Príspevok od

Zelenina, ktorú si zamilujú aj malí výmyselníci pri stole? Cuketa jednoznačne vedie! Je jemná, nenápadná a dokáže sa prispôsobiť takmer každému receptu - od polievok až po sladké maškrty. A čo je najlepšie - väčšina detí ani nezistí, že ju vôbec jedia. Ak sa snažíte rozšíriť detský jedálniček o viac zeleniny, cuketa je výborný štart. V tomto článku nájdete 7 chutných receptov, ktoré spájajú jednoduchosť, výživovú hodnotu a detské chute.

Prečo zaradiť cuketu do detského jedálnička?

Cuketa je mimoriadne priateľská zelenina pre detské brušká - je ľahko stráviteľná, má jemnú chuť a málokedy spôsobuje alergie. Práve preto sa často odporúča už v rámci prvých príkrmov. Vďaka neutrálnej chuti ju navyše možno ľahko kombinovať s inými surovinami, takže ju deti postupne prijmú ako prirodzenú súčasť jedálnička. Obsahuje množstvo vody, vlákniny a dôležitých vitamínov - najmä vitamíny skupiny B, vitamín C a draslík. Tie podporujú dobré trávenie, imunitu aj hydratáciu tela, čo je u malých detí veľmi dôležité. Navyše je cuketa šetrná k tráviacemu traktu a pomáha predchádzať zápche.

V kuchyni má cuketa obrovské využitie - dá sa piecť, variť, zapekať, strúhať či dokonca pridávať do sladkých jedál. Ak ju pripravíte hravo a pestro - napríklad ako placky, lievance alebo krémovú polievku - rýchlo sa stane zeleninovým favoritom aj u malých vyberavcov.

7 chutných cuketových receptov pre deti:

  1. Cuketovo-zemiakové placky do rúry

    Chrumkavé na povrchu, mäkké vo vnútri a navyše bez vyprážania - ideálne pre deti aj rodičov. Tieto placky sú skvelou alternatívou ku klasickým a hodia sa ako hlavné jedlo aj ako príloha.

    Ingrediencie:

    • 1 stredná cuketa
    • 2 väčšie zemiaky
    • 1 vajce
    • 2 PL ovsených vločiek alebo strúhanky
    • 1 strúčik cesnaku (voliteľné)
    • soľ a bylinky podľa chuti

    Postup:

    Cuketu aj zemiaky nastrúhame najemno, osolíme a necháme 10 minút odstáť. Potom zmes dobre vyžmýkame, pridáme vajce, ovsené vločky, bylinky a prípadne pretlačený cesnak. Z hmoty tvarujeme malé placky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 25 minút, kým sú placky zlatisté.

  2. Pečené cuketové „nugetky“ s parmezánom

    Tieto malé kúsky sú hitom medzi deťmi, ktoré milujú finger food. Pripomínajú nugetky, ale sú ľahké, výživné a skrývajú v sebe zeleninu.

    Ingrediencie:

    • 1 menšia cuketa
    • 1 vajce
    • 3 PL jemne strúhanej strúhanky
    • 2 PL strúhaného parmezánu
    • štipka soli, bylinky

    Postup:

    Cuketu nastrúhame a necháme chvíľu odkvapkať, potom ju poriadne vyžmýkame. Zmiešame s vajcom, strúhankou, parmezánom a ochutíme bylinkami. Tvarujeme malé „nugetky“ alebo valčeky, ktoré uložíme na plech. Pečieme na 180 °C približne 20 - 25 minút, kým jemne zozlatnú.

  3. Krémová cuketová polievka s mrkvou a zemiakom

    Hrejivá, jemná a pritom bohatá na chuť. Táto polievka je ideálnym spôsobom, ako nenápadne „prepašovať“ zeleninu aj tým najmenším.

    Ingrediencie:

    • 1 cuketa
    • 1 väčšia mrkva
    • 1 menší zemiak
    • 500 ml zeleninového vývaru
    • 1 ČL masla
    • bylinky (napr. pažítka alebo petržlen)

    Postup:

    Mrkvu a zemiak ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Spolu s nakrájanou cuketou ich vložíme do hrnca, zalejeme vývarom a varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom všetko rozmixujeme do hladka, pridáme trochu masla a dochutíme bylinkami. Podávame s kúskom pečiva alebo domácimi krutónmi.

