Mascarpone je ľahký a mimoriadne obľúbený krémový syr, ktorý sa dá využiť v studenej i teplej kuchyni, na sladko i na slano. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a v chladničke by nemal chýbať žiadnemu milovníkovi varenia. Dnes už je na trhu široký výber krémových syrov, preto vyberajte vždy váš overený. Niektoré môžu byť svojou konzistenciou príliš riedke a tak vo finále nebude držať ten správny tvar. Nielen cez víkend ale aj počas týždňa si môžete vylepšiť deň nejakou sladkou dobrotou. Nepečené dezerty sú na prípravu o čosi jednoduchšie, a tak po nich radi siahnu začiatočníci či zaneprázdnené gazdinky. Použite namiesto rúry chladničku a uvidíte, ako budú všetci ospevovať vaše výtvory!
Čokoládové Rezy s Mascarpone
Pripravte sa na dezert, ktorý je stelesnením luxusu a dokonalej krémovej chuti. Tieto čokoládové rezy s mascarpone sú presne ten typ koláča, ktorý vám pri prvom ochutnaní vyčarí úsmev na tvári a budete sa cítiť ako v tej najlepšej cukrárni. Základom je neuveriteľne vláčny a sýto čokoládový korpus, ktorý je doplnený o tú najjemnejšiu a najnadýchanejšiu plnku z mascarpone a šľahačky. Celé dielo korunuje lesklá čokoládová poleva, ktorá sa priam rozplýva na jazyku. Je to dezert ako stvorený na oslavy, sviatky a všetky výnimočné príležitosti, kedy chcete zažiariť niečím naozaj špeciálnym.
Hoci tieto rezy vyzerajú ako dielo profesionála, ich príprava je s naším podrobným receptom prekvapivo zvládnuteľná. Kľúčom k úspechu je správny postup pri príprave krému, ktorý vám detailne ukážeme, aby ste sa vyhli riziku zrazenia a dosiahli dokonalú, nadýchanú konzistenciu. Doprajte si tento kúsok čokoládového neba a presvedčte sa, že ten najlepší dezert si môžete upiecť aj doma.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas pečenia: 40-45 minút
- Čas chladenia: minimálne 3 hodiny
- Počet porcií/kusov: 1 plech (cca 25×35 cm, 20 rezov)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme:
Na čokoládový korpus:
Do kakaovej zmesi:
- 188 ml rastlinného oleja
- 188 g kryštálového cukru
- 125 ml vody
- 3 PL kakaa
Do cesta:
- 5 ks vajec
- 125 g kryštálového cukru
- 375 g hladkej múky
- 1 ČL jedlej sódy
Mascarpone krém:
- 500 g mascarpone (dobre vychladeného)
- 400 ml smotany na šľahanie (min. 33%, dobre vychladenej)
- 4 PL práškového cukru (preosiateho)
- 20 g stužovača šľahačky (2 balíčky)
Na čokoládovú polevu (ganache):
- 100 ml smotany na šľahanie (min. 30%)
- 100 g horkej čokolády (min. 50%)
- 50 g mliečnej čokolády
Postup prípravy:
Príprava vláčneho korpusu:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C (horný a dolný ohrev). Hlbší plech (s rozmermi približne 25×35 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Najprv si pripravíme kakaovú zmes. V menšom hrnci zmiešame olej, 188 g kryštálového cukru, vodu a kakao. Na miernom ohni za stáleho miešania zohrievame, kým sa cukor a kakao úplne nerozpustia a nevznikne hladká zmes. Nevaríme, len zohrievame. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Vo veľkej mise vyšľaháme celých 5 vajec so 125 g kryštálového cukru do svetlej, hustej a nadýchanej peny. Šľaháme aspoň 5-7 minút.
- Do vaječnej peny pomaly a za stáleho šľahania na nízkych otáčkach prilievame vychladnutú kakaovú zmes.
- V samostatnej miske zmiešame preosiatu hladkú múku s jedlou sódou. Sypkú zmes potom po častiach a jemne vmiešame stierkou do tekutej zmesi, kým sa suroviny nespoja.
- Hotové cesto vylejeme na pripravený plech, rovnomerne rozotrieme a pečieme vo vyhriatej rúre 40-45 minút. Otestujeme špajdľou - po zapichnutí do stredu musí zostať suchá.
- Upečený korpus necháme na plechu úplne vychladnúť. Potom ho opatrne vyberieme a dlhým nožom ho pozdĺžne prekrojíme na dva rovnaké pláty. Spodný plát vrátime späť na plech vystlaný čistým papierom na pečenie.
Príprava krému (kľúčový krok):
- Kľúčový krok proti zrazeniu: V jednej mise krátko a jemne prešľaháme studené mascarpone s preosiatym práškovým cukrom, len aby sa spojili a zjemnili.
- V druhej, dobre vychladenej mise vyšľaháme studenú smotanu na šľahanie spolu so stužovačom na tuhú a pevnú šľahačku.
