Francúzska kuchyňa je známa svojou eleganciou a rafinovanosťou, a králičia polievka nie je výnimkou. Táto polievka je nielen chutná, ale aj výživná a plná zdravých ingrediencií. Ponúkame vám recept na prípravu tejto delikatesy.
Ingrediencie:
- 1 ks králika
- 1,5 litra vody
- Soľ
- Cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 ks bobkového listu
- 60 g ryže
- Pažitka
- Olivový olej
- Petržlen
- Zeler
- Biela fazuľa
- Zelená časť póru
- Stonky petržlenovej vňate
- Bageta
Postup prípravy:
- Príprava králika: Čistého králika pokrájame asi na 4 časti a dáme variť. Králika očistíme a umyjeme, rozporcujeme.
- Restovanie zeleniny: Vo väčšom hrnci rozohrejeme olivový olej, na ktorom orestujeme nakrájanú zeleninu - petržlen a zeler na menšie kúsky, cesnak na plátky a cibuľu nahrubo. Zeleninu ochutíme soľou, čiernym korením a bobkovým listom. Za občasného miešania restujeme na miernom ohni asi 5 minút.
- Varenie polievky: Potom pridáme scedenú bielu fazuľu a podlejeme približne 2 l vody. Umyte a osušené králičie diely rozdelíme na menšie kúsky a pridáme do polievky. Zelenú časť póru a stonky petržlenovej vňate zviažeme spolu pomocou kuchynského špagátu. Viazaničky pridáme do polievky a podľa potreby ju osolíme a okoreníme.
- Dokončenie polievky: Z uvarenej polievky vyberieme viazaničky póru, bobkové listy a kúsky masa. Rozmixujeme ju na hladký krém a vrátime späť na oheň.
- Servírovanie: Medzitým nakrájame bagety na plátky. Do hlbokého taniera naservírujeme porciu králičej polievky. Na záver pokvapkáme olivovým olejom.
Ďalšie tipy:
- Namiesto bielej fazule môžete použiť aj inú strukovinu podľa vlastnej chuti.
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať aj koreňovú zeleninu, ako mrkvu a petržlen.
Králik na smotane je tiež výborný spôsob, ako si vychutnať králičie mäso. V hrnci speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a osmažíme na nej kúsky králika. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, posypeme mletou červenou paprikou.
Nutričné hodnoty králičej polievky s pečeňovými knedličkami a zeleninou:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 89,8 kcal / 376 kJ |
| Bielkoviny | 9 g |
| Sacharidy | 2 g |
| Tuky | 4 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| PHE | 450 mg |
tags: #Polievka
