Fazuľová polievka patrí medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Kto by odmietol polievku plnú fajnového mäsíčka, fazuľky a zeleniny? U nás v rodine sa nenájde jeden jediný človek, ktorý by nemal fazuľovú polievku rád. Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej bude aj lyžica stáť!
Ingrediencie:
- 730 g údené rebro
- 3 l voda
- 1 veľká cibuľa
- 620 g fazuľa
- 790 g zemiaky
- 40 g krúpy
- 30 g umytá a najemno nasekaná petržlenová vňať
- 1 petržlen
- 135 g zeler
- 1 mrkva
- 4 strúčiky cesnaku
- údená mletá paprika
- červená mletá paprika
- soľ
- 4 farebné korenie
- vegeta
- bazalka
- 3 pl bravčovej masti (podľa potreby)
- 3 bobkové listy
- 2 čl čierneho mletého korenia
- 2 čl údenej papriky
Postup prípravy:
- Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode.
- Ráno fazuľu prepláchni a daj do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou (ak používate).
- Cibuľu so šupkou prepláchni a pridaj do hrnca v celku.
- Prihoď do hrnca bobkové listy a zalej studenou vodou. Polievku zatiaľ nesoľ.
- Do časti vody si dáme variť údené rebrá, pridáme k nim trošku soli a asi 5 -6 bobuliek nového korenia, bazalku alebo majoránku a väčšiu cibuľu. Uvaríme do mäkka.
- Do väčšieho hrnca dáme variť vopred deň namočenú fazuľu (ja som použila veľkú švábku). Pridáme k nej dva väčšie zemiaky, mrkvu, zeler, petržlen, trošku soli a čerstvo namleté štvorfarebné korenie.
- Tento čas využi na prípravu zeleniny. Zeleninu očisti, umy a nakrájaj podľa svojej predstavy. Ja obľubujem väčšie kúsky zeleniny vo fazuľovej polievke.
- Po 45 minútach varenia je čas na pridanie zeleniny. Ak treba, podlej vodou.
- Polievku si teraz dochuť podľa vlastnej chuti.
- Keď je zelenina a zemiaky uvarené, vyberieme ich, môžeme aj pár fazuliek a trochu vody, a dobre to rozmixujeme. Vznikne nám hustá kaša, ktorou polievku zahustíme.
- Keď fazuľa zmäkne, pridáme ostatné zemiaky nakrájané na kocky, premyté krúpy a uvaríme ich do mäkka, pridáme precedenú vodu z rebier a hustú kašu zo zeleniny.
- Dochutíme koreninami, vegetou a soľou.
- Nakoniec pridáme obraté mäsko z rebierok a vňať. Spolu ešte chvíľku povaríme a môžeme podávať na tanieri. Kto má rád, môže pridať aj hrubé rezance.
- V malom hrnci si priprav zápražku s údenou červenou paprikou.
- Hotovú zápražku pridaj k polievke a var ďalších 15 minút.
Tipy:
- Na zlepšenie chuti môžete pridať trochu údenej mletej papriky.
- Pred podávaním môžete polievku posypať najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Pre hustejšiu konzistenciu môžete pridať viac rozmixovanej zeleniny.
Servírovanie:
Fazuľovú polievku servíruj s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje.
tags: #Polievka
