Kto by nemiloval domáce orechové osie hniezda? Okrem toho, že sú neuveriteľne chutné a voňavé, sú navyše aj veľmi pekné. Kto by nemiloval škoricové slimáky s mandľovými lupienkami? Okrem toho, že sú neuveriteľne chutné a voňavé, sú navyše aj veľmi pekné. Ale skúsili ste ich niekedy upiecť aj doma?
Škoricové Slimáky s Mandľovými Lupienkami
Viem, viem…kysnuté cesto, veľa roboty a času. Mňa to tiež dlho odrádzalo, lebo ja milujem rýchle a jednoduché pečenie, ale lákala ma predstava upiecť si ich sama doma. Chcela som však vymyslieť spôsob, ako celý proces čo najviac zjednodušiť a napadlo ma využiť moju domácu pekáreň Tefal a podarilo sa! Nahádzala som do nej všetky suroviny a nechala pekárničku spracovať cesto, kde zároveň aj krásne vykyslo. Cesto bolo vláčne a dokonalo vypracované. No úplná fantázia!
Vykysnuté cesto som rozvaľkala na pomúčenej pracovnej doske, natrela škoricovou plnkou a posypala plátkami mandlí. Cesto môžete rozvaľkať aj medzi dvoma papiermi na pečenie do tvaru obdĺžnika s rozmermi cca 50 x 30 cm. Plnku som urobila z masla, škorice a hnedého trstinového cukru, ktorý krásne chrumká keď zahryznete do slimáka. Maslo musí byť mäkké, aby sa plnka dala dobre vymiešať. Najlepšie to ide vidličkou. Plnku rada natieram pomocou cukrárskej špachtle alebo lopatkou na tortu. Cesto natreté škoricovou plnkou som zrolovala do závinu ako pri robení štrúdle a rozkrojila ho na 12 rovnakých častí.
Najskôr som odrezala okraje závinu, aby boli aj krajné slimáky pekné v priereze. Potom som závin rozdelila na polovicu, a znovu na polovicu a každú zo štyroch vzniknutých častí ešte na tretiny. Tak mi vzniklo 12 rovnakých častí. Slimáčiky som poukladala na plech vymastený maslom, prikryla fóliou a nechala ešte raz podkysnúť. Pred pečením som ich potrela mliekom a posypala mandľami. Keď som ich vytiahla z rúry, rozvoňal sa celý byt škoricou a my sme sa nevedeli dočkať kedy ochutnáme tieto domáce škoricové slimáky s mandľovými lupienkami.
Recept na Škoricové Slimáky s Mandľovými Lupienkami
- Chod: Dezerty
- Kuchyňa: Francúzska
- Obtiažnosť: Ťažká
Ingrediencie:
Cesto (H = hrnček = 250ml)
- 2 rozšľahané vajcia
- 120 g roztopeného masla
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 60 g (1/4 H) cukru krupica
- 160 ml (2/3 H) mlieka
- 500 g (3 H) hladkej múky
- 2 ČL sušeného droždia
Plnka škoricová
- 100 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 4 ČL škorice
Plnka kakaová
- 100 g roztopeného masla
- 80 g kryštálového cukru
- 50 g kakaa
- 20 g medu
Posýpka
- trošku mlieka na potretie cesta
- 100 g mandľových lupienkov
Citrónová poleva
- práškový cukor
- citrónová šťava
Postup:
- Do domácej pekárne dám všetky suroviny na cesto v uvedenom poradí. Je dôležité, aby mali izbovú teplotu. Zapnem program na vypracovanie a kysnutie cesta, ktorý trvá asi hodinu. Na mojej Tefal pekárni je to program číslo 11 s názvom „Cesto“ s dĺžkou trvania 1 hodinu a 9 minút. Ak nemám pekáreň, dám suroviny v uvedenom poradí do kuchynského robota s hákom a nechám ho spracovávať cesto asi 10 minút. Potom cesto prikryjem fóliou a nechám na teplom mieste kysnúť asi hodinu alebo kým zdvojnásobí svoj objem.
- Pripravím si plnku. V mise vymiešam zmäknuté maslo s cukrom a škoricou pomocou vidličky.
- Cesto vyvaľkám na pomúčenej ploche na obdĺžnik s rozmermi cca 50 x 30 cm. Potriem ho škoricovou plnkou a nechám horný okraj prázdny asi 2 cm na ukončenie slimákov. Plnku bohato posypem mandľovými lupienkami. Cesto zaviniem do štrúdle a rozkrojím na 12 rovnakých častí. Keďže je cesto vláčne, slimáky sa pri krájaní mierne deformujú, preto ich znovu vytvarujem.
- Slimáčiky poukladám prierezom smerom nahor na plech vymastený maslom. Vyjde vzor 3 x 4 slimáky čo je presne 12 kusov. Prikryjem ich fóliou a nechám ešte raz podkysnúť asi 30 minút.
- Po vykysnutí ich potriem mliekom a posypem mandľami. Dám piecť do rozohriatej rúry na 180C na horný a dolný ohrev na strednú mriežku. Pečiem 20 minút, potom ich prikryjem alobalom a pečiem ešte ďalších 10 minút.
- Vyberiem z rúry a nechám na plechu vychladnúť. Citrónovú polevu urobím vymiešaním cukru s citrónovou šťavou. Cukor najprv preosejem cez sitko. Potom do neho po kvapkách pridávam citrónovú šťavu za neustáleho miešania metličkou, kým dosiahnem požadovanú hustotu.
Pizza Slimáky
Pizza slimáky sú vlastne pizza zabalená na cesty, alebo populárna párty chuťovka. Z kysnutého cesta chutia ešte lepšie. Náplne sa dajú rôzne obmieňať, ale dobrým základom je paradajková omáčka, šunka a strúhaný syr.
Recept na Pizza Slimáky
- Najskôr si pripravíme paradajkovú omáčku: Na olivovom oleji speníme pretlačený cesnak, pridáme dobré paradajkové pyré, oregano, soľ, korenie a cukor. Povaríme na miernom plameni približne 15 - 20 minút, až kým omáčka nezhustne. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
- Z teplého mlieka, lyžičky cukru a droždia pripravíme kvások, jednoducho len zmiešaním týchto surovín. premiešame a necháme 5 minút postáť. Múku premiešame so soľou, pridáme kvások, vodu, olej a ručne alebo strojom spracujeme nelepivé cesto. Ak cesto lepí, po troške pridáme múku. Malo by byť trochu tuhšie, aby sa nám s ním potom lepšie pracovalo. Necháme na teplom mieste vykysnúť približne hodinu až hodinu a pol.
- Rozdelíme na dve časti a z každej vyvaľkáme obdĺžnik s hrúbkou asi 0,5 cm. Potrieme polovicou paradajkovej omáčky, obložíme plátkami šunky, posypeme kukuricou, strúhaným syrom a oreganom. Zavinieme a nakrájame na približne 2 cm hrubé kolieska. Tie poukladáme na papierom vystlaný plech.
- Slimáky pečieme 15-20 minút do zlata pri teplote 200 °C. Medzitým ako sa pečie prvá várka, potrieme druhý plát cesta zvyškom paradajkovej omáčky, posypeme nasekanými olivami, čerstvou bazalkou a strúhaným syrom. Pečieme rovnako, ako prvú várku. Podávame teplé. Po vychladnutí ich skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.
Škvarkové slimáky
Škvarkové slimáky sú výborné k ... Tento recept je receptom všetkých mojich kolegýň a pečiem ho hlavne keď máme hostí. Piekla som ich už aj na svadbu.
Prevádzkovateľ web stránky Ing. Michaela Smolová - Sisters, Budovateľská 221/70, 90046, Most pri Bratislave, IČO: 48182940 používa na tejto webovej stránke súbory cookies, ktoré sú tu použité za účelom merania návštevnosti webu, cielenia reklamy, prispôsobenia zobrazenia webových stránok www.sistersbakery.sk. Cookies pre meranie návštevnosti webstránky a prispôsobenie zobrazenia webových stránok sú spracovávané na základe oprávneného záujmu našej spoločnosti. Zbieranie údajov o správaní návštevníkov webu je aktivované z iniciatívy návštevníka webu, vyjadreného aktívnym zaškrtnutím možnosti „Súhlasím“, ktorá nasleduje za upozornením v dolnej časti webovej stránky, znejúcim nasledovne: „Prevádzkovateľ webu www.sistersbakery.sk, Ing. Michaela Smolová - Sisters, Budovateľská 221/70, 90046, Most pri Bratislave, IČO: 48182940 spracováva na tomto webe cookies potrebné pre fungovanie webových stránok a na analytické účely. Súhlas udeľujete na dobu, ktorá je uvedená ďalej pri jednotlivých marketingových cookies.
tags:
