Čokoládová narodeninová torta

Pripravte si lahodnú čokoládovú narodeninovú tortu, ktorá poteší každého oslávenca. Tento recept kombinuje bohatú čokoládovú chuť s osviežujúcimi malinami a chrumkavými vlašskými orechmi.

Ingrediencie

Čokoládovo-orechový korpus:

• Vlašské orechy (rozomleté na prášok)
• Žĺtky
• Cukor
• Kakao (preosiate)
• Bielky (vyšľahané na tuhý sneh)

Čokoládový krém:

• Vysokopercentná čokoláda (min. 70%)
• Cukor
• Vajíčka (izbovej teploty)
• Orieškovo-nugátový krém
• Zmäknuté maslo

Smotanovo-malinová plnka:

• Smotana na šľahanie
• Mascarpone
• Práškový cukor
• Vanilínový cukor
• Malinový džem
• Čerstvé maliny

Ganache:

• Smotana na šľahanie
• Nalámaná čokoláda
• Olej

Postup

Čokoládovo-orechový korpus:

1. Vlašské orechy rozomelieme na prášok (2-3 lyžice si odložíme nabok na vysypanie tortovej formy).
2. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny.
3. Potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao.
4. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta.
5. Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi.
6. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.

Svetlý korpus:

1. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny.
2. Za stáleho miešania prilejeme olej.
3. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov.
4. Dno tortovej formy s priemerom 19 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou.
5. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút.

Čokoládový krém:

1. Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu.
2. Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí.
3. Počkáme, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil).
4. Misku na záver opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne.
5. Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť.
6. Potom primiešame aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).

Smotanovo-malinová plnka:

1. V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor na tuhý, hladký krém.
2. Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom.
3. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu.
4. Dáme stuhnúť do chladničky.

Dokončenie torty:

1. Vlašské orechy opražíme na panvici nasucho a nasekáme na malé kúsky.
2. Spodnú časť korpusu natrieme tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypeme nasekanými vlašskými orechmi.
3. Na ne pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhladíme.
4. Priložíme vrchnú časť korpusu a celú tortu vrátane bokov ponatierame krémom (trochu si necháme aj na druhú časť torty).
5. Potom celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a lopatkou uhladíme.
6. Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí.
7. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť.
8. Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú.
9. Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky.
10. Celú tortu podľa fantázie dozdobíme čerstvým drobným ovocím tak, aby pripomínalo vodopád.

Tip: Aby vaša torta vyzerala absolútne dokonale, vytvorte si jednoduché čokoládové guľôčky, ktorými môžete tortu dozdobiť.

Tabuľka variantov korpusu

Poznámka: Ak korpus pečieme v 1 forme, tak teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu.

tags: #Torta