmallow
Keďže v tomto mojom prípade si želali špeciálnu výzdobu, poťahovala som falošným fondánom z masrhmallow, ktorý som našla na vareche a osvedčil sa mi. Zdobila som vykrajovaním, postup je veľmi jednoduchý. Vykrojíte si dve srdiečka podľa veľkosti vrchnej časti. Prvé položíme na tortu, na druhé položíme vykrojený papier na pečenie. Naň položíme druhé srdiečko, potrieme trochou vody a naň položíme vrchnú časť poťahovky (u mňa sýto červenú). Vyformujeme a nakoniec prekrojíme stred po papier.
Alternatívny postup s vykrajovaním srdiečok
Vajcia dáme do misky. Pridáme cukor, vanilkový cukor a vyšľaháme do peny. Postupne pridáme mlieko a olej. Nakoniec pridáme suché suroviny (múku, prášok do pečiva a kakao). Vyšľahané cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút. Veľkosť plechu 30x40 cm. Po upečení necháme korpus úplne vychladnúť. Vychladnutý korpus rozrežeme na polovicu. Jednu časť natrieme džemom a prikryjeme druhou polovicou. Vykrojíme srdiečka, ktoré budeme ukladať do srdiečkovej formy. Do srdiečkovej formy na spodok dáme trochu roztopenej čokolády zmiešanej s olejom. Potom vložíme vykrojené srdiečka. Nakoniec na srdiečka nalejeme roztopenú čokoládu aj po bokoch a na vrch tak, aby všetko bolo prekryté čokoládou. Dáme do chladničky stuhnúť. Vychladené srdiečka vyberieme z formy a ozdobíme roztopenou bielou čokoládou a cukrárenskými guľôčkami.
Parížska šľahačka
100 g čokolády 70 % necháme ju úplne rozpustiť. 200 g roztopenej horkej čokolády.
Čokoládová pena
Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť. Maslo izbovej teploty spolu s práškovým cukrom vyšľaháme do peny. Potom zašľaháme žĺtky a nakoniec aj roztopenú vlažnú čokoládu. V druhej miske šľaháme bielky. Keď sa začne tvoriť pena, postupne za stáleho šľahania prisypávame kryštálový cukor. Pevný sneh opatrne zapracujeme do maslovej peny. Následne pár ťahmi zapracujeme aj preosiatu múku s kakaom. Cestom naplníme papierom vystlanú, maslom vymazanú a múkou vysypanú formu. Povrch zarovnáme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45 minút.
Krém z mascarpone a čokolády
Smotanu vyšľaháme s mascarpone do polotuha. Potom zašľaháme nátierku a nakoniec roztopenú vlažnú čokoládu. Vychladnutý korpus uvoľníme z formy. Povrch zarovnáme a korpus vodorovne prerežeme na polovicu. Spodný korpus polejeme 50 ml likéru. Potom naň nanesieme asi 1/3 krému, prikryjeme druhým korpusom a polejeme 50 ml likéru. Vrch aj boky torty úhľadne potrieme zvyšným krémom.
Snehové srdce
Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Potom k nemu po častiach prisypeme cukor a šľaháme, až kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia. Vznikne lesklý, tuhý sneh, do ktorého mixérom zašľaháme zemiakový škrob a biely vínny ocot. Kakao a nasekanú horkú čokoládu primiešame zľahka metličkou do snehu až na záver. Na papier na pečenie nanesieme sneh do tvaru srdca. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri 150 °C na 1 hodinu. Potom teplotu znížime na 100 °C a dopekáme ďalších 30 minút. Na srdce nanesieme lyžicou kôpky krému a ozdobíme ho jahodami namočenými v horkej, mliečnej a bielej čokoláde.
tags: #Torta