- Hotovú šľahačku potom po častiach (napríklad na trikrát) a veľmi opatrne stierkou vmiešame do mascarpone krému, kým nevznikne jeden hladký, nadýchaný a stabilný krém.
Kompletizácia a poleva:
- Celý pripravený krém natrieme v rovnomernej vrstve na spodný plát korpusu, ktorý máme na plechu.
- Opatrne na krém položíme druhý plát korpusu a zľahka ho pritlačíme. Takto pripravený koláč vložíme do chladničky, kým si pripravíme polevu.
- Na polevu si v malom hrnci zohrejeme 100 ml smotany tesne pod bod varu (nesmie vrieť). Odstavíme z tepla, nasypeme do nej nalámanú horkú a mliečnu čokoládu a necháme minútu postáť.
- Potom metličkou vymiešame dohladka, kým nevznikne krásne lesklá a hladká poleva (ganache).
- Polevu nalejeme na vrch koláča a rovnomerne ju rozotrieme po celej ploche.
- Koláč vrátime do chladničky a necháme ho tuhnúť aspoň 3 hodiny, ideálne však cez noc, aby sa všetky chute dokonale prepojili a krém s polevou stuhli.
Tipy:
- Pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžem do korpusu pridať aj 50 g rozpustenej a vychladnutej horkej čokolády spolu s kakaovou zmesou.
- Medzi korpus a krém sa skvele hodí aj tenká vrstva kyslého džemu, napríklad ríbezľového alebo malinového. Pridá to dezertu príjemnú sviežosť.
- Pri príprave krému je naozaj dôležité, aby boli mascarpone aj smotana veľmi dobre vychladené. Krém bude potom oveľa pevnejší a stabilnejší.
- Krájanie bude jednoduchšie, ak nôž pred každým rezom ponorím do horúcej vody a utriem dosucha. Rezy tak zostanú krásne čisté.
Ďalšie Rýchle Recepty
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie nepečené dezerty s mascarpone, tu je niekoľko nápadov:
- Piškótová torta s mascarpone a ovocím: Dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie.
- Cheesecake brownies: Dokonalou kombináciou cheesecakeu a brownies. Ak si nevieš vybrať, aký dezert pripraviť cez víkend či osladenie ťažkého týždňa, môžeš si spraviť oboje.
- Nepečený cheesecake: Obľúbený dezert počas celého roka. Pochutia si na ňom malí aj veľkí, špeciálne však všetci milovníci čokolády.
Recepty na Nepečené Cheesecaky: Sladké Pokušenia, ktoré si Zamilujete
Cheesecake je jedným z najobľúbenejších dezertov, ktorý v posledných rokoch získal veľkú obľubu. A čo ak by sme vám povedali, že ho môžete pripraviť bez toho, aby ste sa museli trápiť s pečením? Nepečené cheesecaky sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú rýchly a chutný dezert, ktorý si môžu vychutnať bez toho, aby museli tráviť hodiny v kuchyni.
1. Lotus Cheesecake
Ak milujete karamelové dezerty, Lotus cheesecake bude pre vás tá pravá voľba. Tento nepečený cheesecake je vynikajúco krémový a jeho chuť je zaručene nezabudnuteľná. Hlavnou ingredienciou tohto receptu je obľúbené Lotus sušienky, ktoré dodajú dezertu jedinečnú, karamelovú príchuť.
Ingrediencie:
- 200 g Lotus sušienok
- 100 g masla
- 400 g krémového syra (napr. Philadelphia)
- 200 ml smotany na šľahanie
- 100 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 100 g karamelovej omáčky
Postup prípravy:
- Sušienky rozdrvíme na jemný prach a zmiešame s roztopeným maslom.
- Touto zmesou vyložíme dno formy na cheesecake a stlačíme, aby sa sušienky vytvarovali do pevných základov.
- Krémový syr, smotanu, práškový cukor a vanilkový extrakt spolu zmiešame a vyšľaháme dohladka.
- Zmes krémového syra nanesieme na základ zo sušienok.
- Dezert necháme stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny.
- Pred podávaním polejeme karamelovou omáčkou a ozdobíme zvyškom rozdrvených Lotus sušienok.
2. Čokoládový Cheesecake
Čokoládový cheesecake je neodolateľná voľba pre tých, ktorí si nevedia predstaviť život bez čokolády. Krémový základ s čokoládovým nádychom je skvelým spôsobom, ako uspokojiť svoje chute. Tento recept je ideálny na zimné večery alebo sviatočné príležitosti.
Ingrediencie:
- 200 g čokoládových sušienok
- 100 g masla
- 400 g čokoládového krémového syra
- 200 ml smotany na šľahanie
- 150 g horkej čokolády
- 100 g práškového cukru
Postup:
- Sušienky rozdrvíme na jemný prášok a zmiešame s roztopeným maslom.
- Zmes nanesieme na dno formy a pevne stlačíme.
- Roztopíme horkú čokoládu a necháme ju trochu vychladnúť.
- Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme dohladka.
- Pridáme roztopenú čokoládu a opäť dobre premiešame.
