Syrová pizza je ideálnou voľbou pre všetkých milovníkov syra! Domáca syrová pizza má lákavú chuť a vôňu 4 rôznych druhov syra. Lahodné spojenie 4 druhov syra s olivovým olejom a jemným pizzovým cestom - jednoducho raj na zemi…. ?
Táto pizza predstavuje konkurenciu pre tie, ktoré sú zakúpené v obchodoch. Táto pizza sa vyrába celá od základov - všetko od cesta až po oblohu si pripravíte sami - a práve to jej dodáva úplne báječnú textúru a chuť.
Príprava cesta
Na prípravu cesta budeme potrebovať droždie. Buď použijeme sušené alebo čerstvé. Ak máme čerstvé, použijeme o 1/2 droždia menej. Ďalej potrebujeme cukor a 170 ml vlažnej vody. Tieto ingrediencie dáme do jednej spoločnej misky a miešame ich, dokým sa nám cukor nerozpustí. Neskôr odložíme kvások na 5 minút na teplé miesto, bez prievanu.
Do kuchynského robota vysypeme múku a soľ, pridáme olivový olej a kváskovú zmes. Spracovávame, pokiaľ sa nám nevytvorí hrubé cesto. Cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku a miesime do hladka. Cesto potom vložíme do mierne naolejovanej misy, prikryjeme a necháme vykysnúť na teplom mieste . Po 1,5 hodine alebo po zdvojnásobení objemu, cesto vyberieme z misy.
Múku, ¼ lyžičky soli a 4 lyžice olivového oleja zmiešame vo väčšej miske. Droždie rozdrobíme, rozmiešame v 150 ml vlažnej vody a prilejeme k múke. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misky. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme ho na 4 časti.
Vo vlažnej vode v mise rozpustíme droždie. Do misy nasypeme múku, soľ, pridáme olej a rozpustené droždie. Zamiesime trochu lepkavé, ale vláčne cesto. Veľký plytký plech vymastíme a cesto rozvaľkáme na jeho rozmer. Cesto poslúži ako základ pre akúkoľvek pizzu a keď už ho budete miesiť a špiniť sa s ním, urobte aspoň dvojnásobnú dávku. Na svoju chvíľu si určite ochotne počká v mraziaku.
Čerstvé droždie dáme spolu so štipkou cukru do vlažnej vody a počkáme, kým nakysne. Za ten čas si do veľkej misky nasypeme hrubú múku a soľ. Pridáme nakysnuté droždie a miesime 10-15 minút. Ak sa cesto lepí, pridáme trochu múky. Cesto preložíme na dosku na vaľkanie, rozdelíme na 3 alebo 2 bochníky, premiesime a necháme ešte pod utierkou nakysnúť približne 30 minút.
Príprava paradajkového základu
Paradajkový základ: Očistíme cibuľu a cesnak a nasekáme najemno. Necháme rozpáliť olej v hrnci, na ktorom orestujeme cesnak aj cibuľu. Následne pridáme drvené paradajky, paradajkový pretlak a necháme povariť. Umyjeme majoránku a nasekáme ju. Do omáčky ju pridáme a osolíme a okoreníme.
Očistenú cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Restujeme ich na rozohriatej panvici s trochou olivového oleja dosklovita. Pridáme paradajky z konzervy. Ochutíme oreganom, soľou, korením a cukrom. Základ dusíme za občasného miešania 5 - 7 minút.
Pretlak zmiešame s nastrúhaným cesnakom, pár lyžicami extra panenského olivového oleja, najemno nasekanou bazalkou a cukrom. Dochutíme soľou a čiernym korením.
Príprava a pečenie pizze
Zapneme rúru na 200 °C.
Cesto vymiesime a vyvaľkáme na požadovanú veľkosť. Môžete použiť okrúhlu formu, plech, čokoľvek, čo doma máte a je súce na pečenie pizze. Rozvaľkané cesto položíme do formy a odložíme na bok.
Podkysnuté bochníky cesta vyvaľkáme natenko do tvaru kruhu. Každé cesto preložíme na plech vymastený olejom. Cesto potrieme tenkou vrstvou paradajkového základu, posypeme nastrúhaným parmezánom, obložíme plátkami mozzarelly a ementálu. Na záver pridáme kúsky kozieho syra a polovice olív.
Ďalším krokom bude príprava smotanového základu. V miske zmiešame kyslú smotanu, Ricottu a nasekané bylinky. Zmes následne roztrieme na celé cesto, avšak okrajom sa vyhneme.
Posledné a dôležité suroviny, ktoré nám ostali sú syry. Na povrch cesta natrháme Mozzarellu a Gorgonzolu. Parmezán a Goudu nastrúhame na koniec, podľa chute môžeme pridať aj mleté čierne korenie. (V originálnom recepte sa používa namiesto Goudy syr Fontina, ten je u nás ale ťažšie dostupný, preto radšej uvádzam jeho najlepšiu možnú a dostupnejšiu náhradu).
Cesto rozvaľkáme na kruh s hrúbkou pár milimetrov, s tým, že okraje necháme trošku hrubšie. Na plech dáme papier na pečenie alebo strúhanku a cesto preložíme. Pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre na najvyššej mriežke približne 5-7 minút, kým nemajú okraje zlatú farbu.
Pečieme 15-30 minút, v závislosti od veľkosti, kým cesto nie je chrumkavé a zlatisté.
Tip: Syry môžete samozrejme obmieňať, no tie, ktoré som vybrala do tohto receptu, sú skutočne magickou kombináciou.
tags: #Pizza