  4. Cuketové rizoto s mrkvou a hráškom

    Farebné, výživné a krémové rizoto, ktoré si deti obľúbia na prvé ochutnanie. Skvelé aj ako obed do škôlky či na cesty.

    Ingrediencie:

    • 1/2 šálky ryže
    • 1 menšia cuketa
    • 1 stredná mrkva
    • 1/3 šálky hrášku (čerstvý alebo mrazený)
    • 1 PL masla
    • 1 ČL olivového oleja
    • vývar alebo voda podľa potreby

    Postup:

    Na oleji s maslom jemne orestujeme nastrúhanú mrkvu a cuketu, pridáme ryžu a krátko opražíme. Postupne podlievame vývarom, kým ryža nezmäkne. V posledných minútach pridáme hrášok. Podľa chuti môžeme zjemniť trochou syra alebo kvapkou smotany. Rizoto by malo byť krémové a jemné.

  5. Nátierka z cukety a syra

    Ideálna na desiatu či večeru - táto nátierka je jemná, výživná a výborne chutí s chlebíkom alebo domácou plackou.

    Ingrediencie:

    • 1 menšia cuketa
    • 1 ČL olivového oleja
    • 2 PL krémového syra (napr. Lučina, žervé)
    • štipka soli a bylinky (napr. pažítka, petržlen)

    Postup:

    Cuketu nastrúhame a krátko podusíme na troške olivového oleja, kým nezmäkne a pustí vodu. Tú následne dobre vyžmýkame a necháme vychladnúť. Potom zmiešame s krémovým syrom, pridáme bylinky a podľa chuti dochutíme.

  6. Cuketové lievance nasladko

    Lievance, ktoré chutia ako koláčiky, ale sú plné zeleniny. Skvelé na raňajky, desiatu či ako zdravý maškrtný snack.

    Ingrediencie:

    • 1/2 cukety
    • 1 zrelý banán
    • 1 vajce
    • 3 PL ovsených vločiek (mleté)
    • štipka škorice a vanilky

    Postup:

    Cuketu nastrúhame najemno a vyžmýkame. Zmiešame s roztlačeným banánom, vajcom, mletými vločkami a dochutíme škoricou či vanilkou. Na rozohriatej panvici vytvárame malé lievance, ktoré pečieme z oboch strán dozlatista. Podávame samotné alebo s bielym jogurtom a ovocím.

  7. Cuketovo-banánové muffiny bez cukru

    Tieto zdravé muffiny neobsahujú žiadny pridaný cukor - sladkosť im dodáva banán a ich vláčnosť zaručí cuketa. Deti si ich zamilujú.

    Ingrediencie:

    • 1/2 cukety
    • 1 veľký zrelý banán
    • 1 vajce
    • 3 PL špaldovej múky
    • 1/2 ČL prášku do pečiva
    • škorica alebo vanilka podľa chuti

    Postup:

    Cuketu nastrúhame a dobre vyžmýkame. Banán rozpučíme vidličkou a spolu s vajcom a cuketou premiešame. Pridáme múku, prášok do pečiva a korenie. Cesto rozdelíme do košíčkov na muffiny a pečieme pri 180 °C asi 20 minút.

Ďalšie inšpirácie a recepty s cuketou

Cuketová sezóna vrcholí a ak už aj tebe dochádzajú tipy ako túto výživnú zeleninku využiť, tu máš zopár nápadov na recepty s cuketou. Navyše, všetky sú hotové behom chvíľočky, a tak nemusíš stáť pol dňa za sporákom. Lebo tie najjednoduchšie jedlá sú väčšinou aj tými najchutnejšími. Ak máš doma malého drobca, receptíky sú vhodné od 1 roka (ak si zaviedla všetky použité ingrediencie do jedálnička malého stravníka).

Raňajky: Cuketové vafle s čučoriedkami

Sobotu bez sladkých raňajok si u nás doma nevieme predstaviť a od kedy máme vaflovač, sú vafle našou víkendovou tradíciou. Tento raz som do cesta primiešala aj cuketu a chutila naozaj delikátne. Ak pripravuješ vafle pre najmenšie deti, môžeš ich natrhať na menšie kúsky a namiesto šľahačky podávať s jogurtom.

Doba prípravy: 25 minút

Čo budeme potrebovať na 6 ks?

  • 180 g očistenej cukety
  • 2 vajíčka
  • asi 1 dl kvalitného mlieka
  • 3 lyžice kokosového oleja
  • 100 g špaldovej múky (mix celozrnnej a bielej hladkej)
  • 30 g jemných ovsených vločiek
  • trošku kokosového cukru alebo medu (nie je nutné)

Ako na to?

  1. Cuketu ošúpeme, zbavíme jadierok a nastrúhame najemno. Následne môžeme zliať vodu a ešte rozmixujeme ponorným mixérom.
  2. Pridáme vajíčka, mlieko a olej.
  3. Nakoniec primiešame múku, vločky a dosladíme. Ak je cesto veľmi husté, môžeme priliať ešte trošku mlieka (závisí to od vodnatosti cukety).
  4. Rozpálime vaflovač a opekáme vafle.
  5. Ozdobíme horkou čokoládou, šľahačkou a čučoriedkami či iným sezónnym ovocím.

Obed: Netradičný cuketový prívarok s batatovými hranolkami

Cuketový prívarok s kokosovým mliekom si už skúšala? Tá chuť je neskutočná. A dokonale ladí s kôprom. Ako prílohu sme namiesto klasických zemiakov zvolili bataty. Ideálne je podávať aj s bielkovinou, napríklad s vajíčkom alebo tofu.

Doba prípravy: 40 minút

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

Na prívarok:

  • olivový olej
  • 1 cibuľka
  • kurkumu
  • mletú rascu
  • 1 väčšiu cuketu
  • 1 dl kokosového mlieka v konzerve
  • kôpor
  • morskú/himalájsku soľ
  • mletú červenú papriku

Na batatové hranolky:

  • 2 bataty
  • olivový olej
  • morskú/himalájsku soľ
  • kurkumu
  • tymián
  • saturejku
  • mletú rascu

Ako na to?

  1. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľku. Pridáme kurkumu a rascu a pražíme dozlatista.
  2. Medzitým ošúpeme cuketu a zbavíme jadierok. Nastrúhame nahrubo.
  3. Pridáme k cibuľke a premiešame. Prikryjeme a necháme dusiť cca 20 minút (občas premiešame).
  4. Kým sa varí prívarok, pripravíme hranolky. Bataty nakrájame na pásiky.
  5. Plech potrieme olivovým olejom a dobre v ňom vymiešame hranolky. Okoreníme a dochutíme bylinkami.
  6. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180°C 20-30 minút.
  7. Keď je cuketa mäkká, pridáme kokosové mlieko a povaríme asi 5 minút.
  8. Nakoniec dochutíme kôprom (dodá jedlu skvelú chuť), soľou a paprikou a ja zvyknem ešte vymixovať ponorným mixérom.
  9. Podávame s batatovými hranolkami a môžeme aj s volským okom či na tvrdo uvareným vajíčkom. Úžasne chutí napríklad aj s tofu.

Večera: Mrkvovo-cuketový krém

Určite poznáš dni, kedy tvoja chladnička zíva prázdnotou a nevieš, čo by si mohla uvariť. Vtedy rada využívam zvyšky zeleniny, ktorá mi zostala z iných jedál a vytvorím mixovanú polievočku. Táto kombinácia je ozaj skvelá a nevedeli sme sa jej dojesť. Navyše, obsahuje kopec vitamínov, takže je aj super výživná.

Doba prípravy: 45 minút

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

  • olivový olej
  • morskú/himalájsku soľ
  • kurkumu
  • mletú rascu na dochutenie
  • ½ cukety
  • 3 mrkvy
  • 3 zemiaky
  • zopár ružičiek karfiolu

Ako na to?

  1. Do hrnca dáme rozohriať olej a koreniny. Minútku opekáme.
  2. Pridáme ošúpanú a očistenú zeleninu nakrájanú na kocky. Chvíľku opečieme a zalejeme vodou (asi 1-2 cm nad zeleninu).
  3. Následne polievočku rozmixujeme a v prípade potreby ešte dochutíme.
  4. Podávame s nastrúhaným parmezánom a bazalkou alebo s opečeným domácim chlebíkom.

