Neviem ako vy, ale ja aspoň 2 x za leto vyskúšam pripraviť zmrzlinu doma. A mám na to dva dôvody, jeden je, že na pešo nemáme nikde zmrzlináreň a druhý, že ma to jednoducho baví. Presne viem čo do zmrzliny dávam, a tak aj tá pistáciová obsahuje len pistácie, mlieko, smotanu a cukor. Žiadne náhrady alebo zmesy tváracie sa ako pistáciová pasta z mandlí a pod. Okrem toho je celá príprava domácej zmrzky taký malý sviatok.
Prečo si pripraviť domácu zmrzlinu?
Domáca zmrzlina je proste úžasná. Ingrediencie sú alfou a omegou prípravy chladného osvieženia. Najmä v prípade potravinových intolerancií, ako je laktózová alebo fruktózová intolerancia, je lepšie presne poznať zloženie. Aj vegáni si môžu byť pri príprave zmrzliny vo vlastnej kuchyni istí, že v ich výtvoroch skutočne nie sú žiadne živočíšne produkty.
Pistáciová zmrzlina: Luxus, ktorý si môžete dopriať
Na prvý pohľad znie pistáciová zmrzlina ako veľký luxus, lebo pistácie sú poriadne drahý artikel, ale v recepte ich používam menej ako 200 g a to je hádam ešte celkom fajn, aj z pohľadu nákladov. Okrem toho zmrzka je len z mlieka a smotany, žiadny žĺtkový základ, ktorý treba robiť deň vopred. Ako naj pistácie na takéto účely vám odporúčam tieto lúpané. Pracuje sa s nimi super, chutia skvelo a majú krásnu zelenú farbu.
Ak budete mať pistácie v škrupinke resp. s tou suchou šupkou, ideálne je dať pistácie na chvíľu opiecť do rúry a potom suchou útierkou pošúchať a zbaviť šupky. Môžete použiť aj pistáciovú pastu, tam si však prečítajte zloženie. Ak je to čistá pasta použite jej presne toľko ako pistácií v recepte. Pistácie, cukor a soľ dajte do mixéra a rozmixujte na jemno. Ak máte výkonný mixér ako vitamix, či iné podobné blendre, ide to jednoducho.
Ak máte na mixéri slabší výkon, pridajte aj asi polovicu mlieka a rozmixujte všetko čo najhladšie. Potom do zmesi pridajte aj mlieko, či jeho zvyšok, a smotanu. Zmes už len zľahka premiešajte. Smotanu nechcete v tomto kroku našľahať. Takto pripravenú zmes dajte do zmrzlinovača a postupujte podľa návodu. Ak zmrzlinovač nemáte, tak zmes na najnižších otáčkach asi 2 minúty prešľahajte a dajte do mrazuvzdornej nádoby.
Dajte do mrazničky a niekoľkokrát, ideálne, každých 30 minút, zľahka premixujte. Môžete tak urobiť pomocou metličky alebo aj ručného šľahača. Tak čo na ňu hovoríte? U nás jednoznačne zmrzlina tohto leta. A ak chcete vidieť ako som zmrzlinu pripravovala ja, kuknite na môj instagram.
Vitamix: Váš pomocník pri príprave zmrzliny
Mixér Vitamix TNC 5200 je špičkový mixér na prípravu ozajstných zdravých, výživných a chutných jedál a nápojov na raňajky, obed aj večeru. Má jednoduché ovládanie a jednoduchú údržbu. Jeho absolútnou prednosťou je vysoko-výkonný motor a špeciálne nože, ktoré vedia zelenú stravu rozmixovať s dôrazom na zachovanie čo najväčšieho množstva výživných látok.
V mixéri Vitamix TNC 5200 si môžete ľahko a rýchlo pripraviť ten najúžasnejší dezert ako je lahodná domáca zmrzlina. Vysoké otáčky mixéra dokážu mrazené suroviny rozdrviť a nakrájať behom niekoľkých sekúnd. Vitamix pracuje tak rýchlo, že celý proces trvá cca 30 sekúnd, takže zmrznuté suroviny nestihnú roztopiť. Počas chvíle vytvoríte hladkú a chutnú zmrzlinu.
Súčasťou balenia mixéra Vitamix TNC 5200 je nádoba s nožmi na mixovanie tekutých surovín. Mixovacie nože tejto nádoby sú označené písmenom W a majú všetky štyri hrany ostré. Sú určené na prípravu tekutín, štiav, mrazených zmesí, krémov, omáčok, polievok, pyré a pod. Nádoba je vhodná i k mletiu surovín, ktoré obsahujú väčšiu vlhkosť, ako sú orechy a mäso. Zo surového alebo vareného mäsa či orieškov môžete vyrobiť vynikajúce masla a nátierky.
