Rukola patrí medzi listovú zeleninu, ktorá dokáže aj obyčajnému jedlu dodať šmrnc a sviežosť. Rôzne druhy listovej zeleniny v sebe ukrývajú napríklad farbivo chlorofyl, ktoré má úžasné antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Okrem toho v zelených lístkoch nájdeme aj veľa vlákniny, viaceré vitamíny skupiny B i karotenoidy luteín a zeaxantín, ktoré sú nevyhnutné pre dobrú funkciu zraku. Do jedálnička môžeme zaradiť napríklad špenát, ľadový šalát, polníček, kel a zabudnúť nemôžeme ani na rukolu.
Máte radi jej výraznú korenisto-pikantnú, no zároveň sviežu chuť? Ak patrí k vašim obľúbeným, skúste si ju trebárs i doma vypestovať. Nepotrebujete na to ani záhradu, pokojne postačí aj vhodný kvetináč, keďže jej lístky nie sú zvlášť veľké. Umiestnite ju na slnečné stanovište a pravidelne zalievajte.
A čo s chutnými rukolovými lístkami? Isto sú vítaným spestrením každého čerstvého šalátu a hodia sa i do sendviča. Z veľkej úrody si môžete pripraviť napríklad rukolové pesto, ktoré si môžete vychutnať s cestovinami.
Recepty na rukolový šalát a dresingy
Čerstvá zelenina je v lete tá najlepšia voľba, či už ako príloha k hlavnému jedlu, alebo ako zdravá svieža porcia na večeru. Aj ty miluješ šaláty? Ja sa vždy teším na tú vôňu paradajok, na ozaj zelený listový šalát, na poľné uhorky a na bylinky z vlastnej záhradky. Čo však toto leto skúšam ja sú rôzne druhy domácich dresingov.
Sú perfektné hlavne kvôli tomu, že človek nemá v strede leta pocit, akoby jedol celé týždne len jeden druh šalátu, ale naopak, jeho chuť môže byť napr. vďaka takému dresingu vždy iná. Je to jednoduché, čím viac dresingov a zálievok poznáš, toľko šalátov ješ :-). Obmieňaš ich len podľa aktuálnej chuti a nálady, alebo, čo máš práve po ruke. Určite vyskúšaj aj ty!
Olivový olej je taká klasika a častokrát aj úplným základom šalátových dresingov. Nezabudni používať vždy extra panenský olivový olej, ktorý je vhodný práve do šalátov a šalátových zálievok. Neboj sa ho pridať aj viac, nakoľko obsahuje priaznivé kyseliny, ktoré pomáhajú pri likvidácii podkožného tuku.
10: Paradajková zálievka
Aj cestovinové studené šaláty stoja v lete za zmienku. Rýchle, jednoduché, chutné. Vyskúšaj! :-)
Doba prípravy: 10 min.
Čo budeme potrebovať?
- 1 plechovku nakrájaných paradajok bez pridanej soli/cukru
- 1 lyžicu jablčného octu
- 1 lyžicu olivového oleja
- korenie: oregano, bazalka, rozmarín, tymian, petržlen. vňať (talianske korenie)
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie
Ako na to?
- Všetko pridáme do mixéra a mixujeme, až pokým sa neprepoja jednotlivé ingrediencie.
Tip: Vynikajúci dresing na cestoviny alebo aj na quinou s grilovanou zeleninkou. Mňam.
