Pripravte si lahodný čokoládovo-mandarínkový koláč, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Kombinácia čokolády a mandarínok vytvára neodolateľnú chuťovú harmóniu.
Obrátený mandarínkový koláč s trojakou čokoládou
Vyskúšajte recept na obrátený mandarínkový koláč s trojakou čokoládou. Tento koláč je nielen chutný, ale aj krásne vyzerá.
Ingrediencie a postup
Maslom vytrieme spodok okrúhlej pečiacej formy na torty o priemere 26cm. Na dno formy rovnomerne rozsypeme 3 PL cukru. Mandarínky olúpeme, prekrojíme na polovice poukladáme reznou plochou na dno formy tesne vedľa seba. Rúru predohriať na 180°C.
Mäkké maslo dopenista vymiešať so 100g cukru, soľou, škoricou. Postupne vmiešavať po 1 žĺtka. Horkú čokoládu rozlámať a roztopiť vo vodnom kúpeli. Nechať krátko vychladiť a vmiešať do maslového cesta.
Bielka vyšľahať do tuha a postupne pridávať 100g cukru. Pridať do maslovej hmoty. Nakoniec pridať preosiatu múku a zľahka vmiešať. Cesto dať do formy a piecť 50-60 minút. Po upečení vyklopiť a nechať vychladiť.
Konzervu mandarínok otvoríme, necháme odkvapkať ale šťavu si odložíme nabok. V miske si zmiešame maslo, práškový cukor, pomarančovú kôru, soľ a vajíčka. Múku zmiešame s kypriacim práškom do pečiva a pomaly ju primiešame do vaječnej peny. Vmiešame 6 lyžíc odloženej mandarínkovej šťavy a citrónovú šťavu. Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy a na vrch uložíme mandarínky.
Koláč pečieme na teplom vzduchu pri 180 °C asi 35 minút. Či je koláč upečený, skontrolujeme špajdľou, vyberieme a necháme mierne vychladnúť. Ak je cesto v strede ešte nedopečené, pridáme ešte 10 minút. Keď koláč trochu vychladne, odstránime boky formy a preklopíme. Povrch môžeme posypať práškovým cukrom.
Čokoládový krém
V hrnci prevaríme smotanu s kakaom, odstavíme ju a primiešame rozlámanú čokoládu. Upečený korpus necháme vychladnúť a rozkrojíme ho na dve rovnaké časti. Prvý korpus natrieme 1/3 krému, prikryjeme ho druhým korpusom a ten spolu s okrajmi torty potrieme zvyšným krémom.
Šľahačková ozdoba
Mandarínky ocediť a do ocedených pridať pomarančový likér. Pár mandarínok nechať na ozdobu. Vanilkový struk rozrezať a semienka zmiešať s 20g cukru. Vyšľahať šľahačku so stužovačom.
Do polovice šľahačky vmiešať mandarínky do druhej polovice vaječný koňak. Tortový korpus rozdeliť na polovicu. Spodnú časť potrieť mandarínkovou šľahačkou, zakryť hornou časťou korpusu, ktorý potrieme ¾ šľahačky s vaječným koňakom (aj okolo). Zbytok šľahačky dať do šprice a vrch ozdobíme veľkými ružami. Na záver ozdobíme odloženými mandarínkami a posypeme čokoládovými hoblinkami.
Ďalší variant čokoládového korpusu
Vo vodnom kúpeli roztopíme 200g čokolády, odstavíme, vmiešame maslo a pomaly za stáleho miešania pridáme žĺtky, ďalej prisypeme kakao a prášok do pečiva. Bielky s cukrom vyšľaháme na sneh a jemne vmiešame do zmesi. Vlejeme do formy na pečenie s rozmerom 34X27X5cm, vložíme do rúry rozohriatej na 170 stupňov Celzia a pečieme približne 15 minút. Rúru neotvárame. Po upečení necháme vychladnúť korpus, urobíme doň dierky a nožíkom rozotrieme zmes - jogurt s roztopenou čokoládou (50 g).
tags: #Kolac
