Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami je jedným z tých jedál, ktoré vám pripomenú detstvo a vôňu domova. Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami je tradičný recept, ktorý v našej rodine koluje už po generácie. Babka Stanka ju varievala vždy, keď sa u nás zišla celá rodina. Táto polievka je ideálna na chladné dni, pretože vás zahreje a dodá vám energiu. Príprava je jednoduchá, ale vyžaduje si trochu času, pretože fazuľu je potrebné vopred namočiť. Výsledok však stojí za to. Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami je jedinečným spojením ingrediencií, ktoré poskytujú bohatú a aromatickú chuť. Tento recept je ideálnym spôsobom, ako priniesť kúsok tradície na váš stôl. Chcete si pochutnať na pôvodnej slovenskej kuchyni? Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami je pre vás to pravé! Táto polievka je nielen chutná, ale aj sýta a plná zdravých ingrediencií. Vďaka sušeným slivkám má jemne sladkastú chuť, ktorá skvele dopĺňa kyslú chuť octu a fazule.
Ingrediencie:
- 250 g sušenej fazule
- 1 l vody (na namočenie fazule)
- 1,5 l vody (na varenie)
- 3-4 ks nové korenie
- 5-6 ks celé čierne korenie
- 2 ks bobkový list
- 2 strúčiky cesnaku (celé)
- 2-3 väčšie zemiaky
- 8-10 ks sušených sliviek
- 1 PL bravčovej masti alebo oleja
- 1 menšia cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 1 PL hladkej múky
- 200 ml smotany na varenie
- 1 ČL cukru (podľa chuti)
- 1-2 PL octu alebo citrónovej šťavy (podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
Postup prípravy:
- Namočenie fazule: Fazuľu namočte do studenej vody na noc.
- Varenie fazule: Namočenú fazuľu preceďte, zalejte čistou vodou (1,5 l) a priveďte k varu. Pridajte namočenú a prepláchnutú fazuľu do hrnca. Pridajte vodu alebo vývar z úd. rebierka, nové korenie, celé čierne korenie, bobkový list a cesnak. Osoľte až v neskoršej fáze varenia, aby fazuľa rýchlejšie zmäkla.
- Očistíme, nakrájame zemiaky a dáme ich do väčšieho hrnca, zalejeme vývarom a trošilinka osolíme- pretože vývar je tiež troška slaný.
- Pridanie zemiakov a sliviek: Keď je fazuľa skoro mäkká, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a sušené slivky. Pridáme sušené slivky, bobkový list, celé čierne korenie a varíme 20 minút ( kým niesú uvarené zamiaky ). Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Pridáme sterilizovanú fazuľu spolu s nálevom, premiešame a chvíľku povaríme.
- Príprava zápražky: Na panvici rozohrejte masť alebo olej. Orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Prisypte hladkú múku a miešajte, aby sa vytvorila svetlohnedá zápražka. Odstavte z ohňa a pomaly pridajte smotanu, dobre premiešajte. Zásmažka : Na rozohriatej masti orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, spolu s nakrájanou safalátkou a údeným mäskom. Zaprášime hladkou múkou a po chvíľke zalejeme vodou a dobre premiešame. Takto pripravenú zásmažku vlejeme do polievky, premiešame.
- Dokončenie polievky: Zápražku vlejte do polievky (môžete precediť cez sitko, ak nechcete kúsky cibule). Premiešajte a povarte ešte 5 minút. Pridáme smotanu, mleté čierne korenie a dochutíme octom a slivkovým lekvárom. Pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti. Dochuťte cukrom a octom alebo citrónovou šťavou podľa chuti.
- Polievku nechajte chvíľu odpočinúť, aby sa chute prepojili.
- Servírovanie: Podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom.
Tipy:
- Výber fazule - Môžete použiť bielu, strakatú alebo červenú fazuľu podľa preferencie. Každý druh dodá polievke trochu inú chuť a konzistenciu.
- Pre intenzívnejšiu chuť - Ak chcete polievku ešte výraznejšiu, môžete namiesto vody použiť vývar (z kostí alebo zeleninový).
- Hustejšia verzia - Ak máte radi hustejšiu polievku, môžete pridať viac zápražky alebo časť fazule pred pridaním zápražky rozmixovať.
- Slivky dodajú sladkosť - Ak chcete viac sladkokyslú chuť, môžete pridať viac sliviek alebo upraviť množstvo cukru a octu.
- Bezlepková verzia - Hladkú múku v zápražke môžete nahradiť kukuričným škrobom rozpusteným v troche studenej vody.
Verím, že vám táto fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami bude chutiť rovnako ako nám. Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami podľa babky Stanky je tradičný a zároveň chutný pokrm, ktorý v sebe spája bohatú chuť fazule a lahodnú sladkosť sušených sliviek. Dobrú chuť! 😊
tags: #Polievka
