Príspevok od

Ako deti sme vyrastali na buchtách a koláčoch, ktorými nás zásobovala naša babka. U nás na Záhorí čučoriedky nerástli, koláče sa piekli tvarohové lekvárové, makové, alebo s rôznym ovocím. Dnes si pripravíme tradičný kysnutý čučoriedkový koláč s posýpkou, presne taký, ako od babičky!

Suroviny

Tu sú všetky suroviny.

Kysnuté cesto

  • Múka
  • Droždie
  • Cukor
  • Mlieko
  • Soľ
  • Žĺtky
  • Vanilínový cukor
  • Citrónová kôra
  • Maslo
  • Masť
  • Rum

Posýpka

  • Hrubá múka
  • Maslo
  • Práškový cukor

Plnka

  • Čučoriedky
  • Cukor

Postup

  1. Z rozdrobeného droždia, lyžičky cukru, 2 lyžíc múky a 3 lyžíc mlieka vymiešame kvások a v teple ho necháme vzrásť.
  2. Do nádoby na cesto preosejeme obidve múky a zmiešame ich.
  3. V strede urobíme jamku, do ktorej rozdrobíme droždie.
  4. Zasypeme ho 1 PL kryštálového cukru a zalejeme trochou vlažného mlieka.
  5. Zasypeme múkou a necháme vzísť kvások, trvá to asi 15 minút.
  6. Pridáme štipku soli, žĺtky, zvyšok cukru aj s vanilínovým cukrom, nastrúhanú citrónovú kôru, rozpustený tuk (40 g masla a 40 g masti), zvyšok mlieka a um.
  7. Do misy vsypeme zvyšnú múku a cukor.
  8. Pridáme vanilkový cukor, soľ, vajcia, vyrastený kvások a rozpustený tuk.
  9. Prilejeme zvyšné mlieko a vypracujeme vláčne cesto.
  10. Všetko premiesime pomocou kuchynského robota a vypracujeme cesto.
  11. Ak je cesto príliš riedke, pridáme podľa potreby obidva druhy múky.
  12. Hotové cesto poprášime múkou a dáme do tepla vykysnúť asi na 1 hodinu.
  13. V teple ho necháme vykysnúť, až zdvojnásobí objem, cca 1 hodinu.
  14. Plech na pečenie vytrieme maslom a vysypeme polohrubou múkou.
  15. Vykysnuté cesto zväčší svoj objem takmer na dvojnásobok.
  16. Vykysnuté cesto rovnomerne vyvaľkáme.
  17. Klasický nízky plech vymastíme maslom a cesto za pomoci stierky alebo rúk rozotrieme rovnomerne po plechu.
  18. V miske zmiešame hrubú múku, maslo a práškový cukor a rukami rozdrobíme na posýpku.
  19. Dáme na chvíľu do chladničky.
  20. Na cesto poukladáme čučoriedky zmiešané s cukrom a rovnomerne posypeme pripravenou posýpkou.
  21. Posypeme čučoriedkami a posypeme posýpkou, ktorú si pripravíme jednoducho tak, že všetky ingrediencie na ňu určené, spracujeme prstami.
  22. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 40 minút.

Alternatívy

Namiesto čučoriedok by sa dali použiť aj ríbezle alebo iné sezónne ovocie, cesto je univerzálne a veľmi chutné. Podľa mňa najlepší kysnutý koláčik.

tags: #Kolac