Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami je tradičný recept, ktorý v našej rodine koluje už po generácie. Táto polievka je nielen chutná, ale aj sýta a plná zdravých ingrediencií. Vďaka sušeným slivkám má jemne sladkastú chuť, ktorá skvele dopĺňa kyslú chuť octu a fazule.
Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami je jedným z tých jedál, ktoré vám pripomenú detstvo a vôňu domova. Babka Stanka ju varievala vždy, keď sa u nás zišla celá rodina. Táto polievka je ideálna na chladné dni, pretože vás zahreje a dodá vám energiu. Príprava je jednoduchá, ale vyžaduje si trochu času, pretože fazuľu je potrebné vopred namočiť. Výsledok však stojí za to.
Ingrediencie pre 10 porcií:
- 500 g sušenej fazule
- 2 l vody (na namočenie fazule)
- 3 l vody (na varenie)
- 6-8 ks nové korenie
- 10-12 ks celé čierne korenie
- 4 ks bobkový list
- 4 strúčiky cesnaku (celé)
- 4-6 väčšie zemiaky
- 16-20 ks sušených sliviek
- 2 PL bravčovej masti alebo oleja
- 2 menšie cibule (nakrájané nadrobno)
- 2 PL hladkej múky
- 400 ml smotany na varenie
- 2 ČL cukru (podľa chuti)
- 2-4 PL octu alebo citrónovej šťavy (podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
Čas prípravy: 12 hodín (namočenie) + 1,5 hodiny varenie
Postup prípravy:
- Namočenie fazule: Fazuľu namočte do studenej vody na noc.
- Varenie fazule: Namočenú fazuľu preceďte, zalejte čistou vodou a priveďte k varu. Pridajte nové korenie, celé čierne korenie, bobkový list a cesnak. Osoľte až v neskoršej fáze varenia, aby fazuľa rýchlejšie zmäkla.
- Pridanie zemiakov a sliviek: Keď je fazuľa skoro mäkká, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a sušené slivky. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
Príprava zápražky:
- Na panvici rozohrejte masť alebo olej.
- Orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
- Prisypte hladkú múku a miešajte, aby sa vytvorila svetlohnedá zápražka.
- Odstavte z ohňa a pomaly pridajte smotanu, dobre premiešajte.
- Dokončenie polievky: Zápražku vlejte do polievky (môžete precediť cez sitko, ak nechcete kúsky cibule). Premiešajte a povarte ešte 5 minút. Dochuťte cukrom a octom alebo citrónovou šťavou podľa chuti.
- Servírovanie: Podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom.
Tipy:
- Výber fazule - Môžete použiť bielu, strakatú alebo červenú fazuľu podľa preferencie. Každý druh dodá polievke trochu inú chuť a konzistenciu.
- Pre intenzívnejšiu chuť - Ak chcete polievku ešte výraznejšiu, môžete namiesto vody použiť vývar (z kostí alebo zeleninový).
- Hustejšia verzia - Ak máte radi hustejšiu polievku, môžete pridať viac zápražky alebo časť fazule pred pridaním zápražky rozmixovať.
- Slivky dodajú sladkosť - Ak chcete viac sladkokyslú chuť, môžete pridať viac sliviek alebo upraviť množstvo cukru a octu.
- Bezlepková verzia - Hladkú múku v zápražke môžete nahradiť kukuričným škrobom rozpusteným v troche studenej vody.
Dobrú chuť! 😊
tags: #Polievka