Ďalšie recepty s cuketou pre deti od 1 roka

Cviklovo-cuketové lievance

Parádny tip ako dostať do drobcov zeleninu. A cvikla je často veľmi náročná na presviedčanie. No v tomto prípade to nebude potrebné. Lievance chutia ozaj skvelo, sú sladučké a netreba pritom pridať žiadne sladidlo. Jednoducho úplne baby-friendly recept vhodný pre detičky už od 1 roka. Ideálny na raňajky, ale aj ako sladká večera. Veď raz za čas si môžeme dopriať aj my, no nie :-)?

Doba prípravy: 45 minút

Čo budeme potrebovať na 10 ks?

  • 120 g cviklového pyré (uvarenej, vychladnutej a rozmixovanej cvikle)
  • 100 g nahrubo nastrúhanej cukety
  • 1 vajíčko
  • 7 lyžíc jemných ovsených vločiek
  • ½ lyžičky mletej škorice
  • 1 lyžicu kokosového oleja

Ako na to ?

  1. Zmiešame cviklové pyré a nastrúhanú cuketu. Pridáme vajíčko.
  2. Nakoniec vločky so škoricou a kokosový olej. Dobre zamiešame.
  3. Plech vystelieme papierom na pečenie a lyžicou naň tvarujeme placky.
  4. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C 15 minút. Následne ich otočíme a dopekáme 10 minút.
  5. Skvele chutia s jogurtom a ovocím.

Batatovo-cuketová polievka

Zeleninové krémové polievky u nás fičia v každom období, no na jeseň sú priam ideálne. Ak varíš polievočku pre drobca, v takejto podobe ju môžeš ponúknuť od 1 roka (so soľou však šetri). V prípade, že máš doma už veľkáčov, môžeš do nej pridať i čili alebo zázvor a nakoniec priliať aj kokosovú smotanu. Získa zase úplne inú chuť a krásne zahreje.

Doba prípravy: 45 minút

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

  • 2 bataty
  • ½ cukety
  • 1 petržlen
  • olivový olej
  • soľ, kurkumu, mletú papriku a mletú rascu
  • ¼ šálky červenej šošovice

Ako na to ?

  1. Zeleninu ošúpeme, očistíme a pokrájame na kocky.
  2. Do hrnca nalejeme trošku olivového oleja, pridáme nakrájané bataty, petržlen a cuketu. Dochutíme koreninami a 2 minútky restujeme.
  3. Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť asi 15 minút.
  4. Následne vsypeme červenú šošovicu a ak je potreba, pridáme ešte vodu.
  5. Varíme do zmäknutia. Nakoniec polievku rozmixujeme a prípadne ešte dochutíme.
  6. Skvele chutí s tekvicovým olejom, cícerom či kúskami opečeného kváskového chlebíka.

Cuketové halušky

Klasické halušky u nás doma nezvykneme robiť. Radšej vždy do cesta pridám nejakú zeleninku. Najviac doma milujeme tie s cviklou či tekvicou alebo mrkvou, ale chutili nám aj tie cuketové. Postup je vždy rovnaký. Dáme uvariť zeleninku, necháme ju vychladnúť a rozmixujeme. Do tohto pyré pridáme vajíčko, trošku soli a múku podľa potreby. Takto sa z obyčajných halušiek stane výživný pokrm a aj detičky si budú určite pochvaľovať. Treba skúsiť :-).

Doba prípravy: 25 minút

Čo budeme potrebovať na 3 porcie?

  • 150 g cukety
  • 1 menší zemiak
  • 1 vajíčko
  • trošku soli a kurkumy
  • 50 g celozrnnej špaldovej múky
  • 100 g hladkej bielej špaldovej múky
  • na vrch: biely jogurt, ricottu, lučinu či bryndzu

Ako na to ?

