Príspevok od

Keď sa povie „fazuľačka“, väčšina z nás si predstaví jedálňovú klasiku s uvareným párkom. Poďme to zmeniť a pripraviť si ju na zdravší spôsob vhodnú i pre vegetariánov. Táto fazuľová polievka je ideálna na zahriatie organizmu a dostatočné zasýtenie počas sychravej jesene. Vrele odporúčam!

Rýchly recept na fazuľovú polievku

Častokrát sa stane, že potrebujete navariť naozaj naozaj rýchlo. Vtedy sa nezdá ako vhodný tip fazuľová polievka. Hlavne ak si chcete pripraviť poctivý údený vývar a v polievke chcete mať údené rebrá alebo napríklad také koleno. Recept na takúto klasickú polievku vám ale dnes neponúkneme. Dnes to bude všetko o rýchlosti prípravy a preto použijeme nejaké fígle. Ale absolútne sa nemusíte báť, nebude to žiadna „šmakuláda“, ale poctivá a chutná fazuľová polievka, ktorú môžete mať do tridsiatich minút na stole.

A keď teda spomíname figle: namiesto suchej fazule použijeme červenú fazuľu z konzervy a miesto rebier, či kolena domácu klobásu a kožu zo slaniny. Chuť polievky tak bude intenzívnejšia. Apropo, koža zo slaniny. Tá naozaj nikdy nevyhadzujte, presne v duchu hesla plytvať menej. Koža zo slaniny dá vývaru skvelú údenú chuť a tá je pri fazuľovej polievky priam nevyhnutná.

Ingrediencie:

  • 2 konzervy červenej fazule
  • 2 stredne veľké zemiaky
  • 1 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 2 mrkvy
  • 2 ČL údenej mletej červenej papriky
  • 1 čerstvá červená paprika
  • 1 konzerva krájaných paradajok
  • 2 klobásy (domáca klobása)
  • Čili paprička (podľa chuti)
  • Soľ a čierne mleté korenie
  • Bobkový list
  • Čerstvá petržlenová vňať

Postup:

  1. Cibuľu najemno nasekáme a osmažíme na troche oleja.
  2. Pridáme nakrájanú mrkvu a následne aj kolieska klobásky. Ak chceme polievku pikantnú, pridáme trochu nasekanej čili papričky a restujeme asi 10 minút.
  3. Potom pridáme zemiaky nakrájané na kocky, nakrájanú papriku a osolíme a okoreníme. Zasypeme údenou paprikou a premiešame.
  4. Potom podlejeme trochou vody, pridáme bobkový list a dusíme 10 minút.
  5. Prilejeme konzervované paradajky a fazuľu, ktorú sme si zliali z nálevu a prepláchli pod tečúcou vodou.
  6. Suroviny zalejeme vodou. Množstvo volíme podľa toho, či chceme polievku redšiu alebo hustejšiu.
  7. Podľa potreby ešte osolíme a okoreníme a varíme do zmäknutia zemiakov.
  8. Na záver primiešame trochu čerstvo nasekanej petržlenovej vňate a odstavíme.

Ďalšie varianty fazuľovej polievky

Ak hľadáte inšpiráciu, môžete vyskúšať aj tieto varianty fazuľovej polievky:

  • Biela fazuľová polievka na kyslo: S prídavkom smotany na varenie a octu pre kyslú chuť.
  • Jednoduchá fazuľová polievka z bielej a červenej fazule bez mäsa: Kombinácia bielej a červenej fazule s lúpanými paradajkami.
  • Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom a zeleninou: S prídavkom údenej šunky a rôznej zeleniny.
  • Rýchla polievka z čiernej fazule: S kukuricou a koriandrom.
  • Chutná fazuľová polievka s kelom: S kelom a citrónovou šťavou pre osvieženie chuti.

Recept na tradičnú fazuľovú polievku

Fazuľová polievka patrí medzi pokrmy, ktoré si na Slovensku dlhodobo udržiavajú svoje miesto v tradičnej kuchyni, a to nielen na Vianoce. Na štedrovečernej večeri sa fazuľová polievka často pripravuje bez mäsa, čím vyjadruje úctu k pôstnemu obdobiu.

Suroviny:

  • Suchá fazuľa: 250 g
  • Údené mäso (napr. rebrá, koleno): 300 g
  • Mrkva: 2 ks
  • Petržlen: 1 ks
  • Zemiaky: 3 ks
  • Cibuľa: 1 ks
  • Olej alebo masť: 2 PL
  • Hladká múka: 1 PL
  • Mletá červená paprika: 1 ČL
  • Cesnak: 2 strúčiky
  • Majoránka
  • Bobkový list
  • Nové korenie
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Petržlenová vňať

Postup:

  1. Suchú fazuľu prepláchnite, zalejte vodou a nechajte ju odstáť aspoň 8 hodín, ideálne cez noc.
  2. Namáčanú fazuľu sceďte, vložte do väčšieho hrnca, zalejte čistou vodou a pridajte údené mäso.
  3. Pridajte bobkový list, nové korenie a soľ.
  4. Medzitým očistite a nakrájajte mrkvu, petržlen a zemiaky na kocky.
  5. V menšej panvici rozohrejte olej alebo masť. Pridajte cibuľu a orestujte ju do sklovita.
  6. Prisypte hladkú múku, mletú červenú papriku a krátko orestujte, aby sa múka spojila s tukom.
  7. Postupne pridajte zátrepku a dobre premiešajte, aby polievka dostala požadovanú hustotu.
  8. Na záver pridajte pretlačený cesnak, majoránku a mleté čierne korenie podľa chuti.
  9. Polievku servírujte horúcu, ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou.

Táto tradičná fazuľová polievka vás zahreje svojou výdatnou chuťou a pripomenie čaro Vianoc spojené s rodinnými tradíciami.

Ako na to?

  1. Fazuľu nasypeme do hrnca, zalejeme vodou asi 5 cm nad jej okraj a necháme asi 12 hodín napučať.
  2. Potom vodu zlejeme. Fazuľu nasypeme opäť do hrnca, pridáme bobkové listy, nové korenie, zalejeme 1,7 l vody a varíme do polomäkka.
  3. Medzitým nakrájame očistené zemiaky na malé kúsky, mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu.
  4. Na olivovom oleji restujeme cibuľu, prelisovaný cesnak, mletú červenú papriku a potom pridáme zvyšnú pokrájanú zeleninu a ešte krátko restujeme.
  5. Pripravenú zeleninovú zmes prisypeme k predvarenej fazuli a varíme do zmäknutia.
  6. Nakoniec pridáme soľ, mletú rascu a čierne korenie.
  7. Úplne na koniec dochutíme majoránom a môžeme podávať.

Tip: Polievka je vhodná už aj pre deti od 1 roka, ale vynechaj čierne korenie.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 360 g):

Prajem ti dobrú chuť! :-)

tags: #Polievka