- Zmes nanesieme na základ a necháme stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny.
3. Jahodový Cheesecake
Jahodový cheesecake je ideálnym letným dezertom, ktorý vás osvieži a zároveň uspokojí vašu chuť na sladké. V kombinácii s čerstvými jahodami vytvára tento cheesecake úžasne jemnú a osviežujúcu chuť.
Ingrediencie:
- 200 g sušienok
- 100 g masla
- 400 g krémového syra
- 200 ml smotany na šľahanie
- 150 g práškového cukru
- 250 g čerstvých jahôd
- 1 PL želatíny
Postup prípravy:
- Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom.
- Zmes nanesieme na dno formy a stlačíme.
- Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme dohladka.
- Jahody rozmixujeme na pyré, zmiešame so želatínou, ktorú pripravíme podľa návodu na obale.
- Zmes jemne vmiešame do krémového syra a nanesieme na sušienkový základ.
- Necháme stuhnúť v chladničke 4 hodiny.
4. Cheesecake s Mascarpone
Mascarpone cheesecake je dokonalý dezert pre tých, ktorí majú radi jemnú a krémovú textúru. Tento cheesecake sa hodí na každú príležitosť, či už ide o oslavu alebo rodinnú večeru.
Ingrediencie:
- 200 g sušienok
- 100 g masla
- 500 g mascarpone syra
- 200 ml smotany na šľahanie
- 100 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
Postup prípravy:
- Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom.
- Zmes nanesieme na dno formy a stlačíme.
- V mixéri zmiešame mascarpone, smotanu, cukor a vanilkový extrakt dohladka.
- Zmes nanesieme na sušienkový základ a necháme stuhnúť v chladničke 4 hodiny.
- Ozdobíme podľa želania - ovocím, čokoládovými hoblinkami alebo medom.
5. Tvarohový Cheesecake Malinový
Tento tvarohový cheesecake s malinami je ideálny pre tých, ktorí preferujú ovocné dezerty. Maliny dodávajú koláču nielen nádhernú farbu, ale aj osviežujúcu kyslosť, ktorá krásne vyváži sladkosť tvarohu.
Ingrediencie:
- 200 g sušienok
- 100 g masla
- 400 g tvarohu
- 200 ml smotany na šľahanie
- 100 g práškového cukru
- 200 g malinového pyré
Postup prípravy:
- Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom.
- Zmes nanesieme na dno formy a stlačíme.
- Tvaroh, smotanu na šľahanie, cukor a malinové pyré zmiešame a vyšľaháme dohladka.
- Zmes nanesieme na sušienkový základ a necháme stuhnúť v chladničke 4 hodiny.
6. Oreo Cheesecake
Oreo cheesecake je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia mnohých milovníkov čokolády a sušienok. Tento cheesecake je dokonalou kombináciou krémového syra a chrumkavých sušienok Oreo.
Ingrediencie:
- 200 g Oreo sušienok
- 100 g masla
- 400 g krémového syra
- 200 ml smotany na šľahanie
- 100 g práškového cukru
Postup prípravy:
- Sušienky Oreo rozdrvíme na jemný prášok a zmiešame s maslom.
- Zmes nanesieme na dno formy a stlačíme.
- Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme dohladka.
- Zmes nanesieme na sušienkový základ a necháme stuhnúť v chladničke 4 hodiny.
Ďalšie Recepty na Nepečené Dezerty
Jogurtový Dezert
V miske si zmiešame jogurt s medom. Prichystáme si dva poháre, na spodok poukladáme piškóty namočené v káve.
Koláč à la Pribináčik
Na plech si poukladáme polovicu BeBe keksov. V miske si vyšľaháme smotanu s 1 lyžicou cukru.
Avokádovo-Čokoládová Pena
Avokádo si očistíme a dáme do mixéru. K avokádu pridáme kakao, med a pomarančovú šťavu. Všetko spolu poriadne vymixujeme.
Malinová Torta
Indiánky si rozdrvíme valčekom, zmiešame ich s rozpusteným maslom.
Čokoládovo-Gaštanový Koláč
Na plech si poukladáme BB keksy. Keksy si pokvapkáme 0,5dcl rumu.
Tipy a Triky
- Výber mascarpone: Pri jeho kúpe je ale potrebné vystriehnuť akciu, pretože jeho cena u nás je naozaj vysoká v porovnaní s okolitými krajinami. Preto nakupujte buď cez zľavy alebo si odskočte na nákupy do zahraničia. Prípadne si môžete vyrobiť vlastné domáce mascarpone, na to sa pokúsim dať recept už čoskoro.
- Ovocie: Leto. Horúce, slnečné, pohodové. Obdobie zábavy, dovoleniek, posedení s priateľmi, ale aj dozrievania množstva ovocia, ktoré poteší všetky maškrtné jazýčky. Niet preto divu, že žiadanými spoločníkmi týchto dní sú osviežujúce ovocné nápoje a ľahké ovocné dezerty od výmyslu sveta.
tags: #Pecen