  1. Do hrnca dáme variť vodu.
  2. Cuketu nastrúhame najmeno a ešte rozmixujeme ponorným mixérom, aby bola hmota úplne hladká.
  3. Pridáme do nej očistený a najemno nastrúhaný zemiak.
  4. Potom primiešame vajíčko, soľ a kurkumu.
  5. A teraz budeme prisýpať múku. Najskôr dáme celozrnnú a potom hladkú podľa potreby. Ja som pridala spolu 150 g, ale môže sa stať, že ty si množstvo upravíš podľa vodnatosti cukety. Cesto musí byť „haluškovej“ konzistencie. Ak by bolo veľmi riedke, môže sa vo vode rozpadať.
  6. Keď voda začne vrieť, stíšime plameň na minimum a začneme hádzať halušky.
  7. Varíme ich asi 7-10 minút.
  8. Následne ich scedíme, dochutíme jogurtom, ricottou, lučinou či bryndzou. Bryndzu dávame deťom až od 3 rokov, aj to pasterizovanú. Na vrch sa skvele hodí opražený tempeh alebo kvalitná slaninka pre tatinkov :-).

Ďalšie tipy a triky

Nie je to o tom, ako veľa zeleniny dieťa zje, ale ako prirodzene ju zaradíme do každodenných jedál. Cuketa má v tomto smere výnimočný potenciál - nie je dominantná chuťou, no výrazne obohatí každé jedlo. Navyše ponúka množstvo kombinácií, vďaka ktorým sa v kuchyni nemusíte opakovať. Ak sa s ňou skamaráti aj váš malý jedák, získavate skvelého pomocníka pri budovaní zdravších stravovacích návykov.

Z daných surovín si najprv uvaríme klasicky akékoľvek cestoviny, čo máme doma v osolenej vode. Ja som nakoniec uvarila kolienka a vrtuľky, aby sa tam lepšie "zachytila" cuketa. Kým sa varia cestoviny, dáme si na panvicu olivový olej alebo maslo zahrejeme a pridáme nastrúhanú cuketu (ja ju šúpem kvôli malej). Orestujeme, o také dve minútky môžeme pridať 1 - 2 strúčiky pretlačeného cesnaku (podľa veľkosti). Ja som dala štipku Garam Masala a Trikatu (indické korenia). Ale kľudne postačia aj naše typické korenia. Takto neprikryté podusíme na panvici cca 10 min., aby sme z toho nespravili "blato". Toto jedlo obľubujú aj deti, cesnak kľudne dajte veď je to prírodne antibiotikum, len menej alebo vôbec nesoľte, prípadne vynechajte korenie.

Mám tu už všelijaké recepty, ale ten, ktorý robím skoro každý týždeň a doma ho milujeme, tu stále chýba. Cuketové placky. Akurát do ruky - do kočíka alebo ako obed so sebou na cestách, či len tak na ihrisko. V základnej verzii treba len tri ingrediencie plus štipku soli. Vhodné sú od roka a čím je dieťa staršie, tým viac vecí sa dá do nich pridávať.

Toto množstvo cukety je už finálne, čiže v prípade, že nemáte baby cuketu, ktorá sa dá použiť celá, navážte si už očistenú, pripravenú na použitie. Nastrúhajte ju najemno, trošičku posoľte a nechajte postáť. Potom poriadne vyžmýkajte vodu, najlepšie to ide cez husté sitko. Cuketu zmiešajte s vajíčkom a ovsenou múkou. Ovsená múka je jemná, dá sa nahradiť aj pomletými vločkami, ale v tom prípade by som ich mixla s hladkou špaldovou múkou, aby mali jemnejšiu štruktúru. Necháme asi 15 minút postáť. Rukami priamo na plechu, vyloženom papierom na pečenie, formujeme malé placky. Môžeme potrieť olejom, alebo dať pár kvapiek do cesta. No nič sa nestane, ak ho vynecháme. V pozadí je dospelácka verzia, dochutená cesnakom, dosolená a vysmažená. Do placiek zvyknem pridávať aj prelisovaný cesnak, sušené oregano alebo saturejku, trošku kypriaceho prášku, ale aj strúhaný syr. Toto isté cesto stačí len viac dochutiť a namiesto pečenia v rúre vypražiť - muž to miluje. Ja si dám radšej tie z rúry. :) S jogurtovým dipom sú skvelé.

tags: #Recept