Francúzska polievka patrí medzi mimoriadne obľúbené polievky. Niet divu, že ju milujú všetci. Táto chutná polievka zahreje a zasýti. Pochutia si na nej aj deti a nebudú jediné. Polievka sa výborní hodí na obed, ale aj na večeru. V zime človeka dokáže pekne zahriať a vďaka pridaniu mletého mäsa dodá telu viac energie a živín.
Recept na túto polievku vám určite pripomenie časy minulé v novom a modernom prevedení. Vyskúšajte tento recept originál z dielne kuchyne portálu Ženy v meste.
Prečo si pripraviť domácu francúzsku polievku?
- Výživná a sýta: Polievka je bohatá na zeleninu a mleté mäso, čo zabezpečuje vyvážený prísun živín, vlákniny a bielkovín do jedla.
- Zdravá: Obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty z prírodných zdrojov, čo je prospešné pre naše zdravie.
- Podporuje príjem zeleniny: Je to vynikajúci spôsob, ako zvýšiť príjem zeleniny do jedálnička.
- Zasýti na dlhšie: Cestoviny v polievke sú zdrojom sacharidov a vlákniny, ktoré prispievajú k pocitu sýtosti.
Ingrediencie:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie, kuracie alebo morčacie)
- Mrkva
- Petržlen
- Pór
- Cibuľa
- Cesnak
- Cestoviny (mušličky alebo iné)
- Olej alebo masť
- Soľ, čierne korenie, nové korenie, kurkuma, bobkový list
- Petržlenová vňať
- Voda alebo vývar
Postup prípravy:
- Príprava vývaru: Najskôr si pripravíme vývar z korenín. Do hrnca dáme soľ, čierne a nové korenie, bobkový list a kurkumu. Zalejeme vodou a necháme variť. Vývar varíme po celý čas ako pripravujeme ostatné suroviny.
- Príprava zeleniny a mäsa: Mäso si pomelieme. Môžeme zvoliť ako mäso bravčové (chudšie), ale aj hovädzie. Mrkvu a petržlen nakrájame na malé kocky, môžeme ju však aj nastrúhať. Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky. Nakrájame si pór a cesnak.
- Orestovanie mäsa a zeleniny: Osobitne opražíme mäso na lyžici oleja, aby sa zatiahlo. V polievkovom hrnci zohrejeme olivový olej s maslom, pridáme pásiky cibule a dobre premiešame. Restujeme približne 5 minút, potom cibuľu posypeme lyžičkou soli a dvomi lyžičkami cukru a za občasného miešania ju necháme pomaly skaramelizovať. Keď je cibuľa mäkká a miestami zlatohnedá, pridáme k nej prelisované strúčiky cesnaku a pol minúty opekáme. Do väčšieho hrnca (4 litre), v ktorom už polievka ostane, dám zohriať olej a pridám mleté mäso a restujem. Pridám mrkvu s petržlenom a premiešam.
- Varenie polievky: Cibuľu podlejeme vínom, premiešame, pridáme 2 vetvičky tymianu a necháme prevrieť. Následne do polievky pridáme hovädzí a kurací vývar izbovej teploty, worcesterskú omáčku a bobkový list. Dobre premiešame a varíme na strednej teplote 20 minút. Pridáme horúcu vodu (1,5 l), podľa hustoty polievky. Zalejem precedeným vývarom a varíme pokiaľ nie je mäkká zelenina. Popri tom zvyknem už polievku finálne dochucovať. Pridáme cestovinu (podľa toho akú chcem polievku hustú, dávam tak 1/2 až 3/4 šálky), petržlenovú vňať (čerstvú alebo sušenú) a povarím 10 minút.
- Dochutenie a servírovanie: Varíme do mäkka, dochutíme. Varíme, kým nezmäkne zelenina a ešte naposledy dochutíme. Extra si uvaríme cestovinu a pridáme ju k polievke. Francúzska polievka je hotová a my vám prajeme dobrú chuť.
Tip: Ak bravčové a hovädzie mäso neobľubujete, pridajte mleté kuracie alebo morčacie mäso. Aj v tejto verzii bude francúzska polievka chutiť úžasne!
Polievky sú veľmi prospešným a dôležitým prídavkom do jedálnička. Majú mnoho výhod a môžu prispieť k celkovému zdraviu a pohode. Celkovo povedané, polievky sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy a prispievajú k celkovému zdraviu a dobrej výžive.
tags: #Polievka
