Máte doma veľa zemiakov a neviete čo s nimi? Ak máte trošku času, určite si vyskúšajte upiecť vynikajúce zemiakové drapáky. Najlepšie drapáky, recept ako pripraviť zemiakové drapáky z kuchyne portálu Ženy v meste.
Výborný a skutočne starý recept, ktorý robila moja babička ako prílohu k polievke, alebo len-tak, keď sme mali chuť na niečo dobré pod zub. Ja to robievam ako náhradu chipsov - výborné sú k vínečku.
Recept na zemiakové drapáky
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov uvarených v šupke deň vopred
- 1 vajce
- 1 lyžička soli
- 400g hladkej múky, alebo podľa potreby
- 50 ml masti - ideálne husacej, ale môže byť aj bravčová
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, čierne mleté korenie
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame.
- Pridáme k nim aj ostatné prísady (okrem masti a cesnaku) a vypracujeme cesto.
- Cesto si na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku 0,5 mm a dobre pretrieme masťou, v ktorej sme si roztlačili cesnak.
- Cesto si môžeme zrolovať - rovnako, ako keď robíme závin, alebo z neho jednoducho krájať kolieska (do náplne môžete okrem cesnaku pridať aj trochu kyslej smotany, alebo syr).
- V prvom prípade nám z neho vzniknú slimáky hrubé asi 2 cm.
- Každý kúsok ukladáme reznou časťou na plech vyložený papierom na pečenie a ešte roztlačíme rukami tak, aby bola hrúbka asi 1 cm.
- Pomastíme aj zvrchu a dáme piecť.
- Ak robíte len kolieska, tiež ich roztlačte a potrite masťou.
- Pečieme pri teplote 180° 8 - 10 minút z každej strany dozlatista.
Ja už skúšala aj posypať syrom a tiež je to výborné. Podávame ešte teplé!
Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalší spôsob prípravy
Zemiaky som si uvarila v šupke. Ošúpala som ich, na jemno potlačila, osolila a zamiesila som si cesto ako na lokše. Na doske som si vyvaľkala plát na hrúbku asi 2-3mm. Plát som pomastila bravčovou masťou a ešte trochu posolila. Potom som ho začala stáčať. Cely plat som stočila do valčeka. Ten som potom pokrájala na asi 5cmm kúsky. Každý kúsok som otočila reznou stranou hore. Z obidvoch rezných strán som drapáky uzavrela a sformovala som približne rovnaké bochníčky. Po vrchu s nožom som urobila ozdobnú mriežku, pomastila masťou a dala na plech. Piekla som v rúre 200'C, 40min. Tento spôsob prípravy je rýchlejší. Pracnejší je druhý postup.
Zemiakové cesto sa vyvaľká ako na lokše. Pomastí sa masťou. Zroluje sa do trubičky. Ktorú som tu začala už stáčať do slimáka. Takto vyzerá úplne stočený. Upravila som vrch, ozdobila nožom, pomastila masťou a dala upiecť. Upečené a prerezané drapáky.
Isto to viaceré poznáte, pre mňa novinka. Lokše to áno, to poznám aj často robí keď zostanú zemiaky, v tomto prevedení prvý krát. Gramáž neuvádzam lebo to sa ani nedá. Treba očistiť a uvariť v osolenej vode zemiaky podľa počtu hladošov. Vychladnuté zemiaky prelisujem na jemno, pridám trochu soli a pridávam hladkú múku podľa toho koľko zemiaky zoberú, aby sme si vypracovali mäkké hladké cesto. Tie si rozvaľkáme na tenko do kruhu. Stočíme na roládku a potom na slimáka, kladieme na plech. Dáme upiecť do vyhriatej rúry na 180 st. pekne do ružova.
Ďalší tip na prípravu
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a postrúhame na jemnom strúhadle. Zo zemiakov, múky a štipky soli, vypracujeme cesto. Ja dávam pomer múka: zemiaky tak 1:4, ale závisí asi od zemiakov. Cesto rozvaľkáme na asi 1 cm hrubý plát a potrieme olejom a posypeme hodne soľou, pretože cesto veľmi nesolíme, aby zemiaky nepustili vodu. Plát stočíme a pokrájame na hrubšie kolieska, ktoré potom rukou pritlačíme a urobíme na nich nožíkom mriežku. Poukladáme na vymastený plech a ešte potrieme olejom. Pečieme na 220°C asi 15 minút z každej strany. Pozor, lebo farbu začnú chytať so spodnej strany a potom ich je potrebné obrátiť. Podávame s kyslou polievkou, ale my ich máme radi aj len tak s mliekom alebo teplým čajom.
tags: #Recept