Zdravé alternatívy zmrzlín
Zmrzlina je súčasťou leta - ale môže byť skutočnou kalorickou bombou. Pozitívne je, že trendy smerujú k zdravej zmrzline. Aj my vám ukážeme pestré nízkokalorické kombinácie, s ktorými sa zo sladkého hriechu stane ľahké osvieženie.
- Mrazený jogurt: Skladá sa hlavne z jogurtu, je vegánsky a bez laktózy so sójovým jogurtom ako alternatívou. Keďže smotanu nahrádza mlieko, táto zmrzlina je ďalším superzdravým výtvorom s nízkym obsahom tuku. So sójovým alebo mandľovým mliekom je dokonca aj mrazený jogurt bezlaktózový.
- Granity a sorbety: Ovocné bomby s jemnozrnnou krištáľovou zmrzlinou alebo krémovými, ovocnými sorbetmi sú ideálne pre vegánov, ľudí s intoleranciou laktózy alebo pre ľudí, ktorí dbajú na svoju postavu. Tieto varianty zmrzliny sú nielen alternatívami klasickej mliečnej zmrzliny bez laktózy, ale aj nízkokalorické.
Recept na zdravú fit zmrzlinu z čučoriedok a avokáda
Horúce dni si pýtajú doslova niečo na osvieženie. Pochutnajte si na tejto zdravej fit zmrzline, ktorú si pripravíte za pár minút a navyšče si ju môžete vychutnať úplne bez výčitiek! Krémová, hustá, plná antioxidantov. Ak chcete, na vrch môžete pridať posekané orechy, horkú čokoládu, strúhaný kokos atď.
Ingrediencie:
- med/javorový sirup/agave - 1 PL
- zrelé avokádo - 1/2 ks
- mrazené čučoriedky - 2 šálky
Postup:
Všetky suroviny som si vymixovala v kuchynskom robote dohladka, dokiaľ mi nevznikla konzistencia zmrzliny (použiť môžete aj ponorný mixér alebo vitamix). Zmrzlinu som rovnomerne rozdelila do dvoch pohárov a podávala. Dobrú chuť!
Nutričné hodnoty (na porciu):
- Kalórie: 225 kcal
- Sacharidy: 35 g
- Tuky: 6 g
- Bielkoviny: 4 g
Ďalšie tipy a triky
Dať si dobrú zmrzlinu dnes nie je problém. No v sladkej dobrote sa často skrývajú umelé prímesy, veľa cukru a laktóza. Dokonca v Bratislave (neviem ako vo zvyšku Slovenska) majú aj zdravšie ako: vegánsku, bez lepku, bez cukru, bio, eko a aj takú, ktorú dodnes voláme „Jadranská“. Ja si božskú „jadranskú“ naozaj od Jadranu pamätám z detských čias z výletu do Juhoslávie. Bola nám vzácna, bola drahá a mohli sme si dovoliť len dve počas celej dovolenky.
U nás doma v chladničke má zmrzlina svoje miesto po celý rok. Kupujeme bio kokosovú vegánsku, máme tam aj nízkohistamínovú a vždy kopu sezónneho zmrazeného ovocia. Naša zmrzka je ako krém jemná a ak sa aj trošku roztopí v pohári, chutí výborne. Nie je zo smotany a mlieka, nenájdete v nej cukor, ani iné ingrediencie ako tie prírodné. Je to zdravá pochúťka, ktorej nezmrazenú verziu, hlavne túto z lesných jahôd miluje aj naša 9mesačná dcéra.
Prečo „raw“?
Lebo ak ovocie neprevaríte, zjedením sa do vás dostanú výživné látky potrebné pre stavbu a výživu každého organizmu. Teraz som využila sezónu červeného ovocia, v ktorom sa nachádzajú vzácne antioxidanty. TIP: ak natrafíte v obchode na dozreté banány, ošúpané a pokrájané ich vždy držte v mrazničke. 1 zmrznutý banán, jeden nie :)
Do mixéra tipu vitamix, vhoďte všetky ingrediencie tak, aby naspodku bol čerstvý banán a ostatné zmrznuté ovocie na ňom. Mixér, aj menej kvalitný zaberie rýchlejšie ak začína mäkkým. Teda môžete zmrzlinu hneď podávať bez toho, aby musela znova do mrazničky domrznúť svoju štruktúru. Ak máte slabší mixér, rozmixovanú zmes vlejte do nádobky z porcelánu a dajte na dve hodiny do mrazničky.
tags:
