Aj vy milujete tradičnú tresku? Vedeli ste o tom, že táto národná pochúťka Slovákov je na trhu už od roku 1954, kedy sa začala vyrábať? Jej originálna retroreceptúra vás okamžite vráti do starých dobrých čias a milujú ju nielen dospelí, ale aj deti.
Ak žijete v zahraničí a vaša milovaná treska vám veľmi chýba, alebo si len chcete pripraviť zdravú a chutnú domácu verziu, tento recept je pre vás ideálny. Môžete si ju pripraviť exkluzívne doma bez zbytočnej chémie a sóje a bude chutiť naozaj skvelo.
Prečo si pripraviť domácu tresku?
Domáca treska má niekoľko výhod oproti tej kupovanej:
- Viete, čo presne obsahuje
- Môžete si ju prispôsobiť podľa svojej chuti
- Neobsahuje zbytočné konzervanty
- Je čerstvá a chutná
Recept na domácu tresku z pleskáča
Tento recept je inšpirovaný pôvodnou ČSN receptúrou a používa pleskáča ako hlavnú surovinu.
Suroviny:
- 1kg bielej ryby (pleskáč, karas a pod.)
- 5 ks sterilizovanej uhorky
- 7 dcl sterilizovanej mrkvy s hráškom
- 2 ks veľkej cibule
- 5 ks vajec
- 1 PL horčice
- 1 veľká majonéza (tatárska omáčka)
- Soľ, mleté čierne korenie, uhorková šťava
Postup:
- Príprava ryby: Bielu rybu naložíme do nálevu v pomere 1dcl ocot, 1dcl voda, 1KL soli. Množstvo nálevu zarobíme podľa potreby tak, aby boli ryby zaliate.
- Varenie ryby: Potom ryby vyberieme a ovaríme v slanej vode cca 5 minút.
- Očistenie ryby: Vyberieme a necháme vychladnúť. Po vychladnutí oberieme od kostí (veľkých) a kože.
- Pomletie ryby: Čisté mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Príprava zmesi: Do pomletého mäsa pridáme nastrúhanú sterilizovanú uhorku, sterilizovanú mrkvu a hrášok, najemno nakrájanú cibuľu, uvarené a postrúhané vajíčka, majonézu a horčicu.
- Dochutenie: Osolíme, okoreníme a pridáme uhorkovú šťavu podľa chuti.
- Necháme odstáť: Všetko poriadne zmiešame a necháme odstáť v chladničke min. 12 hodín, ideálne cez noc.
Ďalší postup:
- Najprv si musíme pripraviť kyslý nálev, v ktorom budeme variť filé. Na prípravu použijeme 3 litre vody, do ktorej pridáme ocot, bobkové listy a celé čierne korenie.
- Varíme asi štvrťhodinku a potom ho opatrne vyberieme a necháme vychladnúť vo vyššej mise.
- Mrkvu očistíme a dáme na 5 minút variť do osolenej vriacej vody. Po uvarení ju tiež necháme vychladnúť a postrúhame.
- Vychladnuté filé rozsekáme vidličkou na drobné kúsky.
- Pridáme mrkvu, nadrobno pokrájanú cibuľu, horčicu, majonézu a dve PL octu.
- Dôkladne premiešame a vložíme na 24 hodín do chladničky.
Tipy a triky
- Mäso z tresky natrháme alebo nadrobno nakrájame, pričom sa sústredíme na štruktúru mäsa, aby bolo cítiť chudé mäso a vlásočnice, ako v pravej treske.
- Treska nesmie byť mazľavá, preto ju nezamieňajte za iný druh ryby ako je napríklad sleď.
- Keďže domáca treska neobsahuje konzervanty, treba ju spotrebovať najneskôr do 24 hodín.
Ako servírovať domácu tresku?
Obľúbená treska v každom rožku Slovenska chutí naozaj skvele len tak s čerstvým pečivom. Môžete ju použiť aj pri príprave ďalších chutných jedál.
Dobrú chuť!
tags: #Recept
