Špenátová polievka je obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept vám ponúka jednoduchý a rýchly návod na prípravu chutnej a zdravej špenátovej polievky, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Leto sa nám pomaličky blíži ku koncu a ja mám pocit, že ubehlo ako voda. Našťastie nás pred zimou čaká ešte moje obľúbené babie leto a potom milá jeseň, vďaka ktorej máme ešte na chvíľku šancu vychutnať si farebnú nádheru prírody.
Ingrediencie
- Čerstvý alebo mrazený špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Mlieko alebo smotana na šľahanie (voliteľné)
- Soľ, korenie
- Olivový olej alebo maslo
- Múka (voliteľné, na zahustenie)
- Vajíčko (voliteľné)
- Parmezán (voliteľné)
- Petržlenová vňať (voliteľné)
Postup
- Príprava cibule a cesnaku: Cibuľu ošúpte a nasekajte najemno. Cesnak si očistíme a umyjeme. Pod polievkovým hrncom zapneme plameň. Maslo dáme do hrnca a necháme roztopiť. Následne nasypeme cibuľu a opražíme ju za občasného miešania.
- Príprava špenátu: Čerstvý špenát poriadne vyumývajte. V prípade, že ste si medzičasom čerstvý špenát už zamrazili, vytiahnite si ho z mrazničky :). Ak používate mrazený špenát, vyberte si ho z mrazničky asi hodinu pred varením a dajte ho do drezu pomaly rozmrazovať. Špenátový pretlak ešte v sáčku umyjeme pod tečúcou teplou vodou, aby sa nám ľahšie vyberal.
- Varenie polievky: Na olivovom oleji opražte nakrájanú cibuľu do sklovita. Pretlačte do cibuľky cesnak, 3x premiešajte a hneď (aby cesnak nezhorkol) pokračujte na ďalší bod. Pridajte špenát (nemusí byť úplne rozmrazený). Dochutíme soľou a čiernym korením podľa potreby. Dáme ho do polievky a vareškou rozmrvíme na menšie časti. Osolíme a zalejeme vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice. Na toto množstvo špenátu postačia tak 2 litre vody. Polievku osolíme, okoreníme, pridáme petržlenovú vňať a pretlačený cesnak. Necháme zovrieť a prípadne ešte podľa seba dochutíme. Môžeme pridať viac cesnaku, soli či korenia.
- Zahustenie (voliteľné): Pridáme lyžicu múky a miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Prilejeme mlieko a vývar, osolíme a na miernom ohni varíme asi 20 minút. Na zahustenie sme do polievky na záver primiešali tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g), tekutú časť sme použili do smoothie. Zahustíme Solamylom rozhabarkovaným vo vode.
- Mixovanie (voliteľné): V mixéri polievku dohladka zmixujeme. Rozmixujeme tyčovým mixérom a podľa potreby doriedime vodou do krémovej konzistencie. Pre jemnučký krém použijeme mixér s vysokým výkonom ako napr. Ručným mixérom trochu "rozbite" špenátové listy, ale toto nie je recept na krémovú špenátovú polievku, preto špenát v tomto recepte nerozmixujte úplne.
- Dochutenie a servírovanie: V menšej nádobe vymiešame šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejeme do polievky a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni, kým polievka nezhustne. Dochutíme soľou a korením. Pridáme vajíčka - ja mám rada, keď viem do vajíčka aj zakúsnuť, ale môžete vajíčka pred naliatím aj rozhabarkovať. Ja pridávam do polievky trochu mlieka, ale príjemnou alternatívou je aj smotana na šľahanie. Nezvyknem minúť celý kelímok a preto "v rámci šetrenia" pridám mlieko :). Na chuti mi to neuberie. POZNÁMKA: V prípade intolerancie na laktózu - ak tento krok vynecháte, vôbec nič sa nestane. Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom. Dobrú chuť prajem!
Tipy na servírovanie
- Špenátovú polievku môžeme podávať s popraženým cícerom alebo popraženými šampiňónmi nakrájanými na plátky.
- Jednoduchá špenátová polievka, ktorú si môžete pripraviť v rôznych variáciách - ozdobenú bylinkami, s domácimi krupicovými haluškami či chrumkavými krutónmi. Zakaždým bude chutiť inak, a predsa výborne.
Už Hippocrates, otec medicíny, pred naším letopočtom vedel že strava ktorú konzumujeme môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť. NFI protokol je toho priamym dôkazom. Vyskúšajte aspoň dva týždne.
tags: #Polievka
