Príspevok od

Francúzske zemiaky sú klasickým slovenským pokrmom, ktorý má svoje pevné miesto na stoloch mnohých rodín. Aj keď názov „francúzske zemiaky“ môže naznačovať, že tento pokrm pochádza z Francúzska, v skutočnosti ide o jedlo, ktoré sa v tejto podobe vyvinulo v strednej Európe.

Pôvod názvu nie je úplne jasný, ale pravdepodobne ide o slovenskú verziu francúzskeho pokrmu „gratin dauphinois“, ktorý je pripravovaný z vrstiev zemiakov, smotany a niekedy aj syra. Jedna z teórií hovorí, že recept na francúzske zemiaky bol inšpirovaný francúzskou kuchyňou. V 19. storočí sa na Slovensku začali šíriť rôzne francúzske recepty, medzi nimi aj recepty na zapečené zemiaky. Je možné, že niektorý z týchto receptov bol inšpiráciou pre vznik francúzskych zemiakov.

Podobné recepty môžeme nájsť aj v iných krajinách, ako je Maďarsko, kde sa nazýva „rakott krumpli“, a v Českej republike, kde je známy ako „francouzské brambory“.

Receptov na francúzske zemiaky je neúrekom a každý má ten svoj obľúbený, preto sa rada podelím aj o ten môj. Chutí naozaj všetkým. Dnes vám prinášam zjednodušenú a rýchlejšiu verziu tohto obľúbeného jedla, ktorú si určite zamilujete.

Recept na Francúzske Zemiaky

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Vajcia
  • Slanina
  • Klobása
  • Pažítka
  • Syr
  • Kyslá smotana
  • Šľahačková smotana
  • Mlieko
  • Horčica
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Zemiaky v šupke dobre umyjeme a dáme variť do osolenej vody, približne 30-35 minút, záleží od veľkosti (ja som použila veľké). Nevaríme ich až do mäkka, keďže ich budeme ešte zapekať, ale nesmú byť tvrdé.
  2. Šesť vajec uvaríme natvrdo.
  3. Stredne veľký pekáč vymastíme maslom.
  4. Na spodok poukladáme plátky slaniny.
  5. Na ňu poukladáme približne polovicu zemiakov, osolíme a okoreníme.
  6. Na zemiaky navrstvíme všetky natvrdo uvarené vajíčka nakrájané na kolieska, osolíme a okoreníme.
  7. Teraz ich hojne posypeme pažítkou a uložíme kolieska klobásy.
  8. Navrstvíme zvyšné zemiaky, osolíme a rovnomerne nalejeme zvyšnú zálievku.
  9. Rukou dobre pritlačíme, aby sa zemiaky po upečení lepšie krájali.

Príprava zálievky:

1 surové vajíčko vymiešame s mliekom, smotanou na šľahanie, horčicou a kyslou smotanou.

Pečenie:

  1. Prikryté alobalom pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 60 minút.
  2. Po 25 minútach vyberieme, dáme dole alobal a posypeme strúhaným syrom.
  3. Podávame s kyslou uhorkou alebo cviklou.

Tipy a obmeny

  • Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie.
  • Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napr.
  • Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.

tags: