Existujú recepty, ktoré sa jednoducho stanú srdcovou záležitosťou a tento čučoriedkový zázrak je jedným z nich. Je to presne ten typ koláča, ktorý budete piecť stále dokola, hneď ako sa objavia prvé čerstvé čučoriedky. Spojenie neuveriteľne vláčneho a nadýchaného cesta s osviežujúcou chuťou citróna, sladkou vôňou vanilky a šťavnatými, mierne kyslými čučoriedkami je absolútne božské. Každé sústo sa doslova rozplýva na jazyku a pripomína bezstarostné letné dni. Tento koláč je stvorený na pomalé raňajky alebo k popoludňajšej káve na terase.
Nenechajte sa odradiť zoznamom ingrediencií, príprava je v skutočnosti prekvapivo jednoduchá a rýchla. Cesto je krásne jemné vďaka kyslej smotane a výsledok je vždy dokonalý. Či už použijete čerstvé čučoriedky priamo zo záhrady alebo mrazené zo zimných zásob, tento koláč vás nikdy nesklame. Poďte si s nami upiecť tento letný sen, ktorý prevonia celú vašu kuchyňu a poteší každého, kto ho ochutná!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: 50-60 minút
- Čas chladnutia: cca 20 minút
- Počet porcií/kusov: 12 porcií (1 tortová forma, priemer 22-24 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie
Na cesto:
- 2 ks vajec (izbovej teploty)
- 210 g kryštálového cukru
- 250 ml kyslej smotany (16%, izbovej teploty)
- 125 ml rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicového alebo repkového)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1/4 ČL soli
- 260 g hladkej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
- šťava z 1 citróna
- maslo a hladká múka na prípravu formy
Čučoriedková vrstva:
- 450 g čučoriedok (čerstvých alebo mrazených)
- 1/2 ČL kukuričného škrobu
- 1 ČL citrónovej šťavy
Na dokončenie:
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta:
Dôležité: Rúru si predhrejeme na 180 °C (horný/dolný ohrev). Tortovú formu s priemerom 22-24 cm dôkladne vymastíme maslom a vysypeme hladkou múkou.
- Vo veľkej mise vyšľaháme vajcia s cukrom pomocou elektrického šľahača do svetlej a nadýchanej peny. Trvá to približne 3-4 minúty.
- K vaječnej pene postupne prišľaháme kyslú smotanu, olej, vanilkový extrakt, soľ, nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu z jedného citróna.
- V samostatnej menšej mise zmiešame preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom. Túto suchú zmes následne po častiach a na nízkych otáčkach krátko zašľaháme do tekutej zmesi, len kým sa ingrediencie nespoja do hladkého cesta. Cesto už zbytočne dlho nemiešame, aby zostalo krásne vláčne.
- V ďalšej miske opatrne zmiešame čučoriedky s kukuričným škrobom a jednou lyžičkou citrónovej šťavy. Škrob pomôže zahustiť šťavu z ovocia a zabráni jeho úplnému klesnutiu na dno.
Vrstvenie a pečenie:
- Polovicu pripraveného cesta nalejeme do pripravenej formy a rovnomerne rozotrieme.
- Na cesto rovnomerne rozsypeme polovicu pripravených čučoriedok.
- Ovocie opatrne zakryjeme zvyškom cesta a na vrch opäť rovnomerne rozsypeme zvyšné čučoriedky.
- Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 50 až 60 minút.
- Či je koláč správne upečený, otestujeme drevenou špajdľou. Zapichneme ju do stredu cesta - ak ju vytiahneme čistú, bez nalepeného cesta, koláč je hotový. Ak na nej cesto zostane, pečieme ešte 5-10 minút a test zopakujeme.
Dokončenie koláča:
- Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme ho chladnúť vo forme približne 20 minút.
- Následne opatrne odstránime okraj formy a koláč preložíme na mriežku, kde ho necháme úplne vychladnúť.
- Pred podávaním koláč bohato posypeme práškovým cukrom a nakrájame na jednotlivé porcie.
Tipy
- Ak nemám poruke čerstvé čučoriedky, bez problémov použijem aj mrazené. Vôbec ich vopred nerozmrazujem, len ich obalím v troche viac škrobu (cca 1 lyžička navyše), aby nepustili priveľa šťavy.
- Pre ešte intenzívnejšiu citrónovú chuť niekedy po upečení a vychladnutí koláč polejem jednoduchou citrónovou polevou (práškový cukor vymiešaný s pár lyžičkami citrónovej šťavy).
- Ak chcem mať na vrchu chrumkavú vrstvu, pred pečením posypem čučoriedky mandľovými lupienkami alebo jemnou maslovou posýpkou.
- Tento koláč je absolútne božský ešte mierne teplý, podávaný s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo lyžicou kyslej smotany.
Tento recept je zárukou úspechu a voňavej kuchyne.
tags: #Kolac
