Fazuľová polievka patrí medzi obľúbené a sýte jedlá slovenskej kuchyne. Táto polievka je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Ponúkame vám recept na tradičnú fazuľovú polievku so zeleninou, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie
- 1 šálka sušenej bielej fazule
- 2 l vody
- Soľ, čierne korenie, bobkový list, rasca
- 1 strúčik cesnaku
- 1 kuchynská cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 2 väčšie zemiaky
- 1/4 zeleru (alebo stonkový zeler)
- 2 PL múky
- 2 PL oleja
- 1 PL sladkej červenej papriky
- Petržlenová vňať
- Prípadne čili
Postup
- Fazuľu umyjeme a deň vopred namočíme do vody.
- Fazuľu (1 šálku) si namočíme na noc do vody.
- Ráno vodu zlejeme, k fazuli pridáme vodu, soľ, bobkový list a pár kúskov čierneho korenia ako aj celý cesnak a necháme variť ca. hodinu v tlakovom hrnci do mäkka (v normálnom hrnci minimálne 1,5-2 hodiny v závislosti od veľkosti fazuľových zrniek).
- Na oleji opražíme cibuľku, pridáme na malé kúsky pokrájanú mrkvu a petržlen ako aj rovnaké množstvo celeru. Zvyknem dávať zhruba za malú šálku z každej zeleniny.
- Zeleninu 10 minút pomaly opekáme na oleji až začne hnednúť.
- Potom zeleninu zalejeme vývarom z fazule aj s fazuľkou a pridáme aj 2 zemiaky pokrájané na drobno.
- Dochutíme podľa potreby soľou, rascou a čiernym mletým korením.
- Potom prikryté necháme variť spolu 20 min. Do vývaru môžeme pridať takisto mäso, napríklad na drobno pokrájané údené mäso. Výborné sú tiež hovädzie kosti, tie dodajú polievke výbornú chuť.
- Na oleji opražíme múku a vyrobíme svetlú zápražku. Potom odoberieme z ohňa a pridáme za 1PL červenej sladkej papriky. Zalejeme trochou studenej vody a dobre rozmiešame, aby neboli hrudky.
- Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky. Jednu cibuľu a papriku dávam v celosti. Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila. Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu.
- Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky.
- Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate.
- Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny.
- Na zahustenie polievky pripravíme zápražku. Na oleji opražíme múku, zalejeme vodou a metličkou dobre rozšľaháme. Odložíme zo zdroja tepla a zamiešame 2 ČL červenej mletej papriky. Následne prilejeme do polievky, dobre rozmiešame, pridáme za hrsť rezancov, necháme zovrieť a už len krátko povaríme.
- Nasekanú čerstvú petržlenovú vňať pridáme nakoniec a odstavíme z platne.
- Na záver posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.
Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou :-) Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo! Prajem dobrú chuť!
Varianty a tipy
- Do hotovej polievky môžeme zavariť domáce rezance.
- Fazuľovú polievku môžeme servírovať s lyžicou kyslej smotany alebo bieleho jogurtu.
- Polievku môžete na tanieri vylepšiť trochou strúhaného parmezánu, voňavým pestom alebo nasekanými zelenými vňaťami.
- Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom.
Fazuľová polievka bez mäsa s kurkumou
Fazuľová polievka je vynikajúca aj bez mäsa. Pridávam do nej len zeleninku, no špecialita je čerstvá kurkuma. Vďaka nej je táto polievka nielen zbraňou proti vírusom, ale aj veľmi chutná. Na olivovom oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a stonkový zeler. Pridáme červenú papriku, bobkové listy a rascu. Pridáme nastrúhanú kurkumu, nadrobno nakrájanú mrkvu, zeler, pretlačnené strúčiky cesnaku a odkvapkanú fazuľu. Varíme na miernom ohni asi hodinu. keď je fazuľa mäkká, polievku dochutíme soľou.
Prajem vám dobrú chuť!
tags: #Polievka
