Počuli ste už niekedy o egyptskej torte? Jedná sa o vrstvenú tortu s tromi korpusmi, s fajnovým krémom a skvelou chuťou. U nás doma na ňu nedáme dopustiť a tento recept máme už viac ako 25 rokov. Síce je táto torta trochu náročnejšia na prípravu, no jej krémová chuť vás príjemne prekvapí.
Ingrediencie a Postup
Keďže sa jedná o vrstvenú tortu, budete potrebovať tri korpusy. Stačí, ak všetky suroviny pridáte 3-násobne.
Korpus
KORPUS: Bielka vyšlahame, pridame cukor, ďalej pridame muku a oriešky. Do okruhlej tortovej formy si vystrihneme papier na pečenie, vylejeme cesto a upečieme na 170 st asi 20-25 min. Takéto korpusy budeme potrebovať tri.
- Zo 4 bielkov si vyšľaháme sneh, postupne pridávame cukor.
- Keď sú bielky tuhé, pridáme 5 PL pražených lieskovcov spolu s 1 1/2 PL múky a štipkou prášku do pečiva.
- Vymiešame varechou a cesto dáme do tortovej formy vystlanej papierom (ja som použila formu s priemerom 26 cm).
- Uhladíme a dáme piecť 180 °C na 12 minút.
- Takto si upečieme 3 korpusy.
Žĺtková Plnka
ŽLTKOVA PLNKA: Uvarime zltky, cukor, muku, vanilkovy cukor a mlieko na nizkom plameni pokial nezhustne. Stále miešame. Nechame vychladnut. Makke maslo vyšlahame a pridame žltkovy krem, spolu poriadne vyšlahame do hladka.
- Do hrnca si vložíme žĺtka, cukor, múku, vanilkový cukor a mlieko.
- Zmes dobre premiešame a privedieme k varu.
- Na čo však musíme dať pozor, je to, aby nám hmota nezovrela.
- Keď uvidíme, že sa začína tvoriť jemná pena, zmes odstavíme a ešte občas premiešame.
- Maslo si narežeme na kúsky a do chladnejšieho krému ho postupne primiešavame, až kým sa nerozpustí.
Oriešková Plnka
- Vyšľaháme smotanu a pripravíme si 100 g nasekaných pražených lieskovcov.
Chrumkavá Šľahačka
CHRUMKAVA ŠLAHAČKA: 4 PL cukru upalime na karamel a rozotrieme tenku vrstvu na pečiaci papier. Pracujte rychlo! Ked to vychladne, polameme na kusky a valčekom rozbijeme na male kusočky (nie prašok!). Šlahačku vyšlahame s cukrom a pridame oriešky.
- Medzitým si na panvici začneme rozpúšťať cukor.
- Rozpustený polokaramel vylejeme na papier na pečenie.
- Cukor rýchlo vychladne a preto ho môžeme prikryť druhou vrstvou papieru na pečenie a valčekom ho trochu prejsť, aby sa cukor podrvil.
Vrstvenie a Zdobenie Torty
Začneme plniť tortu. Ja dám do vnútra formy okolo obruče mastný papier, aby sa potom torta lepšie oddelila od formy. Prvý korpus dáme na podnos a natrieme 1/3 plnky s bielou čokoládou. Na ňu natrieme 1/3 šľahačky a posypeme lieskovcami. Na lieskovce dáme druhý korpus. Tak pokračujeme 3x. Vrch torty natrieme šľahačkou.
- Následne upečený korpus potrieme vrstvou krému a následne aj šľahačkou.
- Navrstvíme ďalšie dva korpusy a postup opakujeme.
- Na vrchu by mala ostať už len vrstva šľahačky a krému.
- Tortu môžeme na záver ozdobiť orechmi a skaramelizovaným cukrom.
.Korpus dajte na podložku a natrite žltkovym kremom, na to šlahačku a opakujeme.
Tortu necháme vychladnúť do druhého dňa. Na druhý deň vyšľaháme smotanu a šľahačkou potrieme boky a vrch torty. Ak tortu nechcete ozdobovať, môžete dať lieskovce aj na vrch. Ja som ozdobovala k narodeninám...
tags: #Torta
