Výroba palaciniek, obľúbenej pochúťky po celom svete, môže byť jednoduchá a efektívna vďaka moderným technológiám a zariadeniam. Tento článok vám ponúka podrobný pohľad na proces výroby palaciniek, od prípravy cesta až po finálne balenie.
Príprava cesta
Prvým krokom pri výrobe palaciniek je príprava cesta. Kvalitná nehrdzavejúca oceľ a mimoriadne vysoká povrchová úprava spĺňajú tie najvyššie hygienické požiadavky, čo je pri výrobe potravín kľúčové. Lopatky na miešanie sú navrhnuté tak, aby získali správne spojenie pre získanie homogenity hmoty s farbami. Čas miešania závisí od intenzity farby vyrobenej zmesi. Pri výrobe mydla sa časť dávky môže pohybovať od 5 do 10 minút (aj menej v prípade štandardných dávok s hmotou, vonnými látkami a farbivami).
Pečenie palaciniek
Po príprave cesta nasleduje proces pečenia. Oba stroje pracujú s predpripraveným studeným alebo teplým cestom. Vhodné do reštaurácií, mliekarní, kaviarní, predajní atď.
Triedenie a kontrola kvality
Na triediacom páse sú triedené popraskané orechy, pričom červivé, zlé a nepopraskané orechy sú vytriedené od dobrých orechov.
Balenie palaciniek
Posledným krokom je balenie hotových palaciniek. Elektronická jednotka dávkuje výrobok s presnosťou +/- 2 gramov. Množstvo plnenia je nastaviteľné v 1 g krokoch od 5 g do 35,000 g. Tento balič je automatický otočný baliaci stroj pre okrúhle lízanky. Stroj vykonáva dve otočenia na hornej časti a dve otočenia na spodnej časti. Stroje umožňujú balenie produktov do vreciek typov; pyramídy, tyčinky alebo vreciek s utesnením na všetkých štyroch stranách.
Etiketovanie a označovanie
Pre aplikáciu etikiet na rovný povrch platí, že doskový systém riadený pneumatickým valcom zoberie etiketu a položí ju na nádobu. Tento systém umožňuje dokonalé etiketovanie bez záhybov a to aj vtedy, keď plocha nádoby nie je dokonale rovná. Zariadenie môže aplikovať etikety na akýkoľvek typ valcovitej nádoby s priemerom od 20 do 180 mm a taktiež môže byť použité na etiketovanie nádob, ktoré majú nízku odolnosť voči tlaku ako napríklad PET alebo PE. Samolepiace a zadné etikety musia byť položené na rovnaký pás striedavo vo vzdialenosti približne 2-3 mm. Etiketa je automaticky aplikovaná, keď operátor položí nádobu medzi valce. Valčeky sú na oboch koncoch ohraničené puzdrami, ktoré zariadeniu dodávajú väčšiu silu. MARTE-N môže byť pripevnený na vozík za účelom jednoduchého pohybu, môže byť vybavený špeciálnym termálnym markérom na tlačenie čísel šarží a dátumov splatnosti a taktiež môže byť vybavený systémom fotobunky.
Germicídne žiariče
Priemyselné germicídne žiariče sú využívané pre sterilizáciu prostredia pri balení a spracovaní potravinárskych výrobkov, sterilizáciu technologických liniek a ničenie plesní. 16 000 hodín životnosti je ekvivalentom stále vysokej účinnosti dezinfekcie. Výmenu emitora možno veľmi ľahko uskutočniť bez ďalšej námahy a údržby. Jednoduchá montáž a údržba: na strop, stenu alebo priamo nad povrch. V prípade tohto systému neexistuje žiadny prúd vzduchu, potrebný pre jeho aplikáciu, pretože integrovaným axiálnym ventilátorom sa do neho nasáva vzduch, čo vedie k procesu dezinfekcie. Aplikačná oblasť E2000 je veľmi veľká a rozširuje sa v oblasti potravinárskej výroby, spracovania, balenia, rezania, krájania a laboratórií.
tags: #Palacinky
