Mak je vzácny artikel a my Stredoeurópania máme to šťastie, že si ho môžeme dopriavať bez obmedzení. Preto sa pozrime na recept na výborný čokoládový koláč s makom.
Niektoré z mojich koláčov už musia mať nejaké meno. Pretože nestačí napísať že čokoládovo-makový koláč. Hoci to znie lákavo, čokoládovo-makových koláčov môže byť viac. No a tento rozhodne stojí za zapamätanie.
Hoci ingrediencie nie sú práve z najlacnejších, sú výživné. Teda majú dôležitú nutričnú hodnotu. Vápnik v maku, horčík z kakaa. Bielkovina z maku.
Koláč má formu „brovní“. Teda je hutnejší, no chutný a je skôr nesladký ako sladký dezert. Cukor doňho nejde žiadny, ale sacharidov má za to dosť 😊. Použila som kokosový cukor z Jávy. Je len škoda, že nebol už dochutený tou ich vanilkou, nemusela som ju tam dávať zvlášť. Maku už roky verím slovenskému z Jarnej.
V koláči nie je iná múka ako maková - ak si ju na takú konzistenciu zomeliete. Je teda bez lepku, laktózy. Po upečení sa nedrví, nenarastie moc do výšky. K jeho bohatej čokoládovej chuti a jemne nahorklej chuti maku sa hodí sladkokyslé ovocie.
Mala som v záhrade ríbezle a muž doniesol z trhu marhule. Parádna kombinácia.
Recept
Ingrediencie:
- Vajcia
- Vanilkový cukor
- Kryštálový cukor
- Olej
- Mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva
- Zomletý mak
- Jablká
- Džem
- Čokoládová poleva
Postup:
- Rúru si vyhrejeme na 200°C, pečiem koláče s teplovzduchom.
- Do 2 mís rozdelím z vajíčka žĺtka a bielka. Bielka dám do chladničky kým rozmiešam žĺtkový základ.
- Mixérom poriadne vymiešame žĺtka spolu s cukrom. Použila som kokosový, ale použiť môžete teda aký máte 😊.
- Pridala som vodu, olej, mak, kakao, vanilku a vymiešala.
- Bielka som jemne prisolila a vymixovala ich do tuhého snehu. Ten som postupne primiešavala do tuhšej čokomakovej zmesi.
- Tortovú formu som vytrela kokosovým tukom a vysypala ovsenými vločkami (používam vždy bezlepkové ovsené na bezlepkové cesto.)
- Vyliate cesto treba rovnomerne trasením rozložiť.
- Navrch som poukladala rezy marhúľ, ale môžete použiť aj polovičky. Ovocie pred použitím nechajte oschnúť od vody po umývaní.
- Nakoniec som ešte použila zbytok ríbezlí. Myslím, že super by boli aj černice, ale tie sme zjedli bez koláča 😊.
- Koláč som piekla 10 minút na 200 C° a potom ešte 15 minút na 175 C°. verím, že si svoju rúru poznáte a dĺžku pečenia prispôsobíte koláču.
Ten je hotový vtedy , ak sa už netrasie a po vpichnutí drevenej slamky je táto po vytiahnutí suchá. Najlepší je na druhý deň.
Ďalší postup:
- Vajcia vyšľaháme do penista s vanilkovým a kryštálovým cukrom.
- Pridáme olej, mlieko, múku zmiešanú s práškom do pečiva a zomletý mak a opäť miešame pri menších otáčkach.
- Nakoniec pridáme ošúpané nahrubo nastrúhané jablká a zľahka ich vmiešame varechou.
- Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie (30x20 cm) a pečieme na 180 °C zhruba 35 minút.
Keďže cesto je vyššie, odporúčam preveriť špáradlom či je dostatočne upečené. Hotový koláč necháme trochu vychladnúť, potrieme ho džemom a následne ozdobíme čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť a nakrájame.
Čokoládová poleva:
- 330 g horkej čokolády J. D.
- 200 g horkej čokolády J. D.
Čokoládový krém:
- Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny.
- Za stáleho miešania opatrne prilejeme olej a mlieko.
- Preosiatu múku, mak a kypriaci prášok primiešame ručne.
- Cesto nalejeme do formy vymastenej maslom a vysypanej múkou.
Čokoládu nasekáme na malé kúsky a zalejeme ju ohriatou, nie však horúcou, smotanou. Upečený a vychladnutý korpus vodorovne prekrojíme na 3 časti. Prvý plát vložíme späť do formy a pokvapkáme ho 1/3 sirupu z višňovej šťavy a tuzemáku. Korpus potrieme 1/2 višňového džemu, nasypeme naň 1/2 zaváraných višní a nalejeme 1/3 čokoládového krému. plátom korpusu, jemne pritlačíme, aby sa vrstvy spojili a postup opakujeme. Tretí plát pokvapkáme sirupom a zalejeme zvyšným čokoládovým krémom, ktorý rovnomerne rozotrieme.
Čokoládu rozpustíme nad parou na miernom ohni. Stačí ju rozpustiť len do polovice (neprehriať nad 32 °C), zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame dohladka už mimo ohňa (čokoládu temperujeme, aby bola pevná a lesklá). V tenkej vrstve ju natrieme na papier na pečenie. Chvíľu počkáme a vidličkou vytvoríme efekt drevenej kôry. Nakrájame na pásiky a necháme úplne stuhnúť. Potom ich prilepíme na boky torty.
tags: #Kolac #Cokoladovy